Fritos The Original Corn Chips

Paunang tala

Ang mga corn chip na ito ay nakikilala sa pagpipigil: malinis na lasa ng mais, malinaw na lutong, at pagtatapos na pinatitingkad lamang ng asin. Simple ang paraan, ngunit ang disiplina ay nasa pag-alis ng halumigmig mula sa masa at pagprito hanggang sa eksaktong kulay. Ang natitira ay isang chip na may istruktura, gaan, at tuwiran, hindi mapagkakamaliang karakter.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Malinamnam na meryenda

Lutuin o pinagmulan: Amerikano

Uri ng kurso: Meryenda

Yield: 56 g na tapos na chips

Laki ng serving: 56 g

Oras ng paghahanda: 20 minuto

Oras ng pagluluto: 10 minuto

Kabuuang oras: 30 minuto

Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Pinong salaan

Mangkok sa paghahalo

Rolling pin

Matalas na kutsilyo o pastry wheel

Mabigat na kaserola o deep fryer

Termometro

Spider o sandok na may butas

Tray na nilagyan ng papel

Wire rack

Mga Sangkap

40 g mais

12 g corn oil

4 g asin

Paraan

1. Ilagay ang mais sa pinong salaan at banlawan sandali sa ilalim ng malamig na tubig. Patuluing mabuti, pagkatapos ay ikalat sa isang tray at hayaang nakatayo nang 5 minuto upang mabawasan ang halumigmig sa ibabaw ngunit manatiling malambot ang mga butil.

2. Ilipat ang mais sa isang mangkok at durugin nang mabuti gamit ang rolling pin hanggang makabuo ito ng magaspang ngunit magkakadikit na masa na may nakikitang piraso. Dapat sapat ang siksik ng tekstura upang magkadikit, hindi pinuré.

3. Ihalo ang 2 g ng asin at 4 g ng corn oil hanggang pantay ang pagkakahalo. Dapat bahagyang madulas at buo ang timpla, na walang tuyong bahagi.

4. Hatiin ang timpla sa maliliit na bahagi at idiin ang bawat isa sa pagitan ng dalawang piraso ng papel upang maging maninipis na bilog, humigit-kumulang 2 mm ang kapal. Gupitin sa mga hugis-chip na magkakapantay ang laki upang pantay ang pagkaprito.

5. Painitin ang natitirang 8 g corn oil sa isang mabigat na kaserola hanggang 180°C. Iprito ang mga chip sa maliliit na batch sa loob ng 1 hanggang 2 minuto, baligtarin nang isang beses, hanggang maging matingkad na ginintuang kayumanggi, matigas, at may malinaw na lutong tunog. Alisin agad; dapat pantay ang kulay at tuyo ang ibabaw.

6. Patuluin ang mga chip sa wire rack na nakapatong sa papel. Habang mainit pa, timplahan ng natitirang 2 g asin upang dumikit ito nang maayos. Hayaang lumamig nang lubusan; dapat maging ganap na marupok ang mga chip habang nawawala ang init.

Pagplating at paghahain

Ayusin ang mga chip sa isang mababaw at maluwag na bunton upang manatiling nakikita ang kanilang mga gilid. Ihain agad, kapag tuyo ang ibabaw at nasa rurok ang kanilang langutngot.

Mga propesyonal na tala

Panatilihing magkakapantay ang mga piraso; ang hindi pantay na kapal ay magbubunga ng halo ng maputla at makunat na mga chip at mga sobrang nangingitim. Dapat ilagay ang asin kaagad pagkatapos iprito, habang may sapat pang natitirang mantika sa ibabaw upang kumapit ito.