ਫ੍ਰੀਟੋਸ ਦ ਔਰਿਜਿਨਲ ਕੌਰਨ ਚਿਪਸ

ਮੁੱਖ ਨੋਟ

ਇਹ ਮੱਕੀ ਦੇ ਚਿਪਸ ਸੰਯਮ ਨਾਲ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: ਮੱਕੀ ਦਾ ਸਾਫ਼ ਸੁਆਦ, ਸਪਸ਼ਟ ਕਰਕਰਾਪਣ, ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਕੇਵਲ ਨਮਕ ਨਾਲ ਤਿੱਖਾਪਣ। ਤਰੀਕਾ ਸਧਾਰਣ ਹੈ, ਪਰ ਅਸਲ ਨਿਯੰਤਰਣ ਆਟੇ ਵਿਚੋਂ ਨਮੀ ਕੱਢਣ ਅਤੇ ਬਿਲਕੁਲ ਠੀਕ ਰੰਗ ਤੱਕ ਤਲਣ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਐਸਾ ਚਿਪ ਮਿਲਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬਣਤਰ, ਹਲਕਾਪਣ ਅਤੇ ਸਿੱਧਾ, ਬੇਮਿਸਾਲ ਸੁਭਾਉ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਨਮਕੀਨ ਸਨੈਕ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਅਮਰੀਕੀ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਸਨੈਕ

ਉਪਜ: 56 g ਤਿਆਰ ਚਿਪਸ

ਪਰੋਸਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 56 g

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 30 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲਤਾ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਉਪਕਰਣ

ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ

ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਬੇਲਣ

ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ ਜਾਂ ਪੇਸਟਰੀ ਵੀਲ

ਭਾਰੀ ਤਲੀ ਵਾਲਾ ਸਾਸਪੈਨ ਜਾਂ ਡੀਪ ਫ੍ਰਾਇਰ

ਥਰਮਾਮੀਟਰ

ਸਪਾਈਡਰ ਜਾਂ ਛਿਦਰ ਵਾਲਾ ਚਮਚਾ

ਕਾਗਜ਼ ਲੱਗੀ ਟਰੇ

ਵਾਇਰ ਰੈਕ

ਸਮੱਗਰੀ

40 g ਮੱਕੀ

12 g ਮੱਕੀ ਦਾ ਤੇਲ

4 g ਨਮਕ

ਵਿਧੀ

1. ਮੱਕੀ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਹੇਠ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਧੋ ਲਵੋ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਥਾਰੋ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਟਰੇ 'ਤੇ ਫੈਲਾ ਦਿਓ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਸਤਹ ਦੀ ਨਮੀ ਘੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਦਾਣੇ ਨਰਮ ਰਹਿਣ।

2. ਮੱਕੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਬੇਲਣ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁੱਟੋ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਦਿੱਖ ਵਿੱਚ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਾਲਾ, ਮੋਟਾ ਪਰ ਇਕੱਠਾ ਰਹਿਣ ਵਾਲਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ। ਬਣਾਵਟ ਇੰਨੀ ਸੰਘਣੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਕੱਠੀ ਰਹੇ, ਪਿਊਰੀ ਵਰਗੀ ਨਹੀਂ।

3. ਇਸ ਵਿੱਚ 2 g ਨਮਕ ਅਤੇ 4 g ਮੱਕੀ ਦਾ ਤੇਲ ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਸਭ ਕੁਝ ਇੱਕਸਾਰ ਨਾ ਫੈਲ ਜਾਵੇ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਹਲਕਾ ਚਿਕਣਾ ਅਤੇ ਇਕਜੁੱਟ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਬਿਨਾ ਕਿਸੇ ਸੁੱਕੇ ਹਿੱਸੇ ਦੇ।

4. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਹਰ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਕਾਗਜ਼ ਦੀਆਂ ਦੋ ਸ਼ੀਟਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਦਬਾ ਕੇ ਪਤਲੇ ਗੋਲ ਆਕਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਣਾਓ, ਲਗਭਗ 2 mm ਮੋਟੇ। ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਚਿਪਸ ਕੱਟੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਇੱਕਸਾਰ ਤਲਣ।

5. ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦਾ 8 g ਮੱਕੀ ਦਾ ਤੇਲ ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਤਲੀ ਵਾਲੇ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ 180°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਚਿਪਸ ਨੂੰ ਛੋਟੀਆਂ ਖੇਪਾਂ ਵਿੱਚ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਤਲੋ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਲਟਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਗੂੜ੍ਹੇ ਸੁਨਹਿਰੇ, ਸਖ਼ਤ ਅਤੇ ਸੁਣਨਯੋਗ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਰਕਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਤੁਰੰਤ ਕੱਢ ਲਵੋ; ਰੰਗ ਇੱਕਸਾਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਤਹ ਸੁੱਕੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

6. ਚਿਪਸ ਨੂੰ ਕਾਗਜ਼ ਉੱਤੇ ਰੱਖੇ ਵਾਇਰ ਰੈਕ 'ਤੇ ਨਿਥਾਰੋ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਹਾਲੇ ਵੀ ਗਰਮ ਹੋਣ, ਬਾਕੀ 2 g ਨਮਕ ਛਿੜਕੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਸਾਫ਼ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਚਿਪਕ ਜਾਵੇ। ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ; ਗਰਮੀ ਘਟਣ ਨਾਲ ਚਿਪਸ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁਰਭੁਰੇ ਹੋ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਚਿਪਸ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਢਿੱਲੇ, ਥੱਲੇ ਢੇਰ ਵਿੱਚ ਸਜਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਦਿਸਦੇ ਰਹਿਣ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ, ਜਦੋਂ ਸਤਹ ਸੁੱਕੀ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਕਰਕਰਾਹਟ ਆਪਣੇ ਚਰਮ 'ਤੇ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀ ਮੋਟਾਈ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ; ਅਸਮਾਨ ਮੋਟਾਈ ਨਾਲ ਕੁਝ ਚਿਪਸ ਫਿੱਕੇ ਅਤੇ ਚਬਾਉਣ ਵਾਲੇ ਬਣਣਗੇ ਅਤੇ ਕੁਝ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਰੰਗ ਫੜ ਲੈਣਗੇ। ਨਮਕ ਤਲਣ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਹੀ ਲਗਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਸਤਹ 'ਤੇ ਹਾਲੇ ਵੀ ਇੰਨਾ ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ ਤੇਲ ਹੋਵੇ ਕਿ ਉਹ ਇਸਨੂੰ ਫੜ ਸਕੇ।