Hipon

Paunang tala

Ito ang hipon sa pinakapayak nitong anyo: maikli lang sa kawali, malinis sa panlasa, at nakasalalay sa eksaktong tiyempo. Dahil halos walang natataguan, ang disiplina sa init at ang likas na tamis ng hipon ang dapat magdala sa putahe. Maliit na paghahanda ito, ngunit nangangailangan ng katumpakan.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Seafood

Lutuin o pinagmulan: Classic

Uri ng kurso: Starter

Dami: 1 serving

Sukat ng serving: 48 g

Oras ng paghahanda: 3 minuto

Oras ng pagluluto: 2 minuto

Kabuuang oras: 5 minuto

Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

Maliit na sauté pan

Sipit

Plato

Mga sangkap

48 g katamtamang laki ng hipon, binalatan at inalisan ng ugat sa likod

Paraan

1. Patuyuin ang hipon gamit ang malinis na tela o paper towel. Dapat tuyong-tuyo at bahagyang malagkit ang ibabaw, hindi basa.

2. Ilagay ang maliit na sauté pan sa katamtamang mataas na init at hayaang uminit nang husto, mga 1 minuto.

3. Ilagay ang hipon sa iisang patong. Lutuin nang 1 minuto, saka baligtarin ang bawat piraso at lutuin pa nang 30 hanggang 45 segundo. Dapat maging opaque ang hipon, bahagyang kumulot, at medyo matigas lang kapag hinawakan nang hindi sumisikip at nagiging matigas na bilog.

4. Ilipat agad sa plato. Ihain kaagad habang malambot at makatas pa ang laman.

Pagpa-plate at paghahain

Ayusin nang maayos ang hipon sa isang maliit at sinadyang kumpol. Dapat payak at eksakto ang presentasyon, at manatiling buo ang likas na hugis ng hipon.

Mga propesyonal na tala

Huwag siksikin ang kawali; kahit kaunting pagsasapawan lang ay magpapahina sa sear at magpapalabo sa tekstura. Alisin ang hipon sa mismong sandaling maging opaque ito, dahil tatapusin ng natitirang init ang pagluluto.