Креветки

Вступление

Это креветки в их самой чистой форме: недолго на сковороде, чистый вкус, и результат полностью зависит от точного времени. Здесь почти нечем замаскировать ошибки, поэтому блюдо держится на дисциплине температуры и естественной сладости креветок. Приготовление небольшое, но требует точности.

Основное о рецепте

Категория блюда: Морепродукты

Кухня или происхождение: Классика

Тип подачи: Закуска

Выход: 1 порция

Размер порции: 48 g

Время подготовки: 3 минуты

Время приготовления: 2 минуты

Общее время: 5 минут

Сложность: Легко

Оборудование

Небольшая сотейная сковорода

Щипцы

Тарелка

Ингредиенты

48 g средних креветок, очищенных и без кишечной вены

Способ приготовления

1. Обсушите креветки чистой тканью или бумажным полотенцем. Поверхность должна быть сухой и слегка липковатой, а не влажной.

2. Поставьте небольшую сотейную сковороду на средне-сильный огонь и дайте ей как следует нагреться, около 1 минуты.

3. Выложите креветки в один слой. Готовьте 1 минуту, затем переверните каждую штуку и готовьте ещё 30–45 секунд. Креветки должны стать непрозрачными, слегка свернуться и быть лишь немного упругими на ощупь, не стягиваясь в жёсткое кольцо.

4. Сразу переложите на тарелку. Подавайте немедленно, пока мякоть остаётся нежной и сочной.

Подача и сервировка

Аккуратно выложите креветки небольшой, продуманной группой. Подача должна быть сдержанной и точной, с сохранением естественной формы креветок.

Профессиональные заметки

Не переполняйте сковороду; даже небольшое наложение друг на друга ослабит обжаривание и сделает текстуру менее чёткой. Снимайте креветки с огня в тот момент, когда они станут непрозрачными, так как остаточное тепло завершит приготовление.