Krevetid

Sissejuhatus

Need on krevetid nende kõige puhtamal kujul: lühidalt pannil, maitselt selged ja sõltuvad täpsest ajastusest. Kui on nii vähe, mille taha peituda, peavad roa kandma kuumuse valitsemine ja krevettide loomulik magusus. See on väike valmistusviis, kuid nõuab täpsust.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Mereannid

Köök või päritolu: Klassikaline

Roa tüüp: Eelroog

Kogus: 1 portsjon

Portsjoni suurus: 48 g

Ettevalmistusaeg: 3 minutit

Küpsetusaeg: 2 minutit

Koguaeg: 5 minutit

Raskusaste: Lihtne

Varustus

Väike sauté-pann

Tangid

Taldrik

Koostisosad

48 g keskmise suurusega krevette, kooritud ja puhastatud

Valmistamine

1. Patsuta krevetid puhta lapi või köögipaberiga kuivaks. Pind peaks tunduma kuiv ja kergelt kleepuv, mitte märg.

2. Aseta väike sauté-pann keskmiselt kõrgele kuumusele ja lase sellel korralikult kuumaks minna, umbes 1 minut.

3. Lisa krevetid ühe kihina. Küpseta 1 minut, seejärel pööra iga tükk ümber ja küpseta veel 30 kuni 45 sekundit. Krevetid peaksid muutuma läbipaistmatuks, kergelt kaarduma ja olema puudutades parajalt tihked, ilma et tõmbuksid kõvaks rõngaks.

4. Tõsta kohe taldrikule. Serveeri viivitamata, kuni liha on veel õrn ja mahlane.

Serveerimine ja väljapanek

Aseta krevetid korralikult väikese, teadlikult kujundatud kuhjana. Esitlus peaks olema napp ja täpne ning krevettide loomulik kuju peaks jääma puutumata.

Professionaalsed märkused

Ära pane pannile liiga palju korraga; isegi väike kattumine pehmendab pruunistust ja hägustab tekstuuri. Eemalda krevetid pannilt kohe, kui need muutuvad läbipaistmatuks, sest jääkkuumus viib küpsemise lõpuni.