இறால்

முன்னுரை

இது இறாலின் மிகத் தூய வடிவம்: வாணலியில் மிகச் சுருக்கமாக, நாவில் சுத்தமாக, மேலும் துல்லியமான நேரத்தைக் சார்ந்தது. மறைக்க அதிகம் எதுவும் இல்லாததால், சூட்டின் கட்டுப்பாடும் இறாலின் இயல்பான இனிப்பும் இந்த உணவைத் தாங்க வேண்டும். இது சிறிய தயாரிப்பு, ஆனால் துல்லியத்தை வேண்டுகிறது.

செய்முறையின் அடிப்படை விவரங்கள்

உணவு வகை: கடலுணவு

சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: Classic

பரிமாறும் வகை: Starter

கிடைக்கும் அளவு: 1 பரிமாறல்

பரிமாறும் அளவு: 48 g

தயாரிப்பு நேரம்: 3 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 2 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 5 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

சிறிய sauté pan

இடுக்கி

தட்டு

தேவையான பொருட்கள்

48 g நடுத்தர அளவு இறால், ஓடு நீக்கப்பட்டு குடல் நார் அகற்றப்பட்டது

செய்முறை

1. சுத்தமான துணி அல்லது காகிதத் துடைப்பால் இறாலை நன்றாகத் துடைத்து உலர்த்தவும். அதன் மேற்பரப்பு ஈரமாக அல்லாமல், உலர்ந்தும் சற்றே ஒட்டும் தன்மையுடனும் இருக்க வேண்டும்.

2. ஒரு சிறிய sauté pan-ஐ நடுத்தர-அதிக சூட்டில் வைத்து, அது நன்றாகக் காயும் வரை, சுமார் 1 நிமிடம், விடவும்.

3. இறாலை ஒரு அடுக்காகச் சேர்க்கவும். 1 நிமிடம் சமைத்து, பின்னர் ஒவ்வொரு துண்டையும் திருப்பி மேலும் 30 முதல் 45 விநாடிகள் சமைக்கவும். இறால் ஒளிபுகாததாக மாறி, மெதுவாக வளைந்து, கடினமான வளையமாக இறுகாமல், தொட்டபோது சற்றே உறுதியுடன் இருக்க வேண்டும்.

4. உடனே ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும். சதை மென்மையாகவும் சாறுடன் இருப்பதற்காக உடனடியாக பரிமாறவும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

இறாலை சிறிய, திட்டமிட்ட கொத்தாக ஒழுங்காக அமைக்கவும். அலங்காரம் மிக எளிமையாகவும் துல்லியமாகவும் இருக்க வேண்டும்; இறாலின் இயல்பான வடிவம் மாறாமல் இருக்கட்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

வாணலியை நெருக்கமாக நிரப்ப வேண்டாம்; சிறிய அளவு ஒன்றின் மேல் ஒன்று படிந்தாலும் வறுத்த மேற்பரப்பு மெலிந்து, அமைப்பு மங்கிவிடும். இறால் ஒளிபுகாததாக மாறும் தருணத்திலேயே அதை எடுத்துவிடவும், ஏனெனில் மீதமுள்ள சூடு சமைப்பை முடித்துவிடும்.