চিংড়ি

ভূমিকা

এটি চিংড়ির একেবারে বিশুদ্ধ রূপ: প্যানে অল্প সময়, স্বাদে নির্মল, এবং সম্পূর্ণভাবে নির্ভুল সময়নির্ধারণের ওপর নির্ভরশীল। আড়াল করার মতো কিছুই না থাকায়, তাপ নিয়ন্ত্রণের শৃঙ্খলা এবং চিংড়ির স্বাভাবিক মিষ্টতাকেই এই পদটিকে বহন করতে হয়। এটি ছোট একটি প্রস্তুতি, কিন্তু এতে নিখুঁততা দরকার।

রেসিপির মূল তথ্য

পদের ধরন: সি-ফুড

রান্নার ধারা বা উৎস: ক্লাসিক

কোর্সের ধরন: স্টার্টার

পরিমাণ: 1 পরিবেশন

প্রতি পরিবেশনের পরিমাণ: 48 g

প্রস্তুতির সময়: 3 মিনিট

রান্নার সময়: 2 মিনিট

মোট সময়: 5 মিনিট

কঠিনতার মাত্রা: সহজ

সরঞ্জাম

ছোট sauté pan

টং

প্লেট

উপকরণ

48 g মাঝারি চিংড়ি, খোসা ছাড়ানো ও শিরা ফেলা

প্রণালি

1. পরিষ্কার কাপড় বা পেপার টাওয়েল দিয়ে চিংড়ি শুকিয়ে নিন। উপরিভাগ শুকনো এবং সামান্য আঠালো অনুভূত হওয়া উচিত, ভেজা নয়।

2. একটি ছোট sauté pan মাঝারি-উচ্চ আঁচে বসান এবং ভালোভাবে গরম হতে দিন, প্রায় 1 মিনিট।

3. চিংড়িগুলো এক স্তরে দিন। 1 মিনিট রান্না করুন, তারপর প্রতিটি টুকরো উল্টে আরও 30 থেকে 45 সেকেন্ড রান্না করুন। চিংড়ি অস্বচ্ছ হয়ে যাবে, হালকা বাঁক নেবে, এবং স্পর্শে ঠিক শক্ত মনে হবে, কিন্তু শক্ত রিংয়ের মতো কষে যাবে না।

4. সঙ্গে সঙ্গে প্লেটে তুলে নিন। মাংস নরম ও রসালো থাকা অবস্থায় অবিলম্বে পরিবেশন করুন।

প্লেটিং এবং পরিবেশন

চিংড়িগুলো ছোট, সচেতনভাবে সাজানো একটি গুচ্ছে পরিপাটি করে রাখুন। উপস্থাপনাটি হওয়া উচিত সংযত ও নিখুঁত, যাতে চিংড়ির স্বাভাবিক আকৃতি অক্ষুণ্ণ থাকে।

পেশাদারি নোট

প্যানে বেশি ভিড় করবেন না; সামান্য ওভারল্যাপও সিয়ারকে নরম করে দেবে এবং টেক্সচারকে অস্পষ্ট করবে। চিংড়ি অস্বচ্ছ হওয়ার সঙ্গে সঙ্গেই নামিয়ে নিন, কারণ অবশিষ্ট তাপেই রান্না সম্পূর্ণ হয়ে যাবে।