Скариди

Увод

Това са скариди в най-чистата им форма: за кратко в тигана, чисти на вкус и зависещи от точното време. При толкова малко неща, зад които да се скрият, дисциплината на топлината и естествената сладост на скаридите трябва да носят ястието. Това е малка подготовка, но изисква прецизност.

Основни данни за рецептата

Категория на ястието: Морски дарове

Кухня или произход: Класическа

Вид ястие: Предястие

Добив: 1 порция

Размер на порцията: 48 g

Време за подготовка: 3 минути

Време за готвене: 2 минути

Общо време: 5 минути

Трудност: Лесно

Оборудване

Малък соте тиган

Щипки

Чиния

Съставки

48 g средни скариди, обелени и почистени

Начин на приготвяне

1. Подсушете скаридите с чиста кърпа или кухненска хартия. Повърхността трябва да е суха и леко лепкава на допир, а не мокра.

2. Поставете малък соте тиган на умерено силен огън и го оставете да се загрее добре, около 1 минута.

3. Добавете скаридите на един слой. Гответе 1 минута, след това обърнете всяко парче и гответе още 30 до 45 секунди. Скаридите трябва да станат непрозрачни, леко да се извият и да са току-що стегнати на допир, без да се свиват в твърд пръстен.

4. Прехвърлете веднага в чиния. Поднесете незабавно, докато месото остава крехко и сочно.

Поднасяне и сервиране

Подредете скаридите спретнато в малка, умишлено оформена група. Поднасянето трябва да е изчистено и прецизно, като естествената форма на скаридите остане запазена.

Професионални бележки

Не препълвайте тигана; дори малко застъпване ще отслаби запечатването и ще замъгли текстурата. Отстранете скаридите в момента, в който станат непрозрачни, тъй като остатъчната топлина ще довърши готвенето им.