कोळंबी

प्रस्तावना

ही कोळंबी तिच्या सर्वात शुद्ध रूपात आहे: पॅनमध्ये अतिशय थोडा वेळ, चवीला स्वच्छ, आणि अचूक वेळेवर पूर्णपणे अवलंबून. लपवण्यासाठी फारसे काही नसल्यामुळे, उष्णतेवरील नियंत्रण आणि कोळंबीची नैसर्गिक गोडी यांवरच हा पदार्थ उभा राहतो. ही छोटी तयारी आहे, पण ती अचूकता मागते.

रेसिपीची आवश्यक माहिती

पदार्थाचा प्रकार: सीफूड

पाककृती किंवा उगम: क्लासिक

कोर्स प्रकार: स्टार्टर

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 48 g

तयारीची वेळ: 3 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 2 मिनिटे

एकूण वेळ: 5 मिनिटे

अवघडपणा: सोपी

उपकरणे

लहान sauté pan

चिमटा

ताटली

साहित्य

48 g मध्यम आकाराची कोळंबी, सोललेली आणि शीर काढलेली

कृती

1. स्वच्छ कापड किंवा पेपर टॉवेलने कोळंबी कोरडी पुसून घ्या. पृष्ठभाग ओला नसून कोरडा आणि किंचित चिकटसर वाटला पाहिजे.

2. एक लहान sauté pan मध्यम-उच्च आचेवर ठेवा आणि तो नीट गरम होऊ द्या, सुमारे 1 मिनिट.

3. कोळंबी एकाच थरात घाला. 1 मिनिट शिजवा, मग प्रत्येक तुकडा उलटा आणि आणखी 30 ते 45 सेकंद शिजवा. कोळंबी अपारदर्शक झाली पाहिजे, हलकीशी वाकली पाहिजे, आणि स्पर्शाला फक्त घट्ट वाटली पाहिजे; कडक वर्तुळासारखी आवळली जाऊ नये.

4. लगेच ताटलीत काढा. गर मऊ आणि रसाळ असतानाच तत्काळ सर्व्ह करा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

कोळंबी लहान, जाणीवपूर्वक मांडलेल्या गुच्छात नीट रचा. सादरीकरण साधे आणि अचूक असावे, आणि कोळंबीचा नैसर्गिक आकार तसाच ठेवावा.

व्यावसायिक नोंदी

पॅनमध्ये जास्त भरू नका; अगदी थोडेसे एकमेकांवर आले तरी sear मऊ पडेल आणि पोत अस्पष्ट होईल. कोळंबी अपारदर्शक होताच लगेच काढा, कारण उरलेली उष्णता शिजवण्याची प्रक्रिया पूर्ण करेल.