Scrambled egg

Paunang tala

Ang scrambled eggs ay nangangailangan ng pagpipigil. Kapag ginawa nang may katumpakan, nagiging malalambot at makintab na buo-buong curds ang mga ito, pinayayaman ng mantikilya at tinatapos lamang sa asin at itim na paminta. Sadyang simple ang bersiyong ito, ngunit ang tagumpay nito ay nakasalalay sa eksaktong pagkontrol sa init at tuloy-tuloy na pagbabantay.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Putaheng itlog

Lutuin o pinagmulan: Klasikong teknikang Pranses

Uri ng kurso: Almusal o magaang unang putahe

Ani: 1 serving

Laki ng serving: 95 g

Oras ng paghahanda: 3 minuto

Oras ng pagluluto: 5 minuto

Kabuuang oras: 8 minuto

Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

Maliit na mangkok na panghalo

Tenedor o whisk

Maliit na nonstick skillet, 20 cm

Flexible na spatula

Pinong plato para sa paghahain

Mga sangkap

86 g itlog

8 g mantikilya

1 g asin

0.5 g itim na paminta, bagong giling

Paraan

1. Basagin ang itlog sa isang maliit na mangkok at batihin hanggang sa lubusang magsama ang pula at puti at maging pantay ang halo. Huwag itong masyadong pasingawin; dapat manatiling malabnaw at magkakabigkis ang tekstura.

2. Ilagay ang isang 20 cm na nonstick skillet sa mahinang init at idagdag ang mantikilya. Hayaang tuluyang matunaw at magsimulang bahagyang bumula, mga 30 hanggang 40 segundo. Dapat makintab ang mantikilya, hindi browned.

3. Ibuhos ang itlog at haluin nang tuloy-tuloy gamit ang spatula, hinihila ang halo mula sa mga gilid papunta sa gitna. Ipagpatuloy ito sa loob ng 2 hanggang 3 minuto sa mahinang init. Dapat mabuo nang dahan-dahan ang mga curds, manatiling maliliit, at magmukhang malambot at makintab.

4. Kapag medyo maluwag pa ang mga itlog ngunit hindi na likido, timplahan ng asin at itim na paminta. Haluin pa nang 10 hanggang 15 segundo, hanggang sa pantay na maipamahagi ang timpla at maabot ng mga itlog ang malinamnam at halos set na konsistensiya.

5. Alisin kaagad ang kawali mula sa init. Tatapusin ng natitirang init ang mga itlog tungo sa malambot, parang custard na tekstura nang hindi natutuyo.

Pagplating at paghahain

Idulas ang mga itlog sa isang mainit na plato bilang isang malambot na bunton. Ihain kaagad habang ang mga curds ay nananatiling malambot, makintab, at bahagyang nanginginig.

Mga propesyonal na tala

Gumamit ng mahinang init sa buong proseso; ang pagmamadali ang kaaway ng pinong scrambled eggs. Timplahan malapit sa dulo upang manatiling malambot ang mga itlog at hindi maglabas ng tubig. Ang natapos na tekstura ay dapat creamy at magkakabigkis, hindi kailanman tuyo o watak-watak.