ਸਕ੍ਰੈਂਬਲਡ ਐਗ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਸਕ੍ਰੈਂਬਲਡ ਐਗਜ਼ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸੰਯਮ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਨਿਯੰਤਰਣ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਨਰਮ, ਚਮਕਦਾਰ ਦਾਣਿਆਂ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਹੋਰ ਰਿਚ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਵਰਜਨ ਜਾਣ-ਬੁੱਝ ਕੇ ਸਧਾਰਣ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਦੀ ਕਾਮਯਾਬੀ ਸਹੀ ਤਾਪ-ਨਿਯੰਤਰਣ ਅਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਧਿਆਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਅੰਡੇ ਦੀ ਡਿਸ਼

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਕਲਾਸਿਕ French ਤਕਨੀਕ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਨਾਸ਼ਤਾ ਜਾਂ ਹਲਕਾ ਪਹਿਲਾ ਕੋਰਸ

ਪੈਦਾਵਾਰ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 95 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 3 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 5 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 8 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਆਸਾਨ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਛੋਟਾ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਕਾਂਟਾ ਜਾਂ ਵਿਸਕ

ਛੋਟੀ ਨਾਨਸਟਿਕ ਸਕਿਲਟ, 20 cm

ਲਚਕੀਲਾ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਪਰੋਸਣ ਲਈ ਬਰੀਕ ਪਲੇਟ

ਸਮੱਗਰੀ

86 g ਅੰਡਾ

8 g ਮੱਖਣ

1 g ਨਮਕ

0.5 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਤਾਜ਼ਾ ਪਿਸੀ ਹੋਈ

ਵਿਧੀ

1. ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਤੋੜੋ ਅਤੇ ਇੰਨਾ ਹੀ ਫੈਂਟੋ ਕਿ ਪੀਲਾ ਅਤੇ ਸਫ਼ੈਦ ਹਿੱਸਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲ ਜਾਣ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇੱਕਸਾਰ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹਵਾ ਨਾ ਭਰੋ; ਬਣਾਵਟ ਤਰਲ ਅਤੇ ਇਕਜੁੱਟ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

2. 20 cm ਦੀ ਨਾਨਸਟਿਕ ਸਕਿਲਟ ਨੂੰ ਹਲਕੀ ਆਂਚ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਪਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਹੌਲੇ-ਹੌਲੇ ਝੱਗ ਬਣਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਲਗਭਗ 30 ਤੋਂ 40 ਸਕਿੰਟ। ਮੱਖਣ ਚਮਕਦਾਰ ਦਿੱਸਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਭੂਰਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।

3. ਅੰਡੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੋਂ ਕੇਂਦਰ ਵੱਲ ਖਿੱਚਦੇ ਹੋਏ। ਹਲਕੀ ਆਂਚ 'ਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਇਹ ਕਰਦੇ ਰਹੋ। ਦਾਣੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਬਣਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਛੋਟੇ ਰਹਿਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਨਰਮ ਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਦਿੱਸਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

4. ਜਦੋਂ ਅੰਡੇ ਹਾਲੇ ਵੀ ਥੋੜ੍ਹੇ ਢਿੱਲੇ ਹੋਣ ਪਰ ਤਰਲ ਨਾ ਰਹਿਣ, ਤਾਂ ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਓ। ਹੋਰ 10 ਤੋਂ 15 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਹਿਲਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਮਸਾਲਾ ਇੱਕਸਾਰ ਫੈਲ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਕ੍ਰੀਮੀ, ਬਸ ਹੌਲੇ ਜਮੇ ਹੋਏ ਜਿਹੀ ਬਣਾਵਟ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਜਾਣ।

5. ਪੈਨ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਆਂਚ ਤੋਂ ਹਟਾ ਲਓ। ਬਚੀ ਹੋਈ ਗਰਮੀ ਅੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਬਿਨਾ ਸੁਕਾਏ ਨਰਮ, ਕਸਟਡ ਵਰਗੀ ਬਣਾਵਟ ਤੱਕ ਪਕਾ ਦੇਵੇਗੀ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਅੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਰਮ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਨਰਮ ਢੇਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਲਾਈਡ ਕਰ ਦਿਓ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ, ਜਦੋਂ ਦਾਣੇ ਹਾਲੇ ਵੀ ਨਰਮ, ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਹੌਲੇ-ਹੌਲੇ ਕੰਬਦੇ ਹੋਣ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਪੂਰੇ ਸਮੇਂ ਹਲਕੀ ਆਂਚ ਵਰਤੋ; ਜਲਦੀਬਾਜ਼ੀ ਵਧੀਆ ਸਕ੍ਰੈਂਬਲਡ ਐਗਜ਼ ਦੀ ਦੁਸ਼ਮਣ ਹੈ। ਅੰਤ ਦੇ ਨੇੜੇ ਮਸਾਲਾ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਅੰਡੇ ਨਰਮ ਰਹਿਣ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨਾ ਛੱਡਣ। ਅੰਤਿਮ ਬਣਾਵਟ ਕ੍ਰੀਮੀ ਅਤੇ ਇਕਜੁੱਟ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਕਦੇ ਵੀ ਸੁੱਕੀ ਜਾਂ ਟੁੱਟੀ-ਫੁੱਟੀ ਨਹੀਂ।