स्क्रॅम्बल्ड एग

प्रस्तावना

स्क्रॅम्बल्ड एग्स बनवताना संयम आवश्यक असतो. अचूकतेने हाताळल्यास ते बटरमुळे समृद्ध झालेले, मऊ आणि चमकदार दाणेदार पोत धारण करतात, आणि शेवटी फक्त मीठ व काळी मिरीमुळे त्यांची चव उठून दिसते. ही आवृत्ती जाणीवपूर्वक साधी आहे, पण तिचे यश अचूक आचेचे नियंत्रण आणि सतत लक्ष यांवर अवलंबून आहे.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: अंड्याची डिश

पाककला किंवा उगम: क्लासिक French तंत्र

कोर्स प्रकार: नाश्ता किंवा हलका पहिला कोर्स

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 95 g

तयारीची वेळ: 3 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 5 मिनिटे

एकूण वेळ: 8 मिनिटे

अवघडपणा: सोपी

उपकरणे

लहान मिक्सिंग बाउल

काटा किंवा व्हिस्क

लहान नॉनस्टिक स्किलेट, 20 cm

लवचिक स्पॅटुला

सर्व्ह करण्यासाठी बारीक प्लेट

साहित्य

86 g अंडे

8 g बटर

1 g मीठ

0.5 g काळी मिरी, ताजी भरडलेली

कृती

1. अंडे एका लहान बाउलमध्ये फोडा आणि पिवळा व पांढरा भाग पूर्णपणे एकजीव होऊन मिश्रण एकसारखे होईपर्यंतच फेटा. त्यात जास्त हवा जाऊ देऊ नका; पोत द्रवसदृश आणि एकसंध राहायला हवा.

2. 20 cm नॉनस्टिक स्किलेट मंद आचेवर ठेवा आणि त्यात बटर घाला. ते पूर्णपणे वितळू द्या आणि हलका फेस येऊ लागेपर्यंत गरम करा, साधारण 30 ते 40 सेकंद. बटर चमकदार दिसले पाहिजे, तपकिरी नाही.

3. त्यात अंड्याचे मिश्रण ओता आणि स्पॅटुलाने सतत ढवळा, मिश्रण कडांपासून मध्यभागी ओढत राहा. मंद आचेवर 2 ते 3 मिनिटे असेच सुरू ठेवा. दाणे हळूहळू तयार झाले पाहिजेत, लहान राहिले पाहिजेत, आणि मऊ व चमकदार दिसले पाहिजेत.

4. अंडी अजून थोडी सैल असताना पण द्रवरूप नसताना, त्यात मीठ आणि काळी मिरी घाला. मसाला सारखा पसरला जाईपर्यंत आणि अंडी क्रीमी, अगदी हलकी सेट झालेली सुसंगती येईपर्यंत आणखी 10 ते 15 सेकंद ढवळा.

5. पॅन लगेच आचेवरून उतरवा. उरलेली उष्णता अंडी कोरडी न होता त्यांना मऊ, कस्टर्डसारखा पोत देत पूर्ण शिजवेल.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

अंडी गरम प्लेटमध्ये हलक्या ढिगासारखी सरकवा. दाणे मऊ, चमकदार आणि किंचित थरथरणारे असतानाच लगेच सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

संपूर्ण प्रक्रियेत मंद आच वापरा; घाई ही उत्तम स्क्रॅम्बल्ड एग्सची शत्रू आहे. शेवटाकडे मसाला घाला, म्हणजे अंडी मऊ राहतात आणि त्यातून पाणी सुटत नाही. अंतिम पोत क्रीमी आणि एकसंध असावा, कधीही कोरडा किंवा तुटक नसावा.