స్క్రాంబుల్డ్ ఎగ్

ముందుమాట

స్క్రాంబుల్డ్ ఎగ్స్ చేయడంలో మితి అవసరం. ఖచ్చితత్వంతో చేస్తే, అవి వెన్నతో సమృద్ధిగా, చివర్లో మాత్రమే ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలతో రుచిని పొందిన, మృదువైన, మెరుస్తున్న ముద్దలుగా మారుతాయి. ఈ రూపం ఉద్దేశపూర్వకంగా సులభంగా ఉంటుంది, కానీ దీని విజయం ఖచ్చితమైన వేడి నియంత్రణ మరియు నిరంతర శ్రద్ధపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: గుడ్డు వంటకం

వంటశైలి లేదా మూలం: క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ టెక్నిక్

కోర్స్ రకం: అల్పాహారం లేదా తేలికైన మొదటి కోర్స్

దిగుబడి: 1 సర్వింగ్

సర్వింగ్ పరిమాణం: 95 g

సిద్ధం చేసే సమయం: 3 నిమిషాలు

వండే సమయం: 5 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం: 8 నిమిషాలు

కష్టతర స్థాయి: సులభం

పరికరాలు

చిన్న మిక్సింగ్ బౌల్

ఫోర్క్ లేదా విస్క్

చిన్న నాన్‌స్టిక్ స్కిల్లెట్, 20 cm

ఫ్లెక్సిబుల్ స్పాటులా

సర్వింగ్ కోసం పలుచని ప్లేట్

పదార్థాలు

86 g గుడ్డు

8 g వెన్న

1 g ఉప్పు

0.5 g నల్ల మిరియాలు, తాజాగా పొడి చేసినవి

విధానం

1. గుడ్డును చిన్న బౌల్‌లో పగలగొట్టి, పచ్చసొన మరియు తెల్లసొన పూర్తిగా కలిసిపోయి మిశ్రమం ఏకరూపంగా అయ్యేంతవరకు మాత్రమే విస్క్ చేయండి. దానిలో అతిగా గాలి కలపవద్దు; గుణం ద్రవరూపంలోనూ, ఏకబిగిన ఉండాలి.

2. 20 cm నాన్‌స్టిక్ స్కిల్లెట్‌ను తక్కువ మంటపై పెట్టి వెన్నను జోడించండి. అది పూర్తిగా కరిగి, మెల్లగా నురుగు రావడం ప్రారంభించే వరకు ఉంచండి, సుమారు 30 నుండి 40 సెకన్లు. వెన్న మెరుస్తూ కనిపించాలి, గోధుమరంగు రావద్దు.

3. ఇప్పుడు గుడ్డు మిశ్రమాన్ని పోసి, స్పాటులాతో నిరంతరం కలుపుతూ, అంచుల నుంచి మధ్యకు లాగండి. తక్కువ మంటపై 2 నుండి 3 నిమిషాలు కొనసాగించండి. ముద్దలు నెమ్మదిగా ఏర్పడాలి, చిన్నగానే ఉండాలి, మృదువుగా మరియు మెరుస్తూ కనిపించాలి.

4. గుడ్లు ఇంకా కొద్దిగా వదులుగా ఉన్నా, ఇక ద్రవరూపంలో లేకపోయినప్పుడు, ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు జోడించండి. మసాలా సమంగా కలిసిపోయి, గుడ్లు క్రీమీగా, కేవలం సెట్ అయిన స్థితికి చేరేవరకు మరో 10 నుండి 15 సెకన్లు మాత్రమే కలపండి.

5. వెంటనే పాన్‌ను మంట నుంచి దించండి. మిగిలిన వేడి గుడ్లను ఎండిపోకుండా, మృదువైన, కస్టర్డ్‌లాంటి గుణానికి పూర్తిచేస్తుంది.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

గుడ్లను వెచ్చని ప్లేట్‌పై మృదువైన గుట్టలా జారవిడిచండి. ముద్దలు మృదువుగా, మెరుస్తూ, స్వల్పంగా కంపిస్తున్నట్టుగా ఉన్నప్పుడే వెంటనే సర్వ్ చేయండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

మొత్తం ప్రక్రియలో తక్కువ మంటనే ఉపయోగించండి; తొందరపాటు మంచి స్క్రాంబుల్డ్ ఎగ్స్‌కు శత్రువు. చివర్లోనే ఉప్పు వేయండి, అప్పుడు గుడ్లు మృదువుగా ఉంటాయి మరియు నీరు విడవవు. చివరి గుణం క్రీమీగా, ఏకబిగిన ఉండాలి; ఎప్పుడూ ఎండిపోయినట్టో లేదా విడిపోయినట్టో ఉండకూడదు.