Lejupielādēt App Store
Sākums / world / Amerika / Amerikas Savienotās Valstis / Olu kultenis

Olu kultenis

Olu kultenis
Reģistrēja @janvelez | Šis ēdiens patika 0 lietotājiem | 0 lietotāji saglabāja šo ēdienu

Uzturvērtība

Uz 95 g porciju

% dienas vērtības, pamatojoties uz 2000 kcal diētu

Kalorijas 155 kcal
8% DV
Kopējais tauku daudzums 11.8g
18% DV
Mononepiesātinātie tauki5.7g
Polinepiesātinātie tauki1.9g
Piesātinātie tauki4.0g
Trans-tauki0.2g
Kopējais ogļhidrātu daudzums 1.6g
1% DV
Ciete0.5g
Cukuri1.1g
Olbaltumvielas 11.2g
22% DV
Dzīvnieku olbaltumvielas11.2g

Par

Neliela olu kultena porcija, visticamāk, gatavota ar nelielu daudzumu sviesta un garšota ar sāli un melnajiem pipariem. Tajā ir daudz olbaltumvielu un tauku, bet ļoti maz ogļhidrātu.

Sastāvdaļas

Vitamīni un minerālvielas

Vitamīni

UzturvielaDaudzumsDV%Pussabrukšanas periods
Holīns255.0mg46%
A vitamīns185.0mcg21%
Tiamīns (B1)0.1mg4%
B12 vitamīns0.7mcg29%
Riboflavīns (B2)0.4mg32%
Niacīns (B3)0.1mg1%
Pantotēnskābe (B5)1.3mg25%
B6 vitamīns0.1mg7%
Biotīns (B7)22.0mcg73%
Folskābe (B9)42.0mcg11%
D vitamīns1.8mcg9%
E vitamīns1.1mg7%
K vitamīns0.4mcg0%

Minerālvielas

UzturvielaDaudzumsDV%Pussabrukšanas periods
Kalcijs52.0mg5%
Varš35.0mcg4%
Dzelzs1.6mg9%
Magnijs10.0mg2%
Fosfors165.0mg24%
Kālijs118.0mg3%
Selēns27.0mcg49%
Nātrijs470.0mg20%
Cinks1.1mg10%

Zīdaini olu kultenis ar sviestu un melnajiem pipariem

Ievads



Olu kultenis prasa atturību. Ja to gatavo precīzi, tas pārtop mīkstās, mirdzošās pārslās, ko bagātina sviests un tikai pašās beigās izceļ sāls un melnie pipari. Šī versija ir apzināti vienkārša, taču tās izdošanās ir atkarīga no precīzas karstuma kontroles un pastāvīgas uzmanības.

Receptes pamatinformācija



  • Ēdiena kategorija: Olu ēdiens

  • Virtuve vai izcelsme: Klasiska franču tehnika

  • Ēdienreizes veids: Brokastis vai viegla pirmā uzkoda

  • Iznākums: 1 porcija

  • Porcijas lielums: 95 g

  • Sagatavošanas laiks: 3 minūtes

  • Gatavošanas laiks: 5 minūtes

  • Kopējais laiks: 8 minūtes

  • Grūtības pakāpe: Viegli


    • Aprīkojums



  • Neliela maisīšanas bļoda

  • Dakša vai putojamā slotiņa

  • Neliela nepiedegoša panna, 20 cm

  • Elastīga lāpstiņa

  • Smalka servēšanas šķīvis


    • Sastāvdaļas



  • 86 g olas

  • 8 g sviesta

  • 1 g sāls

  • 0.5 g melno piparu, svaigi maltu


    • Pagatavošana



  • 1. Iesit olu nelielā bļodā un sakuļ tikai tik ilgi, līdz dzeltenums un baltums ir pilnībā sajaukušies un masa ir viendabīga. Nepiesātini to ar pārāk daudz gaisa; tekstūrai jāpaliek plūstošai un vienotai.


  • 2. Uzliec 20 cm nepiedegošu pannu uz mazas uguns un pievieno sviestu. Ļauj tam pilnībā izkust un sākt viegli putot, apmēram 30 līdz 40 sekundes. Sviestam jāizskatās spīdīgam, nevis apbrūninātam.


  • 3. Ielej olu un nepārtraukti maisi ar lāpstiņu, velkot masu no malām uz centru. Turpini 2 līdz 3 minūtes uz mazas uguns. Pārslām jāveidojas lēni, tām jāpaliek mazām un jāizskatās mīkstām un spīdīgām.


  • 4. Kad olas vēl ir nedaudz vaļīgas, bet vairs nav šķidras, pievieno sāli un melnos piparus. Maisi vēl 10 līdz 15 sekundes, tikai līdz garšvielas ir vienmērīgi sadalījušās un olas sasniedz krēmīgu, tikko sarecējušu konsistenci.


  • 5. Nekavējoties noņem pannu no uguns. Atlikušais karstums pabeigs olu gatavošanu līdz padevīgai, olu krēmam līdzīgai tekstūrai, tās neizžāvējot.


    • Pasniegšana



    Uzslidini olas uz silta šķīvja mīkstā kaudzītē. Pasniedz nekavējoties, kamēr pārslas vēl ir maigas, spīdīgas un viegli trīsošas.

    Profesionālas piezīmes



    Visā gatavošanas laikā izmanto mazu uguni; steiga ir laba olu kultenīša ienaidnieks. Garšvielas pievieno tuvu beigām, lai olas saglabātu padevību un neizdalītu šķidrumu. Gatavajai tekstūrai jābūt krēmīgai un vienotai, nekad sausai vai sadrupušai.
    KetoAr zemu ogļhidrātu saturuVeģetāraBez glutēnaSabalansēta
    Lejupielādēt App Store