Mayai ya kukoroga

Dokezo la utangulizi

Mayai ya kukoroga yanahitaji kiasi. Yanaposhughulikiwa kwa umakini, hugeuka kuwa vipande laini, vyenye mng'ao, vilivyoboreshwa na siagi na kukolezwa mwishoni tu kwa chumvi na pilipili nyeusi. Toleo hili ni rahisi kwa makusudi, lakini mafanikio yake yanategemea udhibiti sahihi wa joto na uangalifu wa daima.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Sahani ya mayai

Vyakula au asili: Mbinu ya jadi ya Kifaransa

Aina ya kozi: Kiamsha kinywa au kozi ya kwanza nyepesi

Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 95 g

Muda wa maandalizi: Dakika 3

Muda wa kupika: Dakika 5

Muda wa jumla: Dakika 8

Ugumu: Rahisi

Vifaa

Bakuli dogo la kuchanganyia

Uma au whisk

Sufuria ndogo ya nonstick, 20 cm

Spatula inayopinda

Sahani nzuri ya kutolea

Viungo

86 g yai

8 g siagi

1 g chumvi

0.5 g pilipili nyeusi, iliyosagwa hivi karibuni

Mbinu

1. Vunja yai ndani ya bakuli dogo na lipige kwa uma au whisk hadi tu kiini na ute viungane kabisa na mchanganyiko uwe sare. Usiingize hewa nyingi kupita kiasi; umbile linapaswa kubaki la kimiminika na lenye mshikamano.

2. Weka sufuria ya nonstick ya 20 cm juu ya moto mdogo na ongeza siagi. Iache iyeyuke kabisa na ianze kutoa povu kwa upole, takriban sekunde 30 hadi 40. Siagi inapaswa kuonekana yenye mng'ao, si ya kahawia.

3. Mimina yai ndani yake na koroga mfululizo kwa spatula, ukivuta mchanganyiko kutoka kingoni kuelekea katikati. Endelea kwa dakika 2 hadi 3 juu ya moto mdogo. Vipande vinapaswa kuunda polepole, kubaki vidogo, na kuonekana laini na vyenye mng'ao.

4. Wakati mayai bado yamelegea kidogo lakini si ya kimiminika tena, tia chumvi na pilipili nyeusi. Koroga kwa sekunde 10 hadi 15 zaidi, hadi tu viungo vya kukoleza visambae sawasawa na mayai yafikie hali ya krimu, iliyoganda kwa kiasi kidogo sana.

5. Ondoa sufuria kutoka kwenye moto mara moja. Joto lililobaki litamalizia mayai hadi kufikia umbile laini, linalofanana na custard, bila kuyakausha.

Upambaji na utoaji

Telezesha mayai kwenye sahani ya moto yakiwa katika lundo laini. Tumikia mara moja wakati vipande bado ni laini, vyenye mng'ao, na vinatetemeka kidogo.

Maelezo ya kitaalamu

Tumia moto mdogo muda wote; haraka ni adui wa mayai mazuri ya kukoroga. Tia viungo vya kukoleza karibu na mwisho ili mayai yabaki laini na yasitoe maji. Umbile la mwisho linapaswa kuwa la krimu na lenye mshikamano, kamwe si kavu au lililogawanyika.