Bola-bola at bell pepper sa malinamnam na sarsa ng sibuyas

Paunang tala

Ang ulam na ito ay nakasalalay sa isang simple ngunit disiplinadong kontrast: mga bola-bolang karne na mahusay ang pagkakapabrown, matamis na bell pepper, at isang sarsa ng sibuyas na pinakuluang pababa hanggang sa maging banayad at makinis na parang pelus ang tapos. Ang paprika ay nagbibigay ng init sa lasa sa halip na anghang, habang ang bawang at itim na paminta ay nagpapatalas sa mga gilid ng lasa at pumipigil sa cream na maging mabigat. Kapag inihain nang tama, ito ay isang maayos at malinamnam na putahe na may lalim, balanse, at pagpipigil.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng ulam: Malinamnam na ulam na karne

Lutuin o pinagmulan: May inspirasyong Europeo

Uri ng putahe: Pangunahing putahe

Ani: 2 serving

Laki ng serving: 160 g

Oras ng paghahanda: 15 minuto

Oras ng pagluluto: 20 minuto

Kabuuang oras: 35 minuto

Hirap: Katamtaman

Kagamitan

1 mabigat na sauté pan, 24 cm

1 maliit na saucepan

1 sangkalan

1 kutsilyo ng chef

1 kahoy na kutsara o spatula na hindi tinatablan ng init

1 pinong kudkuran o microplane

1 timbangan sa kusina

Mga sangkap

Pangunahing bahagi

Bola-bolang karne, 180 g

Bell pepper, 80 g, hiniwa sa maayos na pirasong pahaba

Sibuyas, 70 g, hiniwang pino

Bawang, 6 g, pinong tinadtad

Mantika, 18 g

Itim na paminta, 1 g

Asin, 4 g

Paprika, 2 g

Cream, 60 g

Paraan

1. Timplahan nang pantay ang bola-bolang karne ng 2 g ng asin, 0.5 g ng itim na paminta, at 1 g ng paprika. Hubugin, kung kinakailangan, sa magkakapantay na bahagi upang sabay-sabay ang pagluto.

2. Painitin ang mantika sa sauté pan sa katamtamang lakas hanggang katamtamang mataas na init hanggang kumintab ito. Idagdag ang bola-bolang karne at i-brown sa lahat ng panig sa kabuuang 6 hanggang 8 minuto, maingat na iniikot upang makabuo ng pantay na crust. Dapat ay malalim ang kulay ng ibabaw, hindi sunog.

3. Hinaan ang init sa katamtaman. Idagdag ang sibuyas at bell pepper sa kawali at lutuin sa loob ng 4 hanggang 5 minuto, hinahalo paminsan-minsan, hanggang lumambot ang sibuyas at maging bahagyang translucent ang mga gilid nito at magsimulang lumambot ang bell pepper.

4. Idagdag ang bawang at ang natitirang paprika. Lutuin sa loob ng 30 segundo, tuluy-tuloy ang paghahalo, hanggang bumango ngunit hindi mag-brown.

5. Ibuhos ang cream at idagdag ang natitirang asin at itim na paminta. Haluin upang mabalutan ang bola-bolang karne at mga gulay, pagkatapos ay pakuluan nang marahan sa loob ng 3 hanggang 4 minuto. Dapat ay bahagyang lumapot ang sarsa at kumapit sa mga sangkap bilang isang makinis at makinang na sapin.

6. Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang uminit nang husto ang bola-bolang karne at magkaroon ng malasutlang lapot ang sarsa, na ganap nang malambot ang sibuyas at bahagya pa ring may hugis ang bell pepper. Ayusin ang timpla kung kinakailangan lamang, pagkatapos ay alisin sa init.

Pagpa-plate at paghahain

Iayos ang bola-bolang karne sa gitna ng isang mainit na plato at isandok ang onion cream at mga bell pepper sa paligid at ibabaw nito sa isang kontroladong latag. Ang natapos na ulam ay dapat magmukhang mamasa-masa, makinang, at balanse, kung saan nananatiling sentro ng pansin ang bola-bolang karne at ang sarsa ay nagsisilbing balangkas dito sa halip na tabunan ito.

Mga propesyonal na tala

I-brown nang maayos ang bola-bolang karne bago idagdag ang cream; nakasalalay sa pundasyong iyon ang lalim ng sarsa.

Panatilihing marahan lamang ang pagpapakulo kapag naidagdag na ang cream, kung hindi ay mawawala ang pino nitong katangian.

Dapat manatiling malambot at may tikas ang mga bell pepper, hindi bagsak, upang mapanatili ng ulam ang kontrast sa tekstura at hugis.