Mipira ya nyama na pilipili hoho kwenye mchuzi wa kitunguu wa krimu

Dokezo la utangulizi

Sahani hii inategemea utofauti rahisi lakini wa nidhamu: mipira ya nyama iliyokaangwa hadi kuwa ya kahawia, pilipili tamu, na mchuzi wa kitunguu uliopunguzwa hadi kufikia umalizio tulivu wa velvety. Paprika huleta joto badala ya ukali, huku kitunguu saumu na pilipili nyeusi vikinoa kingo na kuzuia krimu isihisi nzito. Ikitolewa ipasavyo, hii ni sahani iliyopangwa vizuri, yenye ladha ya chumvi, kina, uwiano, na kiasi.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Sahani ya nyama yenye ladha ya chumvi

Aina ya vyakula au asili: Imehamasishwa na vyakula vya Ulaya

Aina ya kozi: Kozi kuu

Kiasi kinachopatikana: Sehemu 2

Ukubwa wa sehemu: 160 g

Muda wa maandalizi: Dakika 15

Muda wa kupika: Dakika 20

Muda wa jumla: Dakika 35

Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria nzito 1 ya kukaangia, 24 cm

Sufuria ndogo 1

Ubao 1 wa kukatia

Kisu 1 cha mpishi

Kijiko 1 cha mbao au spatula inayostahimili joto

Randa ndogo 1 au microplane

Mizani 1 ya jikoni

Viungo

Sehemu kuu

Mpira wa nyama, 180 g

Pilipili hoho, 80 g, iliyokatwa vipande nadhifu virefu

Kitunguu, 70 g, kilichokatwa vipande vyembamba

Kitunguu saumu, 6 g, kilichosagwa vizuri

Mafuta ya kupikia, 18 g

Pilipili nyeusi, 1 g

Chumvi, 4 g

Paprika, 2 g

Krimu, 60 g

Mbinu

1. Mweke mpira wa nyama viungo sawasawa kwa 2 g ya chumvi, 0.5 g ya pilipili nyeusi, na 1 g ya paprika. Uunde, ikihitajika, katika sehemu zinazofanana ili zipike kwa kasi sawa.

2. Pasha mafuta ya kupikia kwenye sufuria ya kukaangia juu ya moto wa kati kwenda juu hadi yang'ae. Ongeza mpira wa nyama na uikaange hadi kuwa ya kahawia pande zote kwa jumla ya dakika 6 hadi 8, ukiigeuza kwa uangalifu ili kupata ukoko wa sawasawa. Uso wake unapaswa kuwa na rangi ya kina, si kuungua.

3. Punguza moto hadi wa kati. Ongeza kitunguu na pilipili hoho kwenye sufuria na upike kwa dakika 4 hadi 5, ukikoroga mara kwa mara, hadi kitunguu kilainike na kuwa cha uwazi pembezoni na pilipili ianze kulegea.

4. Ongeza kitunguu saumu na paprika iliyobaki. Pika kwa sekunde 30, ukikoroga bila kukoma, hadi vinukie lakini visiwe vya kahawia.

5. Mimina krimu na ongeza chumvi iliyobaki pamoja na pilipili nyeusi. Koroga ili kufunika mpira wa nyama na mboga, kisha ichemshie taratibu kwa dakika 3 hadi 4. Mchuzi unapaswa kunenepa kidogo na kushikamana na viungo kwa tabaka laini, lenye mng'ao.

6. Endelea kupika hadi mpira wa nyama upate joto hadi ndani kabisa na mchuzi uwe na uthabiti wa silky, huku kitunguu kikiwa laini kabisa na pilipili bado ikishikilia umbo kidogo. Rekebisha viungo ikiwa tu ni lazima, kisha ondoa kwenye moto.

Upambaji na utoaji

Panga mpira wa nyama katikati ya sahani ya moto na umimine krimu ya kitunguu na pilipili kuuzunguka na juu yake kwa mpangilio wa kudhibitiwa. Sahani iliyokamilika inapaswa kuonekana yenye unyevunyevu, mng'ao, na uwiano, huku mpira wa nyama ukibaki kuwa kitovu cha macho na mchuzi ukiuonyesha badala ya kuufunika kabisa.

Maelezo ya kitaalamu

Kaanga mpira wa nyama vizuri hadi kuwa wa kahawia kabla ya kuongeza krimu; mchuzi unategemea msingi huo kwa kina cha ladha.

Weka mchemko wa taratibu mara tu krimu inapoongezwa, la sivyo mchuzi utapoteza ubora wake wa kifahari.

Pilipili zinapaswa kubaki laini lakini zisiwe zimeporomoka, ili sahani ibaki na utofauti wa muundo na umbo.