ક્રીમી ડુંગળીની સોસમાં મીટબોલ અને બેલ પેપર

હેડનોટ

આ વાનગી એક સરળ, સંયમિત વિરોધાભાસ પર આધારિત છે: બ્રાઉન કરેલા મીટબોલ્સ, મીઠી મરચાં, અને ડુંગળીની એવી સોસ જે ધીમે ધીમે ઘટીને શાંત, મખમલી પૂર્ણતા સુધી પહોંચે છે. પાપ્રિકા અહીં તીખાશ નહીં પરંતુ ઉષ્ણતા આપે છે, જ્યારે લસણ અને કાળી મરી સ્વાદને વધુ તીક્ષ્ણ બનાવે છે અને ક્રીમને ભારે બનતા અટકાવે છે. યોગ્ય રીતે પીરસવામાં આવે ત્યારે, આ ઊંડાણ, સંતુલન અને સંયમ ધરાવતી ગોઠવેલી, સ્વાદિષ્ટ થાળી બને છે.

રેસીપીની જરૂરી માહિતી

વાનગી શ્રેણી: સ્વાદિષ્ટ માંસાહારી વાનગી

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: યુરોપિયન-પ્રેરિત

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન

ઉપજ: 2 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 160 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 20 મિનિટ

કુલ સમય: 35 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

1 ભારે sauté pan, 24 cm

1 નાનું saucepan

1 કટિંગ બોર્ડ

1 શેફની છરી

1 લાકડાનો ચમચો અથવા ગરમીપ્રતિરોધક spatula

1 બારીક ખમણી અથવા microplane

1 કિચન સ્કેલ

સામગ્રી

મુખ્ય ઘટક

મીટબોલ, 180 g

બેલ પેપર, 80 g, સરખી પટ્ટીઓમાં કાપેલું

ડુંગળી, 70 g, બારીક સ્લાઇસ કરેલી

લસણ, 6 g, બારીક સમારેલું

રસોઈ તેલ, 18 g

કાળી મરી, 1 g

મીઠું, 4 g

પાપ્રિકા, 2 g

ક્રીમ, 60 g

રીત

1. મીટબોલને 2 g મીઠું, 0.5 g કાળી મરી અને 1 g પાપ્રિકા સાથે સમાન રીતે સીઝન કરો. જરૂર હોય તો તેને સમાન ભાગોમાં આકાર આપો જેથી બધું એકસરખા દરે રંધાય.

2. sauté panમાં મધ્યમ-ઉંચી આંચ પર રસોઈ તેલ ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે ચમકવા ન લાગે. મીટબોલ ઉમેરો અને કુલ 6 થી 8 મિનિટ સુધી બધાં બાજુઓથી બ્રાઉન કરો, સમાન પડ બનાવવા માટે કાળજીપૂર્વક ફેરવતા રહો. સપાટી ગાઢ રંગની હોવી જોઈએ, બળી ગયેલી નહીં.

3. આંચને મધ્યમ કરો. પેનમાં ડુંગળી અને બેલ પેપર ઉમેરો અને 4 થી 5 મિનિટ સુધી, વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા, રાંધો જ્યાં સુધી ડુંગળી નરમ થઈ કિનારીઓએ પારદર્શક થવા ન લાગે અને પેપર થોડું ઢીલું પડવા ન લાગે.

4. લસણ અને બાકીનું પાપ્રિકા ઉમેરો. સતત હલાવતા 30 સેકંડ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી સુગંધ આવે પરંતુ બ્રાઉન ન થાય.

5. ક્રીમ ઉમેરો અને બાકીનું મીઠું તથા કાળી મરી ઉમેરો. મીટબોલ અને શાકભાજી પર સોસ ચડે તે માટે હલાવો, પછી 3 થી 4 મિનિટ ધીમે ઉકળવા દો. સોસ થોડું ઘટ્ટ થવું જોઈએ અને સામગ્રી પર મસૃણ, ચમકદાર પડ તરીકે ચોંટેલી રહેવી જોઈએ.

6. મીટબોલ સંપૂર્ણ રીતે ગરમ થઈ જાય અને સોસ રેશમી ગાઢપણું મેળવે ત્યાં સુધી રાંધતા રહો, ડુંગળી સંપૂર્ણ નરમ થઈ જાય અને પેપર હજી થોડો આકાર જાળવી રાખે. જરૂર હોય તો જ મસાલો સમાયોજિત કરો, પછી આંચ પરથી ઉતારી લો.

પ્લેટિંગ અને પીરસવું

ગરમ પ્લેટના મધ્યમાં મીટબોલ ગોઠવો અને તેની આસપાસ તથા ઉપર નિયંત્રિત રીતે ડુંગળીની ક્રીમ અને પેપર્સ ચમચાથી રેડો. તૈયાર વાનગી ભીની, ચમકદાર અને સંતુલિત દેખાવાની હોવી જોઈએ, જેમાં મીટબોલ મુખ્ય કેન્દ્રબિંદુ રહે અને સોસ તેને ઢાંકી ન દે પરંતુ તેની આસપાસ ફ્રેમ બનાવે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ક્રીમ ઉમેરતા પહેલાં મીટબોલને યોગ્ય રીતે બ્રાઉન કરો; સોસનું ઊંડાણ એ આધાર પર નિર્ભર છે.

ક્રીમ ઉમેર્યા પછી ધીમું ઉકળવું જાળવો, નહીં તો સોસ તેની નજાકત ગુમાવશે.

પેપર્સ નરમ રહેવા જોઈએ, સંપૂર્ણ ઢળી પડેલા નહીં, જેથી વાનગીમાં ટેક્સ્ચર અને આકારનો વિરોધાભાસ જળવાઈ રહે.