क्रीमी कांदा सॉसमधील मीटबॉल आणि बेल पेपर

प्रस्तावना

हा पदार्थ साध्या पण नेमक्या विरोधाभासावर आधारलेला आहे: चांगले ब्राउन केलेले मीटबॉल्स, गोड बेल पेपर, आणि शांत, मखमली शेवटापर्यंत आटवलेली कांद्याची सॉस. पाप्रिका तिखटपणा न देता उबदारपणा देते, तर लसूण आणि काळी मिरी चवीला धार देतात आणि क्रीम जड होऊ देत नाहीत. योग्य प्रकारे वाढल्यास, हा खोलपणा, संतुलन आणि संयम असलेला नीटस, चवदार पदार्थ ठरतो.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: चवदार मांसाहारी पदार्थ

पाककृती किंवा उगम: युरोपियन-प्रेरित

कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण

उत्पन्न: 2 सर्व्हिंग्स

सर्व्हिंग आकार: 160 g

तयारीची वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 20 मिनिटे

एकूण वेळ: 35 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

1 जड sauté pan, 24 cm

1 लहान saucepan

1 चॉपिंग बोर्ड

1 शेफचा सुरी

1 लाकडी चमचा किंवा उष्णतारोधक spatula

1 बारीक किसणी किंवा microplane

1 किचन स्केल

साहित्य

मुख्य घटक

मीटबॉल, 180 g

बेल पेपर, 80 g, नीटस पट्ट्यांमध्ये कापलेला

कांदा, 70 g, बारीक चिरलेला

लसूण, 6 g, बारीक चिरलेला

कुकिंग ऑइल, 18 g

काळी मिरी, 1 g

मीठ, 4 g

पाप्रिका, 2 g

क्रीम, 60 g

कृती

1. मीटबॉलला 2 g मीठ, 0.5 g काळी मिरी आणि 1 g पाप्रिका समानपणे लावा. गरज असल्यास, ते समान आकाराच्या भागांत घडा जेणेकरून ते एकाच गतीने शिजतील.

2. sauté pan मध्ये कुकिंग ऑइल मध्यम-उच्च आचेवर चमक येईपर्यंत गरम करा. मीटबॉल घाला आणि एकूण 6 ते 8 मिनिटे सर्व बाजूंनी ब्राउन करा, समान पापुद्रा तयार होण्यासाठी काळजीपूर्वक फिरवत रहा. बाहेरील भाग गडद रंगाचा असावा, जळका नाही.

3. आच मध्यम करा. पॅनमध्ये कांदा आणि बेल पेपर घाला आणि 4 ते 5 मिनिटे शिजवा, अधूनमधून हलवत, जोपर्यंत कांदा मऊ होऊन कडांना पारदर्शक दिसू लागतो आणि पेपर थोडा मोकळा होऊ लागतो.

4. लसूण आणि उरलेली पाप्रिका घाला. सतत हलवत 30 सेकंद शिजवा, सुगंध येईपर्यंत पण ब्राउन होऊ देऊ नका.

5. क्रीम ओता आणि उरलेले मीठ व काळी मिरी घाला. मीटबॉल आणि भाज्यांवर सॉस चांगला लागेल असे हलवा, नंतर 3 ते 4 मिनिटे मंद उकळीवर शिजवा. सॉस थोडी घट्ट होऊन साहित्याला गुळगुळीत, चमकदार थरासारखी चिकटली पाहिजे.

6. मीटबॉल पूर्णपणे गरम होईपर्यंत आणि सॉसला रेशमी एकसंधपणा येईपर्यंत शिजवत रहा, कांदा पूर्ण मऊ झालेला आणि पेपरने अजून थोडासा आकार टिकवलेला असावा. फक्त गरज असल्यासच चव समायोजित करा, मग आचेवरून उतरवा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

गरम प्लेटच्या मध्यभागी मीटबॉल ठेवा आणि त्याभोवती व वर नियंत्रित प्रमाणात कांदा क्रीम आणि पेपर्स चमच्याने घाला. तयार पदार्थ ओलसर, चमकदार आणि संतुलित दिसला पाहिजे, ज्यात मीटबॉल मुख्य केंद्रबिंदू राहतो आणि सॉस त्याला झाकून टाकण्याऐवजी त्याची चौकट तयार करते.

व्यावसायिक नोंदी

क्रीम घालण्यापूर्वी मीटबॉल नीट ब्राउन करा; सॉसच्या खोल चवीचा पाया त्यावरच अवलंबून आहे.

क्रीम घातल्यानंतर उकळी सौम्य ठेवा, नाहीतर सॉसची नजाकत कमी होईल.

पेपर्स मऊसर राहावेत, पूर्ण कोसळलेले नाही, जेणेकरून पदार्थात पोत आणि आकाराचा विरोधाभास टिकून राहील.