ਕ੍ਰੀਮੀ ਪਿਆਜ਼ ਸੌਸ ਵਿੱਚ ਮੀਟਬਾਲ ਅਤੇ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਇੱਕ ਸਧਾਰਣ, ਸੰਯਮਿਤ ਵਿਰੋਧ 'ਤੇ ਟਿਕਿਆ ਹੈ: ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੂਰੇ ਕੀਤੇ ਮੀਟਬਾਲਜ਼, ਮਿੱਠੀ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ, ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਐਸੀ ਸਾਸ ਜੋ ਘੱਟ ਹੋ ਕੇ ਨਰਮ, ਮਖਮਲੀ ਅੰਤ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦੀ ਹੈ। ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ ਇੱਥੇ ਤਿੱਖਾਪਣ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਗਰਮਾਹਟ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਲਸਣ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਹੋਰ ਸਪਸ਼ਟ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਭਾਰੀ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਠੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਣ 'ਤੇ, ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਯੋਜਿਤ, ਨਮਕੀਨ ਮੁੱਖ ਪਲੇਟ ਬਣਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਗਹਿਰਾਈ, ਸੰਤੁਲਨ ਅਤੇ ਸੰਯਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਅੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਨਮਕੀਨ ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਵਿਅੰਜਨ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਯੂਰਪੀਅਨ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਪੈਦਾਵਾਰ: 2 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 160 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 35 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਉਪਕਰਣ

1 ਭਾਰੀ ਸੌਟੇ ਪੈਨ, 24 cm

1 ਛੋਟਾ ਸਾਸਪੈਨ

1 ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

1 ਸ਼ੈਫ਼ ਦੀ ਛੁਰੀ

1 ਲੱਕੜ ਦਾ ਚਮਚਾ ਜਾਂ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਸਪੈਚੂਲਾ

1 ਬਰੀਕ ਕਦੂਕਸ ਜਾਂ ਮਾਈਕ੍ਰੋਪਲੇਨ

1 ਰਸੋਈ ਤਰਾਜੂ

ਸਮੱਗਰੀ

ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ

ਮੀਟਬਾਲ, 180 g

ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ, 80 g, ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀਆਂ ਪਤਲੀਆਂ ਲੰਮੀਆਂ ਕਤਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ

ਪਿਆਜ਼, 70 g, ਬਰੀਕ ਕਤਰੀ ਹੋਈ

ਲਸਣ, 6 g, ਬਹੁਤ ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਕੂਕਿੰਗ ਆਇਲ, 18 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 1 g

ਨਮਕ, 4 g

ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ, 2 g

ਕ੍ਰੀਮ, 60 g

ਵਿਧੀ

1. ਮੀਟਬਾਲ ਨੂੰ 2 g ਨਮਕ, 0.5 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ 1 g ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ ਨਾਲ ਇਕਸਾਰ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ। ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਆਕਾਰ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਇੱਕੋ ਗਤੀ ਨਾਲ ਪਕੇ।

2. ਸੌਟੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਕੂਕਿੰਗ ਆਇਲ ਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਉੱਚ ਆਚ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਇਸ ਵਿੱਚ ਹਲਕੀ ਚਮਕ ਨਾ ਆ ਜਾਵੇ। ਮੀਟਬਾਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੁੱਲ 6 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਹਰ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਭੂਰਾ ਕਰੋ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਘੁਮਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਤਾਂ ਜੋ ਇਕਸਾਰ ਪਰਤ ਬਣੇ। ਸਤ੍ਹਾ ਗੂੜ੍ਹੇ ਰੰਗ ਦੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਸੜੀ ਹੋਈ ਨਹੀਂ।

3. ਆਚ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਕਰ ਦਿਓ। ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਵਿਚਕਾਰ-ਵਿਚਕਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਪਿਆਜ਼ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਾ ਲੱਗਣ ਲੱਗੇ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਹੌਲੀ ਨਰਮ ਹੋਣ ਨਾ ਲੱਗੇ।

4. ਲਸਣ ਅਤੇ ਬਚੀ ਹੋਈ ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ ਪਾਓ। 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾ ਆਵੇ ਪਰ ਇਹ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋਵੇ।

5. ਕ੍ਰੀਮ ਪਾਓ ਅਤੇ ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਮੀਟਬਾਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਲਪੇਟਣ ਲਈ ਹਿਲਾਓ, ਫਿਰ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹੌਲੀ ਆਚ 'ਤੇ ਉਬਾਲੋ। ਸਾਸ ਹਲਕੀ ਗਾੜ੍ਹੀ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਇੱਕ ਮਲਾਇਮ, ਚਮਕਦਾਰ ਪਰਤ ਵਾਂਗ ਚਿਪਕਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

6. ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜਦ ਤੱਕ ਮੀਟਬਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸਾਸ ਰੇਸ਼ਮੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਨਾ ਲੈ ਲਵੇ, ਪਿਆਜ਼ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਰਮ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਹਾਲੇ ਵੀ ਆਪਣਾ ਹਲਕਾ ਆਕਾਰ ਬਣਾਈ ਰੱਖੇ। ਸਿਰਫ਼ ਲੋੜ ਹੋਣ 'ਤੇ ਹੀ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਠੀਕ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿਓ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਗਰਮ ਪਲੇਟ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਮੀਟਬਾਲ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਅਤੇ ਉੱਪਰ ਪਿਆਜ਼ ਕ੍ਰੀਮ ਅਤੇ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਸੰਯਮਿਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਪਾਓ। ਤਿਆਰ ਵਿਅੰਜਨ ਨਮੀਦਾਰ, ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਲੱਗਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੀਟਬਾਲ ਮੁੱਖ ਕੇਂਦਰ ਰਹੇ ਅਤੇ ਸਾਸ ਉਸ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਉਸ ਦਾ ਫਰੇਮ ਬਣੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਕ੍ਰੀਮ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੀਟਬਾਲ ਨੂੰ ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੂਰਾ ਕਰੋ; ਗਹਿਰਾਈ ਲਈ ਸਾਸ ਇਸੀ ਬੁਨਿਆਦ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਕ੍ਰੀਮ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਬਾਲ ਹੌਲਾ ਰੱਖੋ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਸਾਸ ਆਪਣੀ ਨਫ਼ਾਸਤ ਖੋ ਦੇਵੇਗੀ।

ਮਿਰਚਾਂ ਨਰਮ ਰਹਿਣ, ਪਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢਹਿ ਨਾ ਜਾਣ, ਤਾਂ ਜੋ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਬਣਾਵਟ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਵਿਰੋਧ ਕਾਇਮ ਰਹੇ।