క్రీమీ ఉల్లిపాయ సాస్‌లో మీట్‌బాల్ మరియు బెల్ పెప్పర్

ముందుమాట

ఈ వంటకం ఒక సరళమైన, నియంత్రిత వ్యత్యాసంపై ఆధారపడింది: బాగా బ్రౌన్ చేసిన మీట్‌బాల్స్, తీపి బెల్ పెప్పర్, మరియు నిశ్శబ్దమైన, వెల్వెట్‌లాంటి ముగింపుకు తగ్గించిన ఉల్లిపాయ సాస్. Paprika ఇక్కడ మసాలా కారం కంటే సున్నితమైన వెచ్చదనాన్ని ఇస్తుంది, కాగా వెల్లుల్లి మరియు నల్ల మిరియాలు రుచికి స్పష్టతను ఇచ్చి క్రీమ్‌ను భారంగా మారకుండా కాపాడుతాయి. సరైన విధంగా వడ్డిస్తే, ఇది లోతు, సమతుల్యత, మరియు మితంతో కూడిన శ్రద్ధగా అమర్చిన రుచికరమైన ప్లేట్‌గా నిలుస్తుంది.

వంటకానికి అవసరమైన ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: రుచికరమైన మాంసాహార వంటకం

వంటశైలి లేదా మూలం: యూరోపియన్-ప్రేరిత

కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం

దిగుబడి: 2 సర్వింగ్స్

సర్వింగ్ పరిమాణం: 160 g

సిద్ధం చేసే సమయం: 15 నిమిషాలు

వండే సమయం: 20 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం: 35 నిమిషాలు

కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థం

పరికరాలు

1 బరువైన సాటే పాన్, 24 cm

1 చిన్న సాస్‌పాన్

1 కట్టింగ్ బోర్డ్

1 చెఫ్ కత్తి

1 చెక్క చెంచా లేదా వేడి తట్టుకునే స్పాటులా

1 సన్నని తురుము పరికరం లేదా microplane

1 కిచెన్ స్కేల్

పదార్థాలు

ప్రధాన భాగం

మీట్‌బాల్, 180 g

బెల్ పెప్పర్, 80 g, సమంగా కత్తిరించిన పలుచని స్ట్రిప్స్‌గా

ఉల్లిపాయ, 70 g, సన్నగా తరిగినది

వెల్లుల్లి, 6 g, చాలా సన్నగా తరిగినది

వంట నూనె, 18 g

నల్ల మిరియాల పొడి, 1 g

ఉప్పు, 4 g

Paprika, 2 g

క్రీమ్, 60 g

విధానం

1. మీట్‌బాల్‌కు 2 g ఉప్పు, 0.5 g నల్ల మిరియాల పొడి, మరియు 1 g Paprika సమంగా రుద్దండి. అవసరమైతే, అవి ఒకే వేగంతో వండేందుకు సమాన పరిమాణాలుగా ఆకారం చేయండి.

2. సాటే పాన్‌లో వంట నూనెను మధ్యస్థ-ఎక్కువ మంటపై మెరుస్తూ కనిపించే వరకు వేడి చేయండి. మీట్‌బాల్‌ను వేసి, జాగ్రత్తగా తిప్పుతూ మొత్తం 6 నుంచి 8 నిమిషాలు అన్ని వైపులా బ్రౌన్ అయ్యేలా వండండి, తద్వారా సమానమైన పైపొర ఏర్పడుతుంది. పైభాగం గాఢమైన రంగులో ఉండాలి, కాలిపోవద్దు.

3. మంటను మధ్యస్థానికి తగ్గించండి. పాన్‌లో ఉల్లిపాయ మరియు బెల్ పెప్పర్ వేసి, మధ్య మధ్యలో కలుపుతూ 4 నుంచి 5 నిమిషాలు వండండి; ఉల్లిపాయ మెత్తబడుతూ అంచుల వద్ద పారదర్శకంగా మారాలి, బెల్ పెప్పర్ కొద్దిగా మెత్తబడడం ప్రారంభించాలి.

4. వెల్లుల్లి మరియు మిగిలిన Paprika వేసండి. నిరంతరం కలుపుతూ 30 సెకన్లు వండండి; సువాసన రావాలి కానీ బ్రౌన్ కాకూడదు.

5. క్రీమ్ పోసి, మిగిలిన ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాల పొడి జోడించండి. మీట్‌బాల్ మరియు కూరగాయలపై సాస్ సమంగా పట్టేలా కలిపి, ఆపై 3 నుంచి 4 నిమిషాలు మెల్లగా మరిగించండి. సాస్ స్వల్పంగా చిక్కబడుతూ, పదార్థాలపై మృదువైన, మెరుస్తున్న పొరలా అంటుకోవాలి.

6. మీట్‌బాల్ పూర్తిగా వేడెక్కే వరకు మరియు సాస్ సిల్కెన్ మృదుత్వం పొందే వరకు వండడం కొనసాగించండి; ఉల్లిపాయ పూర్తిగా మెత్తగా ఉండాలి, బెల్ పెప్పర్ మాత్రం స్వల్ప ఆకారాన్ని నిలుపుకోవాలి. అవసరమైతే మాత్రమే రుచిని సరిచేసి, తర్వాత మంట నుంచి దించండి.

ప్లేటింగ్ మరియు వడ్డింపు

వేడిగా ఉన్న ప్లేట్ మధ్యలో మీట్‌బాల్‌ను అమర్చి, దాని చుట్టూ మరియు పైభాగంపై ఉల్లిపాయ క్రీమ్ మరియు బెల్ పెప్పర్‌ను నియంత్రితంగా చెంచాతో వేయండి. తుది వంటకం తడిగా, మెరుస్తూ, సమతుల్యంగా కనిపించాలి; మీట్‌బాల్ ప్రధాన ఆకర్షణగా ఉండాలి, సాస్ దానిని కప్పిపుచ్చకుండా చుట్టుముట్టాలి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

క్రీమ్ వేసే ముందు మీట్‌బాల్‌ను బాగా బ్రౌన్ చేయండి; సాస్‌కు లోతైన రుచి ఆ పునాదిపైనే ఆధారపడుతుంది.

క్రీమ్ వేసిన తర్వాత మరిగింపును మృదువుగా ఉంచండి; లేకపోతే సాస్ తన నాజూకుదనాన్ని కోల్పోతుంది.

బెల్ పెప్పర్ మెత్తగా ఉండాలి కానీ పూర్తిగా కుంగిపోవద్దు; అప్పుడు మాత్రమే వంటకంలో టెక్స్చర్ మరియు ఆకార వ్యత్యాసం నిలుస్తుంది.