Tinapay na patag na gawa sa harina

Paunang tala

Ang flatbread na ito ay nakabatay sa pagpipigil: isang payak na base ng trigo, bahagyang pinayaman at inihurno hanggang sa malinis at malambot na pagkakaluto, saka binalanse ng prutas, citrus preserve, at isang eksaktong haplos ng tsokolate. Ang resulta ay hindi lamang pastry o tinapay, kundi isang maingat na binuong matamis na flatbread na may istruktura, sigla, at lalim. Dapat itong kainin nang mainit-init sa gitna, malambot sa mga gilid, at tinatapos ng sinadyang kontrast ng malalambot, makintab, at maseselang tekstura.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Matamis na flatbread

Lutuin o pinagmulan: Kontemporaryo

Uri ng kurso: Almusal o panghimagas

Ani: 1 flatbread

Laki ng serving: 1 bahagi

Oras ng paghahanda: 15 minuto

Oras ng pagluluto: 12 minuto

Kabuuang oras: 27 minuto

Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Mangkok panghalo

Maliit na whisk

Rolling pin

Baking tray

Parchment paper

Oven

Maliit na kutsara o offset spatula

Matalas na kutsilyo o mandoline para sa mansanas

Mga Sangkap

Flatbread

Harina ng trigo 100 g

Puti ng itlog 30 g

Pangtapos

Protein powder 10 g

Orange jam 20 g

Mansanas 45 g, hiniwa nang napakanipis

Chocolate curls 5 g

Paraan

1. Painitin ang oven sa 220°C. Lagyan ng parchment paper ang baking tray.

2. Sa isang mangkok panghalo, pagsamahin ang harina ng trigo at puti ng itlog. Haluin at masahin ang mga ito hanggang makabuo ng matigas ngunit makinis na masa. Kung tila tuyo ang masa sa simula, ipagpatuloy ang pagmamasa; magsasama rin ito sa loob ng 2 hanggang 3 minuto at dapat ay elastiko, hindi mumo-mumo.

3. Gawing isang piraso ang masa at i-roll ito sa bahagyang may harinang ibabaw upang maging bilog o obalo na humigit-kumulang 3 hanggang 4 mm ang kapal. Ilipat ito sa inihandang tray. Dapat pantay ang ibabaw, nang walang punit sa mga gilid.

4. Ihurno sa loob ng 8 hanggang 10 minuto, hanggang sa maging set ang flatbread, mapusyaw na ginintuang kulay sa mga gilid, at bahagyang matatag sa gitna. Dapat itong manatiling malambot sa halip na malutong.

5. Habang iniihurno ang flatbread, ihalo ang protein powder sa kaunting orange jam hanggang maging makinis at madaling ipahid. Dapat makintab ang halo at sapat ang lapot upang makabuo ng manipis na patong.

6. Alisin ang flatbread sa oven at, habang mainit-init pa, ipahid ang pinaghalong protein-orange sa ibabaw sa manipis at pantay na patong, na nag-iiwan ng makitid na malinis na gilid.

7. Ayusin ang mga hiwa ng mansanas sa ibabaw sa maingat na magkakapatong na ayos. Ibalik ang flatbread sa oven sa loob ng 2 minuto, sapat lamang upang bahagyang lumambot ang mansanas at maglabas ng aroma nang hindi bumabagsak ang anyo nito.

8. Alisin sa oven at agad tapusin sa pamamagitan ng paglalagay ng chocolate curls. Hayaang magpahinga ang flatbread nang 1 minuto bago ihain upang humupa ang ibabaw at magsanib ang mga lasa.

Pagplating at paghahain

Ihain ang flatbread nang mainit-init sa isang patag na plato o board, hiniwa sa malilinis na wedge o makikitid na piraso. Dapat manatiling sariwa at bahagyang lumambot ang mansanas, matingkad ang orange layer sa ilalim nito, at buo at kapansin-pansin ang chocolate curls. Ang huling impresyon ay dapat balanse, maayos, at maingat na binuo.

Mga propesyonal na tala

I-roll ang masa nang pantay; ang hindi magkakaparehong kapal ay magdudulot ng hindi pantay na pag-ihurno at mas hindi pinong tekstura.

Dapat ihalo ang protein powder sa jam bago ipahid, kung hindi ay magseset ito bilang tuyong, mapulbos na patong.

Idagdag ang tsokolate pagkatapos lamang ng pag-ihurno upang manatili itong maselan at hindi matunaw sa prutas.