கோதுமை மாவு பிளாட்பிரெட்

முன்னுரை

இந்த ஃப்ளாட்பிரெட் எளிமையை அடிப்படையாகக் கொண்டது: சற்று செறிவூட்டப்பட்ட ஒரு சாதாரண கோதுமை அடிப்படை, சுத்தமான, மென்மையான நிறைவுக்கு சுடப்பட்டு, பின்னர் பழம், சிட்ரஸ் பிரிசர்வ், மற்றும் துல்லியமான அளவு சாக்லேட்டுடன் சமநிலைப்படுத்தப்படுகிறது. இதன் விளைவு முழுமையாக பேஸ்ட்ரியும் அல்ல, வெறும் ரொட்டியும் அல்ல; அமைப்பு, பிரகாசம், மற்றும் ஆழம் கொண்ட ஒழுங்காக அமைக்கப்பட்ட இனிப்பு ஃப்ளாட்பிரெட் ஆகும். நடுப்பகுதியில் சூடாக, ஓரங்களில் நெகிழ்வாக, மேலும் மென்மை, பளபளப்பு, மற்றும் நுண்மையான உருமாற்றங்களின் திட்டமிட்ட மாறுபாட்டுடன் இது முடிக்கப்பட வேண்டும்.

சமையல் குறிப்பின் முக்கிய அம்சங்கள்

உணவு வகை: இனிப்பு ஃப்ளாட்பிரெட்

சமையல் பாணி அல்லது தோற்றம்: சமகாலம்

பரிமாறும் வகை: காலை உணவு அல்லது இனிப்பு

கிடைக்கும் அளவு: 1 ஃப்ளாட்பிரெட்

பரிமாறும் அளவு: 1 பகுதி

தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 12 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 27 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: நடுத்தரம்

உபகரணங்கள்

கலக்கும் கிண்ணம்

சிறிய விச்க்

உருட்டுக்கட்டை

பேக்கிங் ட்ரே

பார்ச்மென்ட் பேப்பர்

ஓவன்

சிறிய கரண்டி அல்லது offset spatula

ஆப்பிளுக்கான கூர்மையான கத்தி அல்லது mandoline

தேவையான பொருட்கள்

ஃப்ளாட்பிரெட்

கோதுமை மாவு 100 g

முட்டை வெள்ளை 30 g

இறுதி மேல் அலங்காரம்

புரோட்டீன் பவுடர் 10 g

ஆரஞ்சு ஜாம் 20 g

ஆப்பிள் 45 g, மிகவும் மெல்லியதாக நறுக்கியது

சாக்லேட் கர்ல்ஸ் 5 g

செய்முறை

1. ஓவனை 220°C வரை சூடாக்கவும். ஒரு பேக்கிங் ட்ரே மீது பார்ச்மென்ட் பேப்பர் விரிக்கவும்.

2. ஒரு கலக்கும் கிண்ணத்தில், கோதுமை மாவும் முட்டை வெள்ளையும் சேர்க்கவும். உறுதியான, மென்மையான மாவாக உருவாகும் வரை அவற்றை ஒன்றாக பிசையவும். ஆரம்பத்தில் மாவு உலர்ந்ததாகத் தோன்றினால், தொடர்ந்து பிசையவும்; 2 முதல் 3 நிமிடங்களில் அது ஒன்றாக சேர்ந்து, துகள்துகளாக அல்லாமல் இழுப்புத்தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும்.

3. மாவை ஒரு துண்டாக அமைத்து, லேசாக மாவு தூவிய மேற்பரப்பில் சுமார் 3 முதல் 4 mm தடிமனுள்ள வட்டம் அல்லது ஓவல் வடிவமாக உருட்டவும். அதை தயாரித்த ட்ரேக்கு மாற்றவும். மேற்பரப்பு சமமாக இருக்க வேண்டும்; ஓரங்களில் கிழிவுகள் இருக்கக்கூடாது.

4. 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் சுடவும்; ஃப்ளாட்பிரெட் அமைந்து, ஓரங்களில் லேசான பொன்னிறம் பெற்று, நடுவில் சற்றே உறுதியானதாக இருக்கும் வரை. அது குருமுறுப்பாக அல்லாமல் நெகிழ்வாகவே இருக்க வேண்டும்.

5. ஃப்ளாட்பிரெட் சுடும் போது, புரோட்டீன் பவுடரை ஆரஞ்சு ஜாமின் சிறிய அளவுடன் கலந்து, மென்மையாகவும் தடவக்கூடியதாகவும் ஆக்கவும். இந்த கலவை பளபளப்பாகவும், மெல்லிய ஒரு அடுக்கைத் தாங்கும் அளவுக்கு கெட்டியாகவும் இருக்க வேண்டும்.

6. ஃப்ளாட்பிரெட்டை ஓவனிலிருந்து எடுத்து, இன்னும் சூடாக இருக்கும்போதே, புரோட்டீன்-ஆரஞ்சு கலவையை மேற்பரப்பில் மெல்லிய, சமமான அடுக்காகப் பரப்பவும்; ஓரங்களில் ஒரு குறுகிய எல்லையை சுத்தமாக விடவும்.

7. மேலே ஆப்பிள் துண்டுகளை ஒழுங்கான, ஒன்றின் மேல் ஒன்று சற்றே மிதக்கும் வடிவில் அடுக்கவும். ஃப்ளாட்பிரெட்டை மீண்டும் ஓவனில் 2 நிமிடங்கள் வைக்கவும்; ஆப்பிள் சற்றே மெலிதாகி அதன் மணத்தை விடும் அளவுக்கு மட்டும், ஆனால் சுருண்டு விழாதபடி.

8. ஓவனிலிருந்து எடுத்து, உடனே சாக்லேட் கர்ல்ஸால் முடிக்கவும். பரிமாறுவதற்கு முன் 1 நிமிடம் ஃப்ளாட்பிரெட்டை ஓய்வெடுக்க விடவும்; இதனால் மேற்பரப்பு நிலைபெற்று, சுவைகள் ஒன்றோடொன்று ஒத்திசையும்.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

ஃப்ளாட்பிரெட்டை ஒரு தட்டையான தட்டு அல்லது பலகையில் சூடாக பரிமாறவும்; சுத்தமான முக்கோண துண்டுகளாக அல்லது மெல்லிய நீளப்பட்டைகளாக வெட்டவும். ஆப்பிள் புதியதாய் மற்றும் சற்றே மெலிதானதாய் உணரப்பட வேண்டும்; அதன் கீழே ஆரஞ்சு அடுக்கு பிரகாசமாக இருக்க வேண்டும்; சாக்லேட் கர்ல்ஸ் முழுமையாகவும் தெளிவாகவும் இருக்க வேண்டும். இறுதி தோற்றம் சமநிலையுடனும், சீர்மையுடனும், ஒழுங்காக அமைந்ததுமானதாக இருக்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

மாவை சமமாக உருட்டவும்; ஒழுங்கற்ற தடிமன் சமமற்ற சுட்டலைவும் குறைந்த நயமுள்ள உருமாற்றத்தையும் உருவாக்கும்.

புரோட்டீன் பவுடரை பரப்புவதற்கு முன் ஜாமில் நன்றாக கலக்க வேண்டும்; இல்லையெனில் அது உலர்ந்த, தூள்மயமான அடுக்காக மாறும்.

சாக்லேட்டை சுட்ட பிறகே சேர்க்கவும்; அப்போதுதான் அது நுண்மையாக இருந்து, பழத்தில் உருகி கலந்துவிடாது.