લોટની ફ્લેટબ્રેડ

પ્રસ્તાવના

આ ફ્લેટબ્રેડ સંયમ પર આધારિત છે: સરળ ઘઉંનો આધાર, હળવેથી સમૃદ્ધ બનાવેલો અને સ્વચ્છ, નરમ સમાપ્તિ સુધી બેક કરેલો, પછી ફળ, સિટ્રસ પ્રિઝર્વ અને ચોકલેટના ચોક્કસ સ્પર્શ સાથે સંતુલિત કરેલો. પરિણામ ન તો માત્ર પેસ્ટ્રી છે ન તો માત્ર બ્રેડ, પરંતુ બંધારણ, તાજગી અને ઊંડાણ ધરાવતી સુવ્યવસ્થિત મીઠી ફ્લેટબ્રેડ છે. મધ્યમાં ગરમ, કિનારીઓએ લવચીક અને નરમ, ચમકદાર અને નાજુક ટેક્સ્ચરના ઇરાદાપૂર્વકના વિરોધાભાસ સાથે પૂર્ણ થયેલી હોવી જોઈએ.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: મીઠી ફ્લેટબ્રેડ

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: સમકાલીન

કોર્સ પ્રકાર: નાસ્તો અથવા ડેઝર્ટ

ઉપજ: 1 ફ્લેટબ્રેડ

સર્વિંગ કદ: 1 ભાગ

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 12 મિનિટ

કુલ સમય: 27 મિનિટ

મુશ્કેલી સ્તર: મધ્યમ

સાધનો

મિક્સિંગ બાઉલ

નાનું વિસ્ક

વેલણ

બેકિંગ ટ્રે

પાર્ચમેન્ટ પેપર

ઓવન

નાની ચમચી અથવા ઑફસેટ સ્પેચ્યુલા

સફરજન માટે તીક્ષ્ણ છરી અથવા મૅન્ડોલિન

સામગ્રી

ફ્લેટબ્રેડ

ઘઉંનો લોટ 100 g

ઇંડાનું સફેદ ભાગ 30 g

સમાપ્તિ

પ્રોટીન પાઉડર 10 g

ઓરેન્જ જામ 20 g

સફરજન 45 g, બહુ પાતળા કાપેલા સ્લાઇસ

ચોકલેટ કર્લ્સ 5 g

રીત

1. ઓવનને 220°C સુધી ગરમ કરો. બેકિંગ ટ્રે પર પાર્ચમેન્ટ પેપર પાથરો.

2. મિક્સિંગ બાઉલમાં ઘઉંનો લોટ અને ઇંડાનું સફેદ ભાગ ભેગા કરો. મજબૂત અને સમતળ લોટ તૈયાર થાય ત્યાં સુધી બંનેને સાથે કામ કરો. જો શરૂઆતમાં લોટ સુકો લાગે, તો ગૂંથવાનું ચાલુ રાખો; 2 થી 3 મિનિટમાં તે ભેગો થઈ જશે અને ભૂકો નહીં પરંતુ લવચીક લાગવો જોઈએ.

3. લોટને એક જ ભાગમાં રાખી, હળવેથી લોટ છાંટેલી સપાટી પર લગભગ 3 થી 4 mm જાડાઈનું ગોળ અથવા અંડાકાર વણી લો. તેને તૈયાર કરેલી ટ્રે પર મૂકો. સપાટી સમાન હોવી જોઈએ અને કિનારીઓએ ક્યાંય ફાટવું નહીં જોઈએ.

4. 8 થી 10 મિનિટ સુધી બેક કરો, જ્યાં સુધી ફ્લેટબ્રેડ સેટ થઈ જાય, કિનારીઓએ ફિક્કો સુવર્ણ રંગ આવે અને મધ્યમાં હળવી મજબૂતી આવે. તે કરકરી નહીં પરંતુ લવચીક જ રહેવી જોઈએ.

5. ફ્લેટબ્રેડ બેક થાય ત્યાં સુધી, પ્રોટીન પાઉડરને ઓરેન્જ જામની નાની માત્રા સાથે મિક્સ કરો જ્યાં સુધી મિશ્રણ સમતળ અને પાથરી શકાય એવું ન બને. મિશ્રણ ચમકદાર અને એટલું ઘટ્ટ હોવું જોઈએ કે પાતળી સ્તર પકડી રાખી શકે.

6. ફ્લેટબ્રેડને ઓવનમાંથી બહાર કાઢો અને હજી ગરમ હોય ત્યારે, પ્રોટીન-ઓરેન્જ મિશ્રણને સપાટી પર પાતળી, સમાન સ્તરમાં પાથરો, કિનારે સાંકડી બોર્ડર સાફ રાખો.

7. ઉપર સફરજનના સ્લાઇસને નિયંત્રિત, એકમેક પર ચડતા પેટર્નમાં ગોઠવો. ફ્લેટબ્રેડને ફરી 2 મિનિટ માટે ઓવનમાં મૂકો, એટલું જ કે સફરજન થોડું નરમ થાય અને તેની સુગંધ છૂટે, પરંતુ તે બેસી ન જાય.

8. ઓવનમાંથી બહાર કાઢો અને તરત જ ચોકલેટ કર્લ્સથી પૂર્ણ કરો. પીરસતા પહેલાં ફ્લેટબ્રેડને 1 મિનિટ માટે રહેવા દો જેથી સપાટી સ્થિર થાય અને સ્વાદો સુમેળમાં આવે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

ફ્લેટબ્રેડને સમતળ પ્લેટ અથવા બોર્ડ પર ગરમ પીરસો, સ્વચ્છ વેજિસ અથવા સાંકડી પટ્ટીઓમાં કાપીને. સફરજન તાજું અને હળવેથી નરમ લાગવું જોઈએ, તેની નીચે ઓરેન્જની સ્તર તેજસ્વી દેખાવવી જોઈએ અને ચોકલેટ કર્લ્સ અખંડ અને સ્પષ્ટ રહેવા જોઈએ. અંતિમ છાપ સંતુલિત, સ્વચ્છ અને સુવ્યવસ્થિત હોવી જોઈએ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

લોટને સમાન રીતે વણો; અસમાન જાડાઈ અસમાન બેકિંગ અને ઓછી પરિષ્કૃત ટેક્સ્ચર આપશે.

પ્રોટીન પાઉડરને પાથરતા પહેલાં જામમાં ભળી દેવું જરૂરી છે, નહીં તો તે સુકી, પાઉડરી સ્તર તરીકે સેટ થઈ જશે.

ચોકલેટ ફક્ત બેકિંગ પછી જ ઉમેરો જેથી તે નાજુક રહે અને ફળમાં ઓગળી ન જાય.