पिठाची पोळी

प्रस्तावना

ही फ्लॅटब्रेड संयमावर आधारलेली आहे: साधा गव्हाचा बेस, हलका समृद्धपणा देऊन स्वच्छ, मऊसर फिनिशपर्यंत भाजलेला, आणि नंतर फळ, सिट्रस प्रिझर्व्ह, तसेच चॉकलेटचा अचूक स्पर्श यांसह संतुलित केलेला. परिणाम असा की ती केवळ पेस्ट्री किंवा फक्त ब्रेड राहत नाही, तर रचना, ताजेपणा आणि खोली असलेली नीट बांधलेली गोड फ्लॅटब्रेड बनते. मध्यभागी ती उबदार लागली पाहिजे, कडा लवचिक राहिल्या पाहिजेत, आणि शेवटी मऊ, चमकदार आणि नाजूक टेक्स्चरचा जाणीवपूर्वक विरोधाभास दिसला पाहिजे.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: गोड फ्लॅटब्रेड

पाककृती किंवा उगम: समकालीन

कोर्स प्रकार: नाश्ता किंवा डेझर्ट

उत्पन्न: 1 फ्लॅटब्रेड

सर्व्हिंग आकार: 1 भाग

तयारीची वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 12 मिनिटे

एकूण वेळ: 27 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

मिक्सिंग बाउल

लहान व्हिस्क

लाटणं

बेकिंग ट्रे

पार्चमेंट पेपर

ओव्हन

लहान चमचा किंवा ऑफसेट स्पॅटुला

सफरचंदासाठी धारदार सुरी किंवा मँडोलिन

साहित्य

फ्लॅटब्रेड

गव्हाचे पीठ 100 g

अंड्याचा पांढरा भाग 30 g

फिनिश

प्रोटीन पावडर 10 g

ऑरेंज जॅम 20 g

सफरचंद 45 g, अतिशय पातळ कापलेले

चॉकलेट कर्ल्स 5 g

कृती

1. ओव्हन 220°C पर्यंत गरम करा. बेकिंग ट्रेला पार्चमेंट पेपर लावा.

2. मिक्सिंग बाउलमध्ये गव्हाचे पीठ आणि अंड्याचा पांढरा भाग एकत्र करा. घट्ट, गुळगुळीत पीठ तयार होईपर्यंत ते एकत्र मळा. सुरुवातीला पीठ कोरडे वाटल्यास मळत राहा; 2 ते 3 मिनिटांत ते एकजीव होईल आणि भुसभुशीत नसून लवचिक वाटले पाहिजे.

3. पीठाचा एक गोळा करा आणि हलके पीठ भुरभुरवलेल्या पृष्ठभागावर सुमारे 3 ते 4 mm जाडीचा गोल किंवा अंडाकृती आकार लाटा. ते तयार ट्रेवर ठेवा. पृष्ठभाग समसमान असावा, आणि कडांना कुठेही फाटलेले नसावे.

4. 8 ते 10 मिनिटे बेक करा, जोपर्यंत फ्लॅटब्रेड सेट होत नाही, कडांना फिकट सोनेरी रंग येत नाही, आणि मध्यभाग हलका घट्ट होत नाही. ती कुरकुरीत न होता लवचिक राहिली पाहिजे.

5. फ्लॅटब्रेड बेक होत असताना, प्रोटीन पावडरमध्ये ऑरेंज जॅमचे थोडेसे प्रमाण मिसळा, जोपर्यंत मिश्रण गुळगुळीत आणि पसरवण्याजोगे होत नाही. हे मिश्रण चमकदार आणि पातळ थर धरण्यास पुरेसे घट्ट असले पाहिजे.

6. फ्लॅटब्रेड ओव्हनमधून बाहेर काढा आणि ती अजून उबदार असतानाच, प्रोटीन-ऑरेंज मिश्रण पृष्ठभागावर पातळ, समसमान थरात पसरवा, कडेला एक अरुंद स्वच्छ किनार सोडून.

7. वर सफरचंदाचे काप नीट, एकमेकांवर थोडे चढवून मांडणी करा. फ्लॅटब्रेड पुन्हा 2 मिनिटांसाठी ओव्हनमध्ये ठेवा, इतक्याच वेळासाठी की सफरचंद किंचित मऊ होईल आणि त्याचा सुगंध बाहेर येईल, पण ते कोसळणार नाही.

8. ओव्हनमधून काढा आणि लगेच चॉकलेट कर्ल्सने फिनिश करा. सर्व्ह करण्यापूर्वी फ्लॅटब्रेड 1 मिनिट तसेच ठेवा, जेणेकरून पृष्ठभाग स्थिर बसेल आणि चवी एकसंध होतील.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

फ्लॅटब्रेड सपाट प्लेट किंवा बोर्डवर उबदार सर्व्ह करा, स्वच्छ वेजेस किंवा अरुंद पट्ट्यांमध्ये कापून. सफरचंद ताजे आणि हलके मऊ झाल्यासारखे जाणवले पाहिजे, त्याखालील ऑरेंजचा थर उठावदार असला पाहिजे, आणि चॉकलेट कर्ल्स अखंड व स्पष्ट दिसले पाहिजेत. अंतिम छाप संतुलित, नीटनेटकी आणि बांधलेली असली पाहिजे.

व्यावसायिक नोंदी

पीठ समसमान लाटा; जाडीतील अनियमिततेमुळे बेकिंग असमान होईल आणि टेक्स्चर कमी परिष्कृत राहील.

प्रोटीन पावडर पसरवण्यापूर्वी जॅममध्ये नीट मिसळली गेली पाहिजे; अन्यथा ती कोरड्या, पावडरी थरासारखी सेट होईल.

चॉकलेट फक्त बेकिंगनंतरच घाला, जेणेकरून ते नाजूक राहील आणि फळात वितळून मिसळणार नाही.