آٹے کی فلیٹ بریڈ

ابتدائی نوٹ

یہ فلیٹ بریڈ اعتدال پر مبنی ہے: گندم کی ایک سادہ بنیاد، ہلکی سی افزودگی کے ساتھ، صاف ستھرے اور نرم انجام تک بیک کی گئی، پھر پھل، سِٹرس preserve، اور چاکلیٹ کے ایک نپے تلے لمس کے ساتھ متوازن کی گئی۔ نتیجہ نہ صرف پیسٹری ہے نہ صرف بریڈ، بلکہ ساخت، چمک، اور گہرائی کے ساتھ ایک مرتب میٹھی فلیٹ بریڈ ہے۔ اسے درمیان میں گرم، کناروں پر نرم و لچکدار، اور نرم، چمکدار، اور نازک بافتوں کے سوچے سمجھے تضاد کے ساتھ مکمل ہونا چاہیے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: میٹھی فلیٹ بریڈ

کھانے کی طرز یا ماخذ: Contemporary

کورس کی قسم: ناشتہ یا میٹھا

پیداوار: 1 فلیٹ بریڈ

سرونگ سائز: 1 پورشن

تیاری کا وقت: 15 منٹ

پکانے کا وقت: 12 منٹ

کل وقت: 27 منٹ

مشکل: درمیانی

آلات

مکسنگ باؤل

چھوٹی whisk

بیلن

بیکنگ ٹرے

پارچمنٹ پیپر

اوون

چھوٹا چمچ یا offset spatula

سیب کے لیے تیز چاقو یا mandoline

اجزاء

فلیٹ بریڈ

گندم کا آٹا 100 g

انڈے کی سفیدی 30 g

تکمیل

پروٹین پاؤڈر 10 g

اورنج جام 20 g

سیب 45 g، بہت باریک قتلے کیے ہوئے

چاکلیٹ کرلز 5 g

طریقہ

1. اوون کو 220°C پر گرم کریں۔ بیکنگ ٹرے پر پارچمنٹ پیپر بچھا دیں۔

2. ایک مکسنگ باؤل میں گندم کا آٹا اور انڈے کی سفیدی یکجا کریں۔ انہیں ساتھ ملاتے رہیں یہاں تک کہ ایک مضبوط اور ہموار آٹا بن جائے۔ اگر آٹا ابتدا میں خشک لگے تو گوندھنا جاری رکھیں؛ یہ 2 سے 3 منٹ میں اکٹھا ہو جائے گا اور اس میں لچک ہونی چاہیے، بھربھرا پن نہیں۔

3. آٹے کو ایک ہی حصے میں رکھیں اور ہلکا سا آٹا چھڑکی ہوئی سطح پر اسے تقریباً 3 سے 4 mm موٹا گول یا بیضوی بیل لیں۔ اسے تیار شدہ ٹرے میں منتقل کریں۔ سطح ہموار ہونی چاہیے، اور کناروں پر کہیں پھٹاؤ نہ ہو۔

4. 8 سے 10 منٹ تک بیک کریں، یہاں تک کہ فلیٹ بریڈ سیٹ ہو جائے، کناروں پر ہلکی سنہری ہو، اور درمیان میں ہلکی سی مضبوط ہو۔ یہ خستہ ہونے کے بجائے نرم و لچکدار رہنی چاہیے۔

5. جب فلیٹ بریڈ بیک ہو رہی ہو، پروٹین پاؤڈر کو اورنج جام کی تھوڑی سی مقدار کے ساتھ ملا کر ہموار اور پھیلانے کے قابل بنا لیں۔ آمیزہ چمکدار ہو اور اتنا گاڑھا ہو کہ ایک باریک تہہ سنبھال سکے۔

6. فلیٹ بریڈ کو اوون سے نکالیں اور جب یہ ابھی گرم ہو، پروٹین-اورنج آمیزہ سطح پر باریک اور یکساں تہہ میں پھیلا دیں، کنارے پر ایک باریک حاشیہ صاف چھوڑتے ہوئے۔

7. اوپر سیب کے قتلے ایک منظم، ایک دوسرے پر چڑھے ہوئے انداز میں سجائیں۔ فلیٹ بریڈ کو 2 منٹ کے لیے دوبارہ اوون میں رکھیں، بس اتنا کہ سیب ہلکا سا نرم ہو جائے اور اپنی خوشبو چھوڑ دے، مگر بیٹھ نہ جائے۔

8. اوون سے نکالیں اور فوراً چاکلیٹ کرلز کے ساتھ مکمل کریں۔ پیش کرنے سے پہلے فلیٹ بریڈ کو 1 منٹ کے لیے رہنے دیں تاکہ سطح ٹھہر جائے اور ذائقے ہم آہنگ ہو جائیں۔

پلیٹنگ اور پیشکش

فلیٹ بریڈ کو گرم حالت میں ایک چپٹی پلیٹ یا بورڈ پر پیش کریں، صاف ستھرے تکون نما ٹکڑوں یا باریک پٹیوں میں کاٹ کر۔ سیب تازہ اور ہلکا سا نرم محسوس ہونا چاہیے، اس کے نیچے اورنج کی تہہ روشن ہو، اور چاکلیٹ کرلز سلامت اور نمایاں رہیں۔ آخری تاثر متوازن، نفیس، اور مرتب ہونا چاہیے۔

پیشہ ورانہ نوٹس

آٹے کو یکساں بیلیں؛ غیر ہموار موٹائی غیر یکساں بیکنگ اور کم نفیس بافت پیدا کرے گی۔

پروٹین پاؤڈر کو پھیلانے سے پہلے جام میں اچھی طرح ملانا ضروری ہے، ورنہ یہ خشک، پاؤڈر جیسی تہہ میں جم جائے گا۔

چاکلیٹ صرف بیکنگ کے بعد شامل کریں تاکہ یہ نازک رہے اور پھل میں پگھل نہ جائے۔