Mkate bapa wa unga wa ngano

Dokezo la utangulizi

Mkate huu bapa umejengwa juu ya kiasi: msingi rahisi wa ngano, ulioboreshwa kidogo na kuokwa hadi kufikia umalizio safi na laini, kisha kusawazishwa kwa tunda, hifadhi ya machungwa, na mguso sahihi wa chokoleti. Matokeo yake si keki wala mkate pekee, bali ni mkate bapa mtamu uliotungwa kwa mpangilio, wenye muundo, uangavu, na kina. Unapaswa kuliwa ukiwa wa moto kiasi katikati, laini kwenye kingo, na kukamilishwa kwa utofauti wa makusudi wa tekstia laini, yenye mng'ao, na nyepesi.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Mkate bapa mtamu

Aina ya mapishi au asili: Contemporary

Aina ya mlo: Kiamsha kinywa au deseti

Kiasi kinachopatikana: Mkate bapa 1

Ukubwa wa sehemu: Sehemu 1

Muda wa maandalizi: Dakika 15

Muda wa kupika: Dakika 12

Muda wa jumla: Dakika 27

Ugumu: Wastani

Vifaa

Bakuli la kuchanganyia

Whisk ndogo

Mti wa kusukulia unga

Treya ya kuokea

Karatasi ya kuokea

Oveni

Kijiko kidogo au spatula ya offset

Kisu kikali au mandoline kwa ajili ya tufaha

Viambato

Mkate bapa

Unga wa ngano 100 g

Yai jeupe 30 g

Kumalizia

Unga wa protini 10 g

Jamu ya chungwa 20 g

Tufaha 45 g, lililokatwa vipande vyembamba sana

Vipande vya chokoleti 5 g

Njia

1. Pasha oveni hadi 220°C. Tandika treya ya kuokea kwa karatasi ya kuokea.

2. Katika bakuli la kuchanganyia, changanya unga wa ngano na yai jeupe. Vifanyie kazi pamoja hadi upate donge la unga gumu na laini. Ikiwa unga unaonekana mkavu mwanzoni, endelea kuukanda; utaungana ndani ya dakika 2 hadi 3 na unapaswa kuhisi wa kunyumbulika, si wa kubomoka.

3. Gawa unga uwe kipande kimoja na usukulie juu ya sehemu iliyonyunyiziwa unga kidogo hadi umbo la duara au mviringo wa yai lenye unene wa takriban 3 hadi 4 mm. Uhamishie kwenye treya iliyoandaliwa. Uso wake unapaswa kuwa sawa, bila kuchanika kwenye kingo.

4. Oka kwa dakika 8 hadi 10, hadi mkate bapa ushike umbo, uwe wa dhahabu hafifu kwenye kingo, na uwe mgumu kidogo katikati. Unapaswa kubaki laini badala ya kuwa mkavu na mkorofi.

5. Wakati mkate bapa unaoka, changanya unga wa protini na kiasi kidogo cha jamu ya chungwa hadi uwe laini na wa kupakaza. Mchanganyiko unapaswa kuwa na mng'ao na mnene vya kutosha kushikilia tabaka jembamba.

6. Toa mkate bapa kutoka kwenye oveni na, ukiwa bado wa moto kiasi, paka mchanganyiko wa protini na chungwa juu ya uso wake kwa tabaka jembamba na sawa, ukiacha ukingo mwembamba bila kitu.

7. Panga vipande vya tufaha juu yake kwa mpangilio wa kudhibitiwa, vikifunikana kidogo kidogo. Rudisha mkate bapa kwenye oveni kwa dakika 2, muda wa kutosha tu kufanya tufaha lilainike kidogo na liachie harufu yake bila kulegea kabisa.

8. Toa kutoka kwenye oveni na umalizie mara moja kwa vipande vya chokoleti. Acha mkate bapa utulie kwa dakika 1 kabla ya kutumikia ili uso wake utengamae na ladha zipangane.

Upambaji wa sahani na utumishi

Tumikia mkate bapa ukiwa wa moto kiasi kwenye sahani tambarare au ubao, ukiwa umekatwa katika vipande safi vya pembetatu au vipande vyembamba virefu. Tufaha linapaswa kuonekana bado bichi kwa kiasi na limelainika kidogo, tabaka la chungwa liwe angavu chini yake, na vipande vya chokoleti vibaki salama na vya kujitokeza. Taswira ya mwisho inapaswa kuwa yenye uwiano, nadhifu, na iliyotungwa vizuri.

Maelezo ya kitaalamu

Sukulia unga kwa usawa; unene usio sawa utasababisha kuoka kusiko sawa na tekstia isiyo rafiki.

Unga wa protini lazima uchanganywe ndani ya jamu kabla ya kupakwa, la sivyo utaganda kuwa tabaka kavu lenye ungaunga.

Ongeza chokoleti baada ya kuoka tu ili ibaki nyepesi na isiyeyuke ndani ya tunda.