Inihaw na patatas, bell pepper at sibuyas na may herb oil

Panimulang tala

Ito ay isang pag-aaral sa pagpipigil: mga gulay na inihaw hanggang magkulay ang mga gilid, saka tinatapos sa isang maliwanag na langis na may damo na nagpapatingkad sa tamis ng sibuyas at bell pepper. Ang patatas ang nagbibigay ng estruktura, ang bell pepper ang nagbibigay ng lalim, at ang perehil ang nagpapatalas sa buong putahe nang hindi sinisira ang payapang balanse nito. Ito ay simpleng pagkain na hinahawakan nang may katumpakan.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Inihaw na putahe ng gulay
Lutuin o pinagmulan: May inspirasyong Europeo
Uri ng kurso: Side dish
Dami: 2 serving
Laki ng serving: 210 g
Oras ng paghahanda: 15 minuto
Oras ng pagluluto: 35 minuto
Kabuuang oras: 50 minuto
Hirap: Madali

Kagamitan

Malaking mangkok sa paghahalo
Kutsilyo ng chef
Sangkalan
Malaking baking tray na may rim
Parchment paper
Maliit na mangkok
Kutsara o spatula

Mga sangkap

Patatas, binalatan at hiniwa sa 2 cm na piraso: 240 g
Bell pepper, inalisan ng buto at hiniwa sa 2 cm na piraso: 100 g
Sibuyas, binalatan at hiniwa sa 2 cm na hiwa: 80 g
Olive oil: 24 g
Perehil, pinong tinadtad: 12 g
Itim na paminta, bagong giling: 2 g
Asin: 4 g

Paraan

1. Painitin ang oven sa 220°C. Lagyan ng parchment paper ang isang malaking baking tray na may rim.

2. Ilagay ang patatas, bell pepper, at sibuyas sa isang malaking mangkok. Idagdag ang 18 g olive oil, 3 g asin, at 1 g itim na paminta. Haluing mabuti upang ang bawat bahagi ay mabalutan nang bahagya.

3. Ikalat ang mga gulay sa tray sa iisang patong, at tiyaking ang mga patatas ay direktang nakadikit sa tray hangga't maaari. Ihawin sa loob ng 30 minuto, baligtarin nang isang beses sa kalagitnaan, hanggang ang gitna ng patatas ay malambot at ang mga gilid ay matingkad na ginintuang kayumanggi, at ang bell pepper at sibuyas ay lumambot na may bahagyang caramelization.

4. Habang iniihaw ang mga gulay, pagsamahin ang perehil, natitirang 6 g olive oil, 1 g asin, at 1 g itim na paminta sa isang maliit na mangkok. Haluin upang makabuo ng malabnaw na herb oil.

5. Alisin ang tray mula sa oven. Ilipat ang mga gulay sa isang mainit na mangkok at agad na ihalo ang parsley oil habang mainit pa ang mga gulay, upang mabalutan sila nang pantay ng langis at mailabas ng mga damo ang kanilang aroma.

6. Pahingahin nang 2 minuto bago ihain. Ang natapos na mga gulay ay dapat makintab, malambot, at malinaw ang pagkakahiwalay, na may malutong na gilid ng patatas at malinis na herbal na pagtatapos.

Pagplato at paghahain

Ayusin ang mga gulay sa isang mababaw na bunton sa isang mainit na plato, na hinahayaang manatiling nakikita ang mga inihaw na bahagi. Isandok sa ibabaw ang anumang natitirang herb oil upang pantay na maipamahagi ang perehil at magmukhang maliwanag, balanse, at maayos ang putahe.

Mga propesyonal na tala

Huwag siksikin ang tray; dapat maihaw ang mga gulay, hindi mapasingawan.
Hiwain ang patatas sa sukat na tumutugma sa bell pepper at sibuyas upang matapos ang putahe nang balanse.
Idagdag lamang ang herb oil pagkatapos iihaw; palalambutin ng init ang talas ng perehil nang hindi pinupurol ang kasariwaan nito.