હર્બ તેલ સાથે શેકેલા બટાકા, બેલ પેપર અને ડુંગળી

પ્રસ્તાવના

આ સંયમનો અભ્યાસ છે: શાકભાજીને તેમની કિનારીઓ પર રંગ આવે ત્યાં સુધી રોસ્ટ કરવામાં આવે છે, પછી તેજસ્વી હર્બ ઓઇલથી પૂર્ણ કરવામાં આવે છે, જે ડુંગળી અને પેપરની મીઠાશને ઉછાળે છે. બટાકા બંધારણ આપે છે, પેપર ઊંડાણ આપે છે, અને પાર્સ્લી આખી વાનગીને તેની શાંત સમતુલાને ભંગ કર્યા વગર તીક્ષ્ણતા આપે છે. આ સરળ ભોજન છે, પરંતુ ચોકસાઈથી સંભાળેલું.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: રોસ્ટેડ શાકભાજીની વાનગી
રસોઈ અથવા મૂળ: યુરોપિયન-પ્રેરિત
કોર્સ પ્રકાર: સાઇડ ડિશ
ઉપજ: 2 સર્વિંગ્સ
સર્વિંગ સાઇઝ: 210 g
તૈયારી સમય: 15 મિનિટ
રસોઈ સમય: 35 મિનિટ
કુલ સમય: 50 મિનિટ
કઠિનતા: સરળ

ઉપકરણો

મોટું મિક્સિંગ બાઉલ
શેફની છરી
કટિંગ બોર્ડ
મોટી કિનારીવાળી બેકિંગ ટ્રે
પાર્ચમેન્ટ પેપર
નાનું બાઉલ
ચમચી અથવા સ્પેચ્યુલા

સામગ્રી

બટાકા, છાલ ઉતારીને 2 cm ના ટુકડાઓમાં કાપેલા: 240 g
બેલ પેપર, બીજ કાઢીને 2 cm ની પટ્ટીઓમાં કાપેલું: 100 g
ડુંગળી, છાલ ઉતારીને 2 cm ના વેજિસમાં કાપેલી: 80 g
ઓલિવ ઓઇલ: 24 g
પાર્સ્લી, બારીક સમારેલી: 12 g
કાળી મરી, તાજી પીસેલી: 2 g
મીઠું: 4 g

રીત

1. ઓવનને 220°C સુધી ગરમ કરો. મોટી કિનારીવાળી બેકિંગ ટ્રે પર પાર્ચમેન્ટ પેપર પાથરો.

2. મોટા બાઉલમાં બટાકા, બેલ પેપર અને ડુંગળી મૂકો. તેમાં 18 g ઓલિવ ઓઇલ, 3 g મીઠું અને 1 g કાળી મરી ઉમેરો. દરેક સપાટી પર હળવું કોટિંગ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ઉછાળો.

3. શાકભાજીને ટ્રે પર એક જ સ્તરમાં પાથરો, અને શક્ય હોય ત્યાં સુધી બટાકા ટ્રે સાથે સીધા સંપર્કમાં રહે તે રીતે ગોઠવો. 30 મિનિટ સુધી રોસ્ટ કરો, વચ્ચે એક વાર ફેરવો, જ્યાં સુધી બટાકા મધ્યમાં નરમ અને કિનારીઓ પર ગાઢ સુવર્ણ ન થાય, અને પેપર તથા ડુંગળી હળવી કારમેલાઇઝેશન સાથે નરમ ન થાય.

4. શાકભાજી રોસ્ટ થાય ત્યાં દરમિયાન, નાના બાઉલમાં પાર્સ્લીને બાકી રહેલા 6 g ઓલિવ ઓઇલ, 1 g મીઠું અને 1 g કાળી મરી સાથે ભેળવો. ઢીલું હર્બ ઓઇલ બને ત્યાં સુધી હલાવો.

5. ટ્રેને ઓવનમાંથી બહાર કાઢો. શાકભાજીને ગરમ બાઉલમાં મૂકો અને તરત જ પાર્સ્લી ઓઇલ સાથે હળવેથી ભેળવો, જ્યારે શાકભાજી હજુ ગરમ હોય, જેથી ઓઇલ સમાન રીતે ચડે અને હર્બ્સ પોતાની સુગંધ છોડે.

6. પીરસતા પહેલાં 2 મિનિટ આરામ કરવા દો. તૈયાર શાકભાજી ચમકદાર, નરમ અને અલગ-અલગ દેખાવવાળી હોવી જોઈએ, જેમાં કરકરી કિનારીઓવાળા બટાકા અને સ્વચ્છ હર્બલ સમાપ્તિ હોય.

પ્લેટિંગ અને પીરસવું

શાકભાજીને ગરમ પ્લેટ પર નીચા ઢગલા સ્વરૂપે ગોઠવો, જેથી રોસ્ટ થયેલી સપાટીઓ દેખાતી રહે. ઉપર બાકી રહેલું હર્બ ઓઇલ ચમચીથી રેડો જેથી પાર્સ્લી સમાન રીતે ફેલાય અને વાનગી તેજસ્વી, સંતુલિત અને સુગઠિત લાગે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ટ્રેમાં વધુ ભીડ ન કરો; શાકભાજી રોસ્ટ થવી જોઈએ, સ્ટીમ નહીં.
બટાકાને પેપર અને ડુંગળીના કદને મેળ ખાતા કદમાં કાપો જેથી વાનગી સંતુલિત રીતે પૂર્ણ થાય.
હર્બ ઓઇલ માત્ર રોસ્ટિંગ પછી જ ઉમેરો; ગરમી પાર્સ્લીની તીક્ષ્ણતા નરમ કરશે પરંતુ તેની તાજગી મંદ નહીં કરે.