హెర్బ్ ఆయిల్‌తో రోస్ట్ చేసిన బంగాళాదుంప, బెల్ పెప్పర్, ఉల్లిపాయ

ముఖ్య గమనిక

ఇది మితమైన వంటకానికి ఒక ఉదాహరణ: కూరగాయలను అంచులు రంగు వచ్చే వరకు రోస్ట్ చేసి, తర్వాత ఉల్లిపాయ మరియు పెప్పర్ తీపిని మెరుగుపరచే ప్రకాశవంతమైన హెర్బ్ ఆయిల్‌తో ముగిస్తారు. ఆలుగడ్డలు నిర్మాణాన్ని ఇస్తాయి, పెప్పర్ లోతైన రుచిని ఇస్తుంది, మరియు పార్స్లీ ఈ మొత్తం వంటకాన్ని దాని ప్రశాంత సమతుల్యతను భంగం కలిగించకుండా కాస్త పదును పెడుతుంది. ఇది సరళమైన ఆహారం, కానీ ఖచ్చితత్వంతో నిర్వహించబడింది.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: రోస్టెడ్ కూరగాయల వంటకం
వంటశైలి లేదా మూలం: యూరోపియన్-ప్రేరిత
కోర్స్ రకం: సైడ్ డిష్
దిగుబడి: 2 సర్వింగ్స్
ఒక్కో సర్వింగ్ పరిమాణం: 210 g
తయారీ సమయం: 15 నిమిషాలు
వండే సమయం: 35 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 50 నిమిషాలు
కష్టత: సులభం

పరికరాలు

పెద్ద మిక్సింగ్ బౌల్
షెఫ్ కత్తి
కట్టింగ్ బోర్డ్
పెద్ద అంచులున్న బేకింగ్ ట్రే
పార్చ్‌మెంట్ పేపర్
చిన్న బౌల్
చెంచా లేదా స్పాటులా

పదార్థాలు

ఆలుగడ్డలు, తొక్క తీసి 2 cm ముక్కలుగా కట్ చేసినవి: 240 g
బెల్ పెప్పర్, గింజలు తీసి 2 cm స్ట్రిప్స్‌గా కట్ చేసినది: 100 g
ఉల్లిపాయ, తొక్క తీసి 2 cm వెడ్జ్‌లుగా కట్ చేసినది: 80 g
ఆలివ్ ఆయిల్: 24 g
పార్స్లీ, మెత్తగా తరిగినది: 12 g
బ్లాక్ పెప్పర్, తాజాగా పొడి చేసినది: 2 g
ఉప్పు: 4 g

తయారీ విధానం

1. ఓవెన్‌ను 220°C కు వేడి చేయండి. పెద్ద అంచులున్న బేకింగ్ ట్రేకు పార్చ్‌మెంట్ పేపర్ పరచండి.

2. పెద్ద బౌల్‌లో ఆలుగడ్డలు, బెల్ పెప్పర్, మరియు ఉల్లిపాయ వేయండి. అందులో 18 g ఆలివ్ ఆయిల్, 3 g ఉప్పు, మరియు 1 g బ్లాక్ పెప్పర్ వేసండి. ప్రతి ముక్కపై పలుచగా పూత పడేలా బాగా కలపండి.

3. కూరగాయలను ట్రేపై ఒకే పొరగా పరచండి, సాధ్యమైనంత వరకు ఆలుగడ్డలు ట్రేతో నేరుగా తగిలేలా ఉంచండి. మధ్యలో ఒకసారి తిప్పుతూ 30 నిమిషాలు రోస్ట్ చేయండి, ఆలుగడ్డలు మధ్యలో మెత్తబడే వరకు మరియు అంచుల వద్ద గాఢమైన బంగారు రంగు వచ్చే వరకు, అలాగే పెప్పర్ మరియు ఉల్లిపాయ స్వల్ప కారమెలైజేషన్‌తో మెత్తబడే వరకు.

4. కూరగాయలు రోస్ట్ అవుతున్నప్పుడు, చిన్న బౌల్‌లో పార్స్లీని మిగిలిన 6 g ఆలివ్ ఆయిల్, 1 g ఉప్పు, మరియు 1 g బ్లాక్ పెప్పర్‌తో కలపండి. పలుచని హెర్బ్ ఆయిల్‌గా మారేలా కలియబెట్టండి.

5. ట్రేను ఓవెన్ నుంచి బయటకు తీయండి. కూరగాయలను వేడి బౌల్‌లోకి మార్చి, అవి ఇంకా వేడిగా ఉన్నప్పుడే వెంటనే పార్స్లీ ఆయిల్‌ను మెల్లగా కలపండి, తద్వారా ఆయిల్ సమంగా పూతలా పట్టి, హెర్బ్స్ తమ సువాసనను విడుదల చేస్తాయి.

6. సర్వ్ చేసే ముందు 2 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. సిద్ధమైన కూరగాయలు మెరుస్తూ, మెత్తగా, ఒక్కోటి స్పష్టంగా ఉండాలి; ఆలుగడ్డల అంచులు కరకరలాడుతూ, చివరలో స్వచ్ఛమైన హెర్బల్ రుచి ఉండాలి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

వేడి ప్లేట్‌పై కూరగాయలను తక్కువ ఎత్తైన గుట్టలా అమర్చండి, రోస్ట్ అయిన ఉపరితలాలు కనిపించేలా ఉంచండి. మిగిలిన హెర్బ్ ఆయిల్ ఉంటే పైపైగా చెంచాతో పోయండి, తద్వారా పార్స్లీ సమంగా పంచబడుతుంది మరియు వంటకం ప్రకాశవంతంగా, సమతుల్యంగా, సమగ్రంగా కనిపిస్తుంది.

వృత్తిపరమైన గమనికలు

ట్రేను అతిగా నింపవద్దు; కూరగాయలు ఆవిరి పట్టకూడదు, రోస్ట్ కావాలి.
ఆలుగడ్డలను పెప్పర్ మరియు ఉల్లిపాయ పరిమాణానికి సరిపడేలా కట్ చేయండి, తద్వారా వంటకం సమతుల్యంగా పూర్తవుతుంది.
హెర్బ్ ఆయిల్‌ను రోస్టింగ్ తర్వాత మాత్రమే జోడించండి; వేడి పార్స్లీ యొక్క పదును కొద్దిగా మృదువుగా చేస్తుంది కానీ దాని తాజాదనాన్ని మందగించనివ్వదు.