ਭੁੰਨੇ ਆਲੂ, ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਹਰਬ ਆਇਲ ਨਾਲ

ਭੂਮਿਕਾ

ਇਹ ਸੰਯਮ ਦਾ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਹੈ: ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਇੰਨਾ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਰੰਗ ਫੜ ਲੈਣ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ ਹਰਬ ਤੇਲ ਨਾਲ ਸਮਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੀ ਮਿੱਠਾਸ ਨੂੰ ਉਭਾਰਦਾ ਹੈ। ਆਲੂ ਬਣਤਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਮਿਰਚ ਗਹਿਰਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਾਰਸਲੇ ਪੂਰੇ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਸ਼ਾਂਤ ਸੰਤੁਲਨ ਨੂੰ ਬਿਨਾ ਭੰਗ ਕੀਤੇ ਤਿੱਖਾਪਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਧਾਰਣ ਭੋਜਨ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਹੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸੰਭਾਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।

ਰੇਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਅੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਭੁੰਨੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਵਿਅੰਜਨ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਰਸੋਈ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਯੂਰਪੀ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼
ਪੈਦਾਵਾਰ: 2 ਸਰਵਿੰਗ
ਇੱਕ ਸਰਵਿੰਗ ਦਾ ਆਕਾਰ: 210 g
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 35 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 50 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਆਸਾਨ

ਉਪਕਰਣ

ਵੱਡਾ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ
ਸ਼ੈਫ਼ ਦੀ ਛੁਰੀ
ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ
ਵੱਡੀ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਵਾਲੀ ਬੇਕਿੰਗ ਟਰੇ
ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ
ਛੋਟਾ ਬੋਲ
ਚਮਚ ਜਾਂ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਸਮੱਗਰੀ

ਆਲੂ, ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ ਅਤੇ 2 cm ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ: 240 g
ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ, ਬੀਜ ਕੱਢ ਕੇ 2 cm ਦੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ: 100 g
ਪਿਆਜ਼, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ 2 cm ਦੀਆਂ ਫਾਂਕਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 80 g
ਓਲਿਵ ਆਇਲ: 24 g
ਪਾਰਸਲੇ, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 12 g
ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਤਾਜ਼ਾ ਪਿਸੀ ਹੋਈ: 2 g
ਨਮਕ: 4 g

ਵਿਧੀ

1. ਓਵਨ ਨੂੰ 220°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਵਾਲੀ ਬੇਕਿੰਗ ਟਰੇ ਨੂੰ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਕਰੋ।

2. ਆਲੂ, ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਇਸ ਵਿੱਚ 18 g ਓਲਿਵ ਆਇਲ, 3 g ਨਮਕ ਅਤੇ 1 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਹਰ ਸਤ੍ਹਾ ਉੱਤੇ ਹਲਕੀ ਪਰਤ ਚੜ੍ਹ ਜਾਵੇ।

3. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਟਰੇ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਹੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਓ, ਅਤੇ ਜਿੱਥੇ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਟਰੇ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੋ, ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਲਟੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਆਲੂ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਨਰਮ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਉੱਤੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਸੁਨਹਿਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ, ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਹਲਕੀ ਕਰਾਮਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਨਾਲ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ।

4. ਜਦੋਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਭੁੰਨ ਰਹੀਆਂ ਹੋਣ, ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਪਾਰਸਲੇ ਨੂੰ ਬਾਕੀ ਦੇ 6 g ਓਲਿਵ ਆਇਲ, 1 g ਨਮਕ ਅਤੇ 1 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਹਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇੱਕ ਢਿੱਲਾ ਹਰਬ ਤੇਲ ਬਣ ਜਾਵੇ।

5. ਟਰੇ ਨੂੰ ਓਵਨ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਰਮ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਪਾਰਸਲੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਹੌਲੇ ਹੱਥੀਂ ਮਿਲਾਓ, ਜਦੋਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਜੇ ਵੀ ਗਰਮ ਹੋਣ, ਤਾਂ ਜੋ ਤੇਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਉੱਤੇ ਇੱਕਸਾਰ ਲੱਗੇ ਅਤੇ ਹਰਬ ਆਪਣੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਛੱਡਣ।

6. ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ। ਤਿਆਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਚਮਕਦਾਰ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਪਸ਼ਟ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਆਲੂਆਂ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਕਰਾਰੇ ਹੋਣ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ ਹਰਬਲ ਸੁਆਦ ਹੋਵੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਰਮ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਹਲਕੇ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਸਜਾਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਭੁੰਨੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਤ੍ਹਾਂ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀਆਂ ਰਹਿਣ। ਉੱਪਰੋਂ ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ ਹਰਬ ਤੇਲ ਚਮਚ ਨਾਲ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਪਾਰਸਲੇ ਇੱਕਸਾਰ ਵੰਡਿਆ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਵਿਅੰਜਨ ਚਮਕਦਾਰ, ਸੰਤੁਲਿਤ ਅਤੇ ਸੁਧਰੇ ਹੋਏ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲੱਗੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਟਰੇ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਨਾ ਭਰੋ; ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣਾ ਹੈ, ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਪਕਾਉਣਾ।
ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਇਸ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਜੋ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਜੋ ਵਿਅੰਜਨ ਸੰਤੁਲਿਤ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਹੋਵੇ।
ਹਰਬ ਤੇਲ ਸਿਰਫ਼ ਭੁੰਨਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ; ਗਰਮੀ ਪਾਰਸਲੇ ਦੀ ਤਿੱਖੀ ਧਾਰ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰੇਗੀ ਬਿਨਾ ਇਸਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨੂੰ ਮੰਦ ਕੀਤੇ।