بھنے ہوئے آلو، شملہ مرچ اور پیاز ہرب آئل کے ساتھ

تعارف

یہ اعتدال کی ایک مشق ہے: سبزیوں کو اس وقت تک بھونا جاتا ہے جب تک ان کے کناروں پر رنگ نہ آ جائے، پھر آخر میں ایک روشن جڑی بوٹیوں والا آئل شامل کیا جاتا ہے جو پیاز اور شملہ مرچ کی مٹھاس کو ابھارتا ہے۔ آلو ساخت فراہم کرتے ہیں، شملہ مرچ گہرائی دیتی ہے، اور پارسلے پوری ڈش کو اس کے پُرسکون توازن کو بگاڑے بغیر ایک تیز تازگی دیتا ہے۔ یہ سادہ کھانا ہے جسے نہایت درستگی سے تیار کیا گیا ہے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: بھنی ہوئی سبزیوں کی ڈش
کھانوں کی طرز یا ماخذ: یورپی انداز سے متاثر
کورس کی قسم: سائیڈ ڈش
حاصل مقدار: 2 سرونگز
فی سرونگ مقدار: 210 g
تیاری کا وقت: 15 منٹ
پکانے کا وقت: 35 منٹ
کل وقت: 50 منٹ
مشکل کی سطح: آسان

آلات

بڑا مکسنگ باؤل
شیف نائف
کٹنگ بورڈ
بڑی کنارے دار بیکنگ ٹرے
پارچمنٹ پیپر
چھوٹا باؤل
چمچ یا اسپاٹولا

اجزاء

آلو، چھیلے ہوئے اور 2 cm کے ٹکڑوں میں کٹے ہوئے: 240 g
شملہ مرچ، بیج نکالی ہوئی اور 2 cm کی پٹیوں میں کٹی ہوئی: 100 g
پیاز، چھیلی ہوئی اور 2 cm کی پھانکوں میں کٹی ہوئی: 80 g
Olive oil: 24 g
Parsley، باریک کٹی ہوئی: 12 g
کالی مرچ، تازہ پسی ہوئی: 2 g
نمک: 4 g

طریقہ

1. اوون کو 220°C پر گرم کریں۔ ایک بڑی کنارے دار بیکنگ ٹرے پر پارچمنٹ پیپر بچھا دیں۔

2. آلو، شملہ مرچ، اور پیاز کو ایک بڑے باؤل میں ڈالیں۔ اس میں 18 g Olive oil، 3 g نمک، اور 1 g کالی مرچ شامل کریں۔ اچھی طرح ٹاس کریں تاکہ ہر سطح پر ہلکی سی تہہ چڑھ جائے۔

3. سبزیوں کو ٹرے پر ایک ہی تہہ میں پھیلا دیں، اور جہاں ممکن ہو آلوؤں کو براہِ راست ٹرے کے ساتھ لگائیں۔ 30 منٹ تک بھونیں، درمیان میں ایک بار پلٹ دیں، یہاں تک کہ آلو درمیان سے نرم ہو جائیں اور کناروں پر گہرا سنہرا رنگ آ جائے، اور شملہ مرچ اور پیاز نرم ہو کر ہلکی کیرملائزیشن لے لیں۔

4. جب سبزیاں بھن رہی ہوں، ایک چھوٹے باؤل میں Parsley کو باقی 6 g Olive oil، 1 g نمک، اور 1 g کالی مرچ کے ساتھ ملا لیں۔ ہلائیں تاکہ ایک ڈھیلا جڑی بوٹیوں والا آئل بن جائے۔

5. ٹرے کو اوون سے نکالیں۔ سبزیوں کو ایک گرم باؤل میں منتقل کریں اور فوراً Parsley oil کے ساتھ آہستگی سے ملا دیں، جب سبزیاں ابھی گرم ہوں، تاکہ آئل ان پر یکساں طور پر چڑھ جائے اور جڑی بوٹیاں اپنی خوشبو چھوڑ دیں۔

6. پیش کرنے سے پہلے 2 منٹ آرام کرنے دیں۔ تیار شدہ سبزیاں چمکدار، نرم، اور الگ الگ نمایاں ہونی چاہییں، جن میں آلوؤں کے کنارے خستہ ہوں اور آخر میں صاف ستھرا جڑی بوٹیوں والا ذائقہ ہو۔

پلیٹنگ اور پیشکش

سبزیوں کو ایک گرم پلیٹ پر ہلکے سے ابھری ہوئی شکل میں ترتیب دیں، تاکہ بھنی ہوئی سطحیں نمایاں رہیں۔ اوپر بچا ہوا جڑی بوٹیوں والا آئل چمچ سے ڈال دیں تاکہ Parsley یکساں طور پر پھیل جائے اور ڈش روشن، متوازن، اور باقاعدہ ترتیب یافتہ محسوس ہو۔

پیشہ ورانہ نوٹس

ٹرے کو زیادہ نہ بھریں؛ سبزیوں کو بھننا چاہیے، بھاپ میں نہیں پکنا چاہیے۔
آلوؤں کو ایسے سائز میں کاٹیں جو شملہ مرچ اور پیاز کے مطابق ہو تاکہ ڈش متوازن طور پر مکمل ہو۔
جڑی بوٹیوں والا آئل صرف بھوننے کے بعد شامل کریں؛ حرارت Parsley کی تیزی کو نرم کر دے گی بغیر اس کی تازگی کو مدھم کیے۔