மூலிகை எண்ணெயுடன் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, பெல் பெப்பர் மற்றும் வெங்காயம்

முன்குறிப்பு

இது கட்டுப்பாட்டின் ஒரு பயிற்சி: காய்கறிகள் அவற்றின் விளிம்புகள் நிறம் பெறும் வரை வறுக்கப்படுகின்றன, பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் மிளகாயின் இனிப்பை உயர்த்தும் ஒளிவீசும் மூலிகை எண்ணெயால் முடிக்கப்படுகின்றன. உருளைக்கிழங்குகள் அமைப்பை வழங்குகின்றன, மிளகாய் ஆழத்தை தருகிறது, மற்றும் பார்ஸ்லி அதன் அமைதியான சமநிலையை குலைக்காமல் முழு உணவையும் தெளிவாக்குகிறது. இது துல்லியமாக கையாளப்பட்ட எளிய உணவு.

செய்முறை அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: வறுத்த காய்கறி உணவு
சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: ஐரோப்பியத் தாக்கம் கொண்டது
பரிமாறும் வகை: துணை உணவு
விளைவு: 2 பரிமாறல்கள்
ஒரு பரிமாறும் அளவு: 210 g
தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 35 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 50 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

பெரிய கலக்கும் கிண்ணம்
Chef’s knife
நறுக்கும் பலகை
விளிம்புள்ள பெரிய பேக்கிங் தட்டு
Parchment paper
சிறிய கிண்ணம்
கரண்டி அல்லது ஸ்பாடுலா

தேவையான பொருட்கள்

உருளைக்கிழங்குகள், தோல் நீக்கி 2 cm துண்டுகளாக நறுக்கியது: 240 g
Bell pepper, விதைகள் நீக்கி 2 cm நீளத் துண்டுகளாக நறுக்கியது: 100 g
வெங்காயம், தோல் நீக்கி 2 cm வெட்ஜ்களாக நறுக்கியது: 80 g
Olive oil: 24 g
பார்ஸ்லி, நன்றாக நறுக்கியது: 12 g
கருப்பு மிளகு, புதிதாக அரைத்தது: 2 g
உப்பு: 4 g

செய்முறை

1. ஓவனை 220°C வரை சூடாக்கவும். விளிம்புள்ள பெரிய பேக்கிங் தட்டில் parchment paper விரிக்கவும்.

2. உருளைக்கிழங்குகள், bell pepper, மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் இடவும். அதில் 18 g olive oil, 3 g உப்பு, மற்றும் 1 g கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு மேற்பரப்பும் மெல்லிய படலமாக பூசப்படும் வரை நன்றாகக் கலக்கவும்.

3. காய்கறிகளை தட்டில் ஒரு அடுக்காகப் பரப்பவும்; முடிந்தவரை உருளைக்கிழங்குகள் தட்டுடன் நேரடியாகத் தொடும் வகையில் வைக்கவும். 30 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்; நடுப்பகுதியில் ஒருமுறை திருப்பவும். உருளைக்கிழங்குகள் நடுவில் மென்மையாகவும் விளிம்புகளில் ஆழமான பொன்னிறமாகவும், மேலும் bell pepper மற்றும் வெங்காயம் லேசான கரமேலைசேஷனுடன் மென்மையாகவும் ஆகும் வரை வறுக்கவும்.

4. காய்கறிகள் வறுக்கும் போது, மீதமுள்ள 6 g olive oil, 1 g உப்பு, மற்றும் 1 g கருப்பு மிளகுடன் பார்ஸ்லியை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். தளர்வான மூலிகை எண்ணெய் உருவாகும் வரை கிளறவும்.

5. தட்டையை ஓவனிலிருந்து எடுக்கவும். காய்கறிகளை ஒரு சூடான கிண்ணத்துக்கு மாற்றி, அவை இன்னும் சூடாக இருக்கும்போதே உடனடியாக பார்ஸ்லி எண்ணெயை மெதுவாகக் கலக்கவும்; இதனால் எண்ணெய் அவற்றை சமமாகப் பூசி, மூலிகைகள் தங்களின் மணத்தை வெளிப்படுத்தும்.

6. பரிமாறுவதற்கு முன் 2 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும். இறுதியாக தயாரான காய்கறிகள் பளபளப்பாகவும், மென்மையாகவும், தனித்தனியாகவும் இருக்க வேண்டும்; உருளைக்கிழங்குகள் மொறு விளிம்புகளுடனும், சுத்தமான மூலிகை நிறைவுடனும் இருக்க வேண்டும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

வறுத்த மேற்பரப்புகள் தெளிவாகத் தெரிவதற்காக, காய்கறிகளை ஒரு சூடான தட்டில் தாழ்ந்த மேடுபோல் அமைக்கவும். மீதமுள்ள மூலிகை எண்ணெயை மேலே கரண்டியால் ஊற்றவும்; இதனால் பார்ஸ்லி சமமாகப் பரவி, உணவு ஒளிவீசும், சமநிலையான, மற்றும் ஒழுங்காக அமைந்ததாகத் தோன்றும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

தட்டில் மிக அதிகமாக நிரப்ப வேண்டாம்; காய்கறிகள் ஆவியில் வேகவிடாமல் வறுக்கப்பட வேண்டும்.
உருளைக்கிழங்குகளை bell pepper மற்றும் வெங்காயத்தின் அளவுக்கு ஏற்ப நறுக்கவும்; இதனால் உணவு சமநிலையுடன் முடியும்.
மூலிகை எண்ணெயை வறுத்த பின் மட்டுமே சேர்க்கவும்; வெப்பம் பார்ஸ்லியின் கூர்மையை மென்மையாக்கும், ஆனால் அதன் பசுமையான தன்மையை மங்கச் செய்யாது.