Kentang panggang, paprika, dan bawang dengan minyak herba

Catatan pengantar

Ini adalah studi tentang pengendalian: sayuran dipanggang hingga tepinya berwarna, lalu diselesaikan dengan minyak herba segar yang mengangkat rasa manis bawang bombai dan paprika. Kentang memberi struktur, paprika memberi kedalaman, dan peterseli menajamkan keseluruhan hidangan tanpa mengganggu keseimbangannya yang tenang. Ini adalah makanan sederhana yang ditangani dengan presisi.

Hal-hal penting resep

Kategori hidangan: Hidangan sayuran panggang
Masakan atau asal: Terinspirasi Eropa
Jenis sajian: Lauk pendamping
Hasil: 2 porsi
Ukuran porsi: 210 g
Waktu persiapan: 15 menit
Waktu memasak: 35 menit
Total waktu: 50 menit
Tingkat kesulitan: Mudah

Peralatan

Mangkuk aduk besar
Pisau chef
Talenan
Loyang besar berbingkai
Kertas roti
Mangkuk kecil
Sendok atau spatula

Bahan-bahan

Kentang, dikupas dan dipotong menjadi ukuran 2 cm: 240 g
Paprika, dibuang bijinya dan dipotong menjadi irisan 2 cm: 100 g
Bawang bombai, dikupas dan dipotong menjadi irisan tebal 2 cm: 80 g
Minyak zaitun: 24 g
Peterseli, dicincang halus: 12 g
Lada hitam, baru digiling: 2 g
Garam: 4 g

Cara membuat

1. Panaskan oven hingga 220°C. Lapisi loyang besar berbingkai dengan kertas roti.

2. Masukkan kentang, paprika, dan bawang bombai ke dalam mangkuk besar. Tambahkan 18 g minyak zaitun, 3 g garam, dan 1 g lada hitam. Aduk rata hingga setiap permukaan terlapisi tipis.

3. Sebarkan sayuran dalam satu lapisan di atas loyang, usahakan kentang bersentuhan langsung dengan loyang jika memungkinkan. Panggang selama 30 menit, balik sekali di pertengahan waktu, hingga kentang empuk di bagian tengah dan berwarna keemasan pekat di tepinya, serta paprika dan bawang bombai melunak dengan karamelisasi ringan.

4. Sementara sayuran dipanggang, campurkan peterseli dengan sisa 6 g minyak zaitun, 1 g garam, dan 1 g lada hitam dalam mangkuk kecil. Aduk hingga membentuk minyak herba yang encer.

5. Keluarkan loyang dari oven. Pindahkan sayuran ke mangkuk hangat dan aduk perlahan dengan minyak peterseli segera, saat sayuran masih panas, agar minyak melapisi semuanya secara merata dan herba melepaskan aromanya.

6. Diamkan selama 2 menit sebelum disajikan. Sayuran yang sudah jadi harus tampak mengilap, empuk, dan tetap terpisah jelas, dengan tepi kentang yang renyah dan akhir rasa herba yang bersih.

Penataan dan penyajian

Susun sayuran membentuk gundukan rendah di piring hangat, biarkan permukaan panggangnya tetap terlihat. Sendokkan sisa minyak herba di atasnya agar peterseli tersebar merata dan hidangan tampil cerah, seimbang, dan tertata.

Catatan profesional

Jangan memenuhi loyang terlalu padat; sayuran harus dipanggang, bukan dikukus.
Potong kentang dengan ukuran yang sesuai dengan paprika dan bawang bombai agar hidangan matang seimbang.
Tambahkan minyak herba hanya setelah pemanggangan; panas akan melembutkan ketegasan peterseli tanpa menghilangkan kesegarannya.