हर्ब ऑइलसह भाजलेले बटाटे, बेल पेपर आणि कांदा

प्रस्तावना

ही संयमाची एक अभ्यासपूर्ण डिश आहे: भाज्या त्यांच्या कडा रंग घेईपर्यंत भाजल्या जातात, आणि नंतर उजळ हर्ब ऑइलने पूर्ण केल्या जातात, जे कांदा आणि मिरचीची गोडी उठावदार करते. बटाटे रचना देतात, मिरची खोली देते, आणि पार्सली संपूर्ण डिशला तिचे शांत संतुलन बिघडवता धार देते. हे साधे अन्न आहे, पण अचूकतेने हाताळलेले.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश श्रेणी: भाजलेल्या भाज्यांची डिश
पाककृती किंवा उगम: युरोपियन-प्रेरित
कोर्स प्रकार: साइड डिश
उत्पन्न: 2 सर्व्हिंग्ज
प्रति सर्व्हिंग आकार: 210 g
तयारी वेळ: 15 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 35 मिनिटे
एकूण वेळ: 50 मिनिटे
कठीणपणा: सोपे

उपकरणे

मोठे मिक्सिंग बाउल
शेफचा सुरी
चॉपिंग बोर्ड
मोठी कडा असलेली बेकिंग ट्रे
पार्चमेंट पेपर
लहान बाउल
चमचा किंवा स्पॅटुला

साहित्य

बटाटे, सोलून 2 cm तुकड्यांत कापलेले: 240 g
बेल पेपर, बिया काढून 2 cm पट्ट्यांत कापलेला: 100 g
कांदा, सोलून 2 cm फोडींमध्ये कापलेला: 80 g
ऑलिव्ह ऑइल: 24 g
पार्सली, बारीक चिरलेली: 12 g
काळी मिरी, ताजी भरडलेली: 2 g
मीठ: 4 g

कृती

1. ओव्हन 220°C पर्यंत गरम करा. मोठ्या कडा असलेल्या बेकिंग ट्रेला पार्चमेंट पेपर लावा.

2. बटाटे, बेल पेपर आणि कांदा मोठ्या बाउलमध्ये घाला. त्यात 18 g ऑलिव्ह ऑइल, 3 g मीठ आणि 1 g काळी मिरी घाला. प्रत्येक तुकड्यावर हलका थर बसेल असे नीट मिसळा.

3. भाज्या ट्रेवर एकाच थरात पसरवा, आणि शक्य तिथे बटाट्यांचा ट्रेशी थेट संपर्क राहील याची काळजी घ्या. 30 मिनिटे भाजा, मध्ये एकदा उलटवा, जोपर्यंत बटाटे मध्यभागी मऊ आणि कडांना गडद सोनेरी होत नाहीत, आणि मिरची व कांदा हलक्या कॅरमेलायझेशनसह मऊ होत नाहीत.

4. भाज्या भाजत असताना, लहान बाउलमध्ये पार्सली, उरलेले 6 g ऑलिव्ह ऑइल, 1 g मीठ आणि 1 g काळी मिरी एकत्र करा. हलके हर्ब ऑइल तयार होईपर्यंत ढवळा.

5. ट्रे ओव्हनमधून बाहेर काढा. भाज्या गरम बाउलमध्ये काढा आणि त्या अजून गरम असतानाच लगेच पार्सली ऑइलमध्ये हलक्या हाताने मिसळा, जेणेकरून ऑइल त्यांना समानपणे लागेल आणि हर्ब्सचा सुगंध खुलून येईल.

6. सर्व्ह करण्यापूर्वी 2 मिनिटे विश्रांती द्या. तयार भाज्या चमकदार, मऊ आणि स्वतंत्र दिसल्या पाहिजेत, कडा कुरकुरीत असलेल्या बटाट्यांसह आणि स्वच्छ हर्बल शेवटासह.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

भाज्या गरम प्लेटवर हलक्या उंचवट्यासारख्या रचून मांडा, जेणेकरून भाजलेल्या पृष्ठभागांचा देखावा दिसत राहील. उरलेले हर्ब ऑइल वरून चमच्याने घाला, जेणेकरून पार्सली समानपणे पसरली जाईल आणि डिश उजळ, संतुलित आणि नीटस वाटेल.

व्यावसायिक नोंदी

ट्रेवर खूप गर्दी करू नका; भाज्या भाजल्या गेल्या पाहिजेत, वाफवल्या नाहीत.
बटाटे मिरची आणि कांद्याच्या आकाराशी जुळतील अशा आकारात कापा, जेणेकरून डिश संतुलितपणे पूर्ण होईल.
हर्ब ऑइल फक्त भाजून झाल्यावरच घाला; उष्णतेमुळे पार्सलीची धार मऊ होईल पण तिचा ताजेपणा कमी होणार नाही.