Запечена картопля, болгарський перець і цибуля з трав'яною олією

Вступ

Це вправа в стриманості: овочі запікаються, доки їхні краї не набудуть кольору, а потім завершуються яскравою трав’яною олією, що підкреслює солодкість цибулі та перцю. Картопля надає структуру, перець додає глибини, а петрушка загострює всю страву, не порушуючи її спокійного балансу. Це проста їжа, приготована з точністю.

Основне про рецепт

Категорія страви: Запечена овочева страва
Кухня або походження: У європейському стилі
Тип подачі: Гарнір
Вихід: 2 порції
Розмір порції: 210 g
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 35 хвилин
Загальний час: 50 хвилин
Складність: Легко

Обладнання

Велика миска для змішування
Кухарський ніж
Обробна дошка
Велике деко з бортиком
Пергаментний папір
Маленька миска
Ложка або лопатка

Інгредієнти

Картопля, очищена й нарізана шматочками по 2 см: 240 g
Солодкий перець, без насіння, нарізаний смужками по 2 см: 100 g
Цибуля, очищена й нарізана часточками по 2 см: 80 g
Оливкова олія: 24 g
Петрушка, дрібно нарізана: 12 g
Чорний перець, свіжомелений: 2 g
Сіль: 4 g

Спосіб приготування

1. Розігрійте духовку до 220°C. Застеліть велике деко з бортиком пергаментним папером.

2. Покладіть картоплю, солодкий перець і цибулю у велику миску. Додайте 18 g оливкової олії, 3 g солі та 1 g чорного перцю. Ретельно перемішайте, щоб кожна поверхня була легко вкрита.

3. Розкладіть овочі в один шар на деку, по можливості залишаючи картоплю в прямому контакті з деком. Запікайте 30 хвилин, один раз перевернувши на середині часу, доки картопля не стане м’якою всередині й насичено золотистою по краях, а перець і цибуля не стануть м’якими з легкою карамелізацією.

4. Поки овочі запікаються, змішайте петрушку з рештою 6 g оливкової олії, 1 g солі та 1 g чорного перцю в маленькій мисці. Перемішайте, щоб утворилася рідка трав’яна олія.

5. Вийміть деко з духовки. Перекладіть овочі в теплу миску й одразу обережно перемішайте з олією з петрушки, поки овочі ще гарячі, щоб олія рівномірно їх вкрила, а трави віддали свій аромат.

6. Дайте постояти 2 хвилини перед подачею. Готові овочі мають бути блискучими, ніжними й виразними, з картоплею з хрусткими краями та чистим трав’яним післясмаком.

Подача та сервірування

Викладіть овочі невисокою гіркою на теплу тарілку, залишаючи запечені поверхні видимими. Ложкою полийте зверху залишками трав’яної олії, щоб петрушка розподілилася рівномірно, а страва виглядала яскравою, збалансованою та зібраною.

Професійні примітки

Не переповнюйте деко; овочі мають запікатися, а не готуватися на парі.
Нарізайте картоплю розміром, що відповідає перцю та цибулі, щоб страва приготувалася збалансовано.
Додавайте трав’яну олію лише після запікання; тепло пом’якшить різкість петрушки, не притупивши її свіжості.