Prosciutto na may Puting Beans sa Sarsa ng Kamatis at Nilagang Itlog

Paunang tala

Ito ay isang putaheng may tahimik na lakas: maalat na ham, malalambot na beans, at itlog na pinagdurugtong ng malinis na tomato sauce. Nasa temperatura, pagpipigil, at sa kontrast ng kinis at kagat ang tagumpay nito. Kapag inihain nang tama, mababasa ito bilang simpleng pagkaing-bukid na itinaas ng disiplina.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Mainit na composed plate

Lutuin o pinagmulan: Italyano

Uri ng kurso: Pangunahing putahe

Yield: 1 serving

Laki ng serving: 340 g

Oras ng paghahanda: 10 minuto

Oras ng pagluluto: 8 minuto

Kabuuang oras: 18 minuto

Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

Maliit na saucepan

Maliit na kaserola

Sandok na may butas

Pinong salaan

Maliit na plato na panghain

Mga Sangkap

Pangunahing bahagi

Prosciutto crudo, 40 g

White beans sa tomato sauce, 250 g

Nilagang itlog, 50 g

Paraan

1. Pakuluin ang tubig sa isang maliit na kaserola hanggang sa banayad at tuloy-tuloy na pagkulo. Dahan-dahang ilubog ang itlog sa tubig at pakuluan nang 7 minuto para sa malambot na pula at pinong puti. Ilipat agad sa malamig na tubig sa loob ng 1 minuto, saka balatan nang malinis.

2. Ilagay ang white beans sa tomato sauce sa isang maliit na saucepan sa mahinang apoy. Painitin nang dahan-dahan sa loob ng 4 hanggang 5 minuto, hinahalo nang isang beses o dalawang beses, hanggang ang sauce ay mainit, makintab, at ang mga beans ay malambot ngunit buo pa rin. Huwag hayaang kumulo nang malakas ang sauce.

3. Hiwain nang pahaba sa gitna ang binalatang itlog. Dapat ay bahagyang luto ang pula sa mga gilid at nananatiling creamy sa gitna.

4. Ayusin ang maiinit na beans at tomato sauce sa gitna ng plato. Ilagay ang prosciutto sa tabi at bahagyang ibabaw ng mga beans upang manatili itong malambot at bahagyang nakatiklop, hindi nakalatag nang patag.

5. Ilagay ang mga kalahati ng itlog sa ibabaw o sa tabi lamang ng mga beans, na nakikita ang hiniwang bahagi. Ihain agad habang mainit ang beans, malambot ang prosciutto, at mainit-init pa ang itlog.

Pagpa-plate at paghahain

Ihain ang beans bilang base, na ang prosciutto ay nakaayos sa maluluwag na tiklop at ang itlog ay inilalagay nang may layunin, upang manatiling malinaw ang bawat bahagi. Dapat magpakita ang plato ng init, kintab, at kontrast: pulang sauce, mapuputlang beans, matingkad na rosas na ham, at ang malinis na dilaw ng pula ng itlog.

Mga propesyonal na tala

Panatilihin ang beans sa banayad na init; ang sobrang pagkulo ay sisira sa hugis nito at magpapapurol sa sauce.

Hindi dapat lutuin ang prosciutto rito; ang halaga nito ay nasa malambot nitong tekstura at alat.

Dapat hawakan nang maingat ang itlog upang manatiling sapat na malambot ang pula at mapayaman ang beans sa hapag.