ટમેટાની સોસમાં સફેદ બીન્સ અને ઉકાળેલા ઇંડા સાથે પ્રોશૂટ્ટો

હેડનોટ

આ શાંત શક્તિ ધરાવતી વાનગી છે: મીઠાળું હેમ, નરમ બીન્સ અને સ્વચ્છ ટમેટાની સોસથી જોડાયેલું ઇંડું. તેની સફળતા તાપમાન, સંયમ અને રેશમીપણું તથા ચાવવાની ટેક્સ્ચર વચ્ચેના વિરોધાભાસમાં છે. યોગ્ય રીતે પીરસવામાં આવે ત્યારે, તે શિસ્તથી ઊંચે ઉઠાવાયેલું ગ્રામ્ય ભોજન લાગે છે.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: ગરમ સંયોજિત પ્લેટ

રસોઈ અથવા મૂળ: ઇટાલિયન

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 340 g

તૈયારી સમય: 10 મિનિટ

રસોઈ સમય: 8 મિનિટ

કુલ સમય: 18 મિનિટ

મુશ્કેલી: સરળ

સાધનો

નાનું સોસપેન

નાનું વાસણ

છિદ્રાવાળું ચમચું

બારીક છલણી

નાની સર્વિંગ પ્લેટ

સામગ્રી

મુખ્ય ઘટકો

Prosciutto crudo, 40 g

ટમેટાની સોસમાં સફેદ બીન્સ, 250 g

ઉકાળેલું ઇંડું, 50 g

રીત

1. નાનાં વાસણમાં પાણી ધીમે ધીમે ઉકળે ત્યાં સુધી ગરમ કરો. ઇંડાને પાણીમાં ધીમેથી મૂકો અને નરમ જરદી તથા કોમળ સફેદી માટે 7 મિનિટ સુધી ધીમે ઉકાળો. તરત જ તેને 1 મિનિટ માટે ઠંડા પાણીમાં મૂકો, પછી સ્વચ્છ રીતે છોલી લો.

2. ટમેટાની સોસમાં સફેદ બીન્સને નાનાં સોસપેનમાં ધીમી આંચ પર મૂકો. 4 થી 5 મિનિટ સુધી હળવેથી ગરમ કરો, એક-બે વાર હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી સોસ ગરમ, ચમકદાર અને બીન્સ નરમ પરંતુ અખંડિત રહે. સોસને જોરથી ઉકળવા ન દો.

3. છોલેલું ઇંડું લંબાઈમાં અડધું કાપો. જરદી કિનારીઓએ જરા સેટ થયેલી હોવી જોઈએ અને મધ્યમાં હજુ ક્રીમી રહેવી જોઈએ.

4. પ્લેટના મધ્યમાં ગરમ બીન્સ અને ટમેટાની સોસ ગોઠવો. Prosciutto ને બીન્સની બાજુમાં અને થોડું તેના ઉપર ઢાંકી દો જેથી તે નરમ અને હળવેથી વળેલું રહે, ચપટું નહીં.

5. ઇંડાના અડધા ભાગોને ઉપર અથવા બીન્સની બાજુમાં મૂકો, કાપેલી બાજુ દેખાય એવી રીતે. બીન્સ ગરમ હોય, Prosciutto લવચીક હોય અને ઇંડું ગરમ હોય ત્યારે તરત પીરસો.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

બીન્સને આધાર તરીકે રજૂ કરો, Prosciutto ને ઢીલા વાળાં પડમાં ગોઠવો અને ઇંડાને વિચારપૂર્વક મૂકો, જેથી દરેક ઘટક અલગ ઓળખાય. પ્લેટમાં ગરમાવો, ચમક અને વિરોધાભાસ દેખાવા જોઈએ: લાલ સોસ, ફિક્કા બીન્સ, ગાઢ ગુલાબી હેમ અને જરદીનો સ્વચ્છ પીળો રંગ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

બીન્સને હળવી ગરમી પર રાખો; વધુ ઉકળવાથી તેમનો આકાર તૂટી જશે અને સોસ નિર્જીવ લાગશે.

અહીં Prosciutto ને ક્યારેય રાંધવું નહીં; તેની કિંમત તેની નરમ ટેક્સ્ચર અને મીઠાશમાં છે.

ઇંડાને કાળજીપૂર્વક સંભાળવું જોઈએ જેથી જરદી એટલી નરમ રહે કે ટેબલ પર બીન્સને વધુ સમૃદ્ધ બનાવી શકે.