جھینگا

تعارف
یہ جھینگے کی خالص صورت ہے: مختصر حرارت، صاف ستھری چاشنی، اور ایسا اختتام جو اس کی مٹھاس اور نزاکت کو برقرار رکھے۔ اتنے کم اجزاء کے ساتھ، درستگی اہم ہے؛ جھینگا نرم رہنا چاہیے، درمیان میں ہلکا شفاف، اور سطح پر ہلکا غیر شفاف۔ نتیجہ متوازن، نفیس، اور عین مطابق ہوتا ہے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات
ڈش کی قسم: سمندری غذا
کھانے کی طرز یا ماخذ: عالمگیر
کورس کی قسم: اسٹارٹر یا ہلکی مین ڈش
حاصل مقدار: 1 سرونگ
فی سرونگ مقدار: 36 g
تیاری کا وقت: 3 منٹ
پکانے کا وقت: 2 منٹ
کل وقت: 5 منٹ
مشکل: آسان

آلات
چھوٹا sauté pan
اسپاٹولا یا چھوٹا چمٹا
کچن اسکیل

اجزاء
جھینگا، چھیلا ہوا اور رگ نکالا ہوا: 36 g

طریقہ

1. جھینگے کو پیپر ٹاول سے اچھی طرح خشک کر لیں۔ اس سے پین کے ساتھ فوری رابطہ یقینی ہوتا ہے اور بھاپ بننے سے بچاؤ ہوتا ہے۔

2. ایک چھوٹا sauté pan درمیانی سے تیز آنچ پر رکھیں اور اسے گرم ہونے دیں، تقریباً 1 منٹ۔

3. جھینگے کو ایک ہی تہہ میں ڈالیں۔ پہلی طرف 1 منٹ پکائیں، پھر پلٹ کر دوسری طرف 30 سے 45 سیکنڈ پکائیں۔ جھینگا کناروں پر غیر شفاف اور گلابی ہو جانا چاہیے جبکہ درمیان میں بس ہلکا سا سخت اور رسیلا رہے۔

4. فوراً پین سے نکال لیں اور پیش کرنے سے پہلے 20 سیکنڈ کے لیے رہنے دیں۔ گوشت چمکدار، نرم، اور یکساں طور پر پکا ہوا ہونا چاہیے، بغیر سکڑے ہوئے۔

پیشکش اور سرو کرنا
جھینگے کو گرم پلیٹ پر ایک ہلکی قطار یا چھوٹے سے گچھے کی صورت میں نفاست سے سجائیں۔ فوراً پیش کریں جبکہ سطح چمکدار ہو اور ساخت نرم و ملائم رہے۔

پیشہ ورانہ نوٹس
جھینگا تیزی اور احتیاط کا صلہ دیتا ہے؛ چند سیکنڈ زیادہ پکانے سے ساخت اور ذائقہ دونوں مدھم ہو جائیں گے۔ صرف دیے گئے سائز اور مقدار ہی استعمال کریں، اور تہہ ایک ہی رکھیں تاکہ جھینگا بھاپ میں پکنے کے بجائے ہلکا سا sear ہو۔