Krevetid

Sissejuhatus
See on krevettide puhas väljendus: lühike kuumus, puhas maitsestus ja lõppviimistlus, mis säilitab magususe ning õrnuse. Nii väheste koostisosade puhul on täpsus oluline; krevetid peavad jääma õrnad, keskelt poolläbipaistvad ja pealispinnalt kergelt läbipaistmatud. Tulemus on vaoshoitud, elegantne ja täpne.

Retsepti põhiandmed
Roa kategooria: Mereannid
Köök või päritolu: Universaalne
Roa tüüp: Eelroog või kerge pearoog
Kogus: 1 portsjon
Portsjoni suurus: 36 g
Ettevalmistusaeg: 3 minutit
Küpsetusaeg: 2 minutit
Koguaeg: 5 minutit
Raskusaste: Lihtne

Vajalik varustus
Väike sauté-pann
Spaatel või väikesed tangid
Köögikaal

Koostisosad
Kooritud ja puhastatud krevetid: 36 g

Valmistamine

1. Kuivata krevetid paberrätikuga. See tagab kohese kontakti panniga ja hoiab ära aurutamise.

2. Aseta väike sauté-pann keskmiselt kõrgele kuumusele ja lase sellel kuumaks minna, umbes 1 minut.

3. Lisa krevetid ühekordse kihina. Küpseta esimesel poolel 1 minut, seejärel pööra ümber ja küpseta teisel poolel 30 kuni 45 sekundit. Krevetid peaksid muutuma servadest läbipaistmatuks ja roosaks, jäädes keskelt parajalt tihkeks ja mahlaseks.

4. Eemalda kohe pannilt ja lase enne serveerimist 20 sekundit seista. Liha peaks olema läikiv, õrn ja ühtlaselt küpsenud, ilma et see tõmbuks kokku.

Serveerimine
Aseta krevetid korralikult sooja taldriku peale madala joonena või väikese rühmana. Serveeri kohe, kuni pind on läikiv ja tekstuur jääb pehme.

Professionaalsed märkused
Krevetid tasuvad ära kiiruse ja vaoshoituse; mõni sekund liiga kaua muudab nii tekstuuri kui ka maitse tuhmiks. Kasuta ainult etteantud suurust ja kogust ning hoia kiht ühekordne, et krevetid pruunistuksid, mitte ei aurustuks.