இறால்

முன்னுரை
இது இறாலின் தூய வெளிப்பாடு: குறுகிய வெப்பம், சுத்தமான சுவையூட்டல், மற்றும் இனிமையையும் மென்மையையும் காக்கும் இறுதி. இவ்வளவு குறைந்த பொருட்களுடன், துல்லியம் முக்கியம்; இறால் மென்மையாகவே இருக்க வேண்டும், மையத்தில் சற்றே வெளிச்சம் ஊடுருவும் நிலையில், மேற்பரப்பில் லேசாக ஒளிபுகாததாக. இதன் விளைவு கட்டுப்பாடான, நேர்த்தியான, மற்றும் துல்லியமானதாகும்.

செய்முறை அடிப்படைகள்
உணவு வகை: கடலுணவு
சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: பொதுவானது
பாட வகை: தொடக்க உணவு அல்லது இலகு முக்கிய உணவு
அளவு: 1 பரிமாறு
ஒரு பரிமாறும் அளவு: 36 g
தயாரிப்பு நேரம்: 3 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 2 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 5 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்
சிறிய sauté pan
ஸ்பாடுலா அல்லது சிறிய டாங்க்ஸ்
சமையலறை தராசு

தேவையான பொருட்கள்
இறால், தோல் நீக்கி நரம்பு அகற்றியது: 36 g

செய்முறை

1. காகிதத் துணியால் இறாலை துடைத்து உலர்த்தவும். இது பாத்திரத்துடன் உடனடி தொடர்பை உறுதி செய்து, ஆவியில் வேகுவதைத் தடுக்கிறது.

2. ஒரு சிறிய sauté pan-ஐ மிதமான-அதிக சூட்டில் வைத்து, சுமார் 1 நிமிடம் நன்றாக சூடாக விடவும்.

3. இறாலை ஒரு ஒற்றை அடுக்கில் சேர்க்கவும். முதல் பக்கத்தில் 1 நிமிடம் சமைத்து, பின்னர் திருப்பி இரண்டாம் பக்கத்தில் 30 முதல் 45 விநாடிகள் சமைக்கவும். இறால் விளிம்புகளில் ஒளிபுகாத இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறி, மையத்தில் சற்றே உறுதியானதும் சாறுமிக்கதுமான நிலையிலும் இருக்க வேண்டும்.

4. உடனே பாத்திரத்திலிருந்து எடுத்து, பரிமாறுவதற்கு முன் 20 விநாடிகள் விடவும். இறைச்சி பளபளப்பாக, மென்மையாக, மற்றும் இறுக்கமடையாமல் சமமாக வெந்திருக்க வேண்டும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்
சூடான தட்டில் இறாலை ஒழுங்காக ஒரு தாழ்ந்த வரியாக அல்லது சிறிய குழுவாக அமைக்கவும். மேற்பரப்பு பளபளப்பாகவும், அமைப்பு நெகிழ்வாகவும் இருக்கும் போதே உடனடியாக பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்
இறால் வேகத்தையும் கட்டுப்பாட்டையும் விரும்புகிறது; சில விநாடிகள் கூட அதிகமாகச் சமைத்தால் அமைப்பும் சுவையும் மங்கிவிடும். கொடுக்கப்பட்ட அளவும் எண்ணிக்கையும் மட்டுமே பயன்படுத்தவும், மேலும் இறால் ஆவியில் வேகாமல் வறிய ஒரு ஒற்றை அடுக்காகவே வைத்திருக்கவும்.