ઝીંગા

મુખપ્રસ્તાવના
આ ઝીંગાનું શુદ્ધ સ્વરૂપ છે: ટૂંકો તાપ, સ્વચ્છ મસાલેદારી, અને એવો અંતિમ સ્પર્શ જે તેની મીઠાશ અને નાજુકતા જાળવી રાખે. એટલી ઓછી સામગ્રી સાથે, ચોકસાઈ મહત્વની છે; ઝીંગા નરમ રહેવા જોઈએ, મધ્યમાં થોડા પારદર્શક અને બહારની સપાટી પર હળવાં અપારદર્શક. પરિણામ સંયમિત, સૌમ્ય અને ચોક્કસ મળે છે.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો
વાનગી શ્રેણી: સમુદ્રી આહાર
રસોઈ અથવા મૂળ: સર્વવ્યાપક
કોર્સ પ્રકાર: સ્ટાર્ટર અથવા હળવું મુખ્ય ભોજન
ઉપજ: 1 સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 36 g
તૈયારી સમય: 3 મિનિટ
રસોઈ સમય: 2 મિનિટ
કુલ સમય: 5 મિનિટ
કઠિનતા: સરળ

સાધનો
નાનું sauté pan
સ્પેચ્યુલા અથવા નાની ચિમટી
રસોડાનું ત્રાજવું

સામગ્રી
ઝીંગા, છાલ ઉતારેલા અને નસ કાઢેલા: 36 g

રીત

1. ઝીંગાને પેપર ટાવલથી સારી રીતે સુકવી લો. આથી પેન સાથે તરત સંપર્ક થાય છે અને વરાળ બનતી અટકે છે.

2. નાનું sauté pan મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર મૂકો અને તેને ગરમ થવા દો, અંદાજે 1 મિનિટ.

3. ઝીંગાને એક જ સ્તરમાં ઉમેરો. પહેલી બાજુ 1 મિનિટ રાંધો, પછી ફેરવી બીજી બાજુ 30 થી 45 સેકંડ રાંધો. ઝીંગા કિનારીઓએ અપારદર્શક અને ગુલાબી થવા જોઈએ, જ્યારે મધ્યમાં માત્ર હળવાં દૃઢ અને રસદાર રહે.

4. તરત જ પેનમાંથી કાઢી લો અને પીરસતા પહેલાં 20 સેકંડ માટે રહેવા દો. માંસ ચળકતું, નરમ અને સમાન રીતે રાંધાયેલું હોવું જોઈએ, કઠણ થયા વગર.

પ્લેટિંગ અને પીરસવું
ઝીંગાને ગરમ થાળીમાં સરસ રીતે સીધી લાઇનમાં અથવા નાનાં સમૂહમાં ગોઠવો. સપાટી ચળકતી હોય અને રચના નરમ રહે ત્યારે તરત પીરસો.

વ્યાવસાયિક નોંધો
ઝીંગા ઝડપ અને સંયમનો પ્રતિસાદ આપે છે; થોડા સેકંડ વધુ રાંધવાથી રચના અને સ્વાદ બંને મંદ પડી જાય છે. ફક્ત આપેલ કદ અને માત્રાનો જ ઉપયોગ કરો, અને સ્તર એકલું જ રાખો જેથી ઝીંગા વરાળમાં ન રાંધાય પરંતુ સિયર થાય.