कोळंबी

प्रास्ताविक
ही कोळंबीची शुद्ध अभिव्यक्ती आहे: अल्प उष्णता, स्वच्छ चवसंतुलन, आणि असा शेवट जो तिची गोडी व नाजूकपणा टिकवून ठेवतो. इतके कमी घटक असताना, अचूकता महत्त्वाची ठरते; कोळंबी मऊ राहिली पाहिजे, मध्यभागी किंचित पारदर्शक आणि बाहेरून हलकी अपारदर्शक. परिणाम संयत, देखणा आणि अचूक असतो.

रेसिपीची आवश्यक माहिती
पदार्थाचा प्रकार: सीफूड
खाद्यप्रकार किंवा उगम: सार्वत्रिक
कोर्स प्रकार: स्टार्टर किंवा हलका मुख्य पदार्थ
उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग
प्रति सर्व्हिंग प्रमाण: 36 g
तयारीची वेळ: 3 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 2 मिनिटे
एकूण वेळ: 5 मिनिटे
अवघडपणा: सोपे

उपकरणे
लहान sauté pan
स्पॅटुला किंवा लहान चिमटा
किचन स्केल

साहित्य
कोळंबी, सोललेली आणि शीर काढलेली: 36 g

कृती

1. पेपर टॉवेलने कोळंबी कोरडी पुसून घ्या. यामुळे पॅनशी त्वरित संपर्क होतो आणि वाफ येणे टळते.

2. लहान sauté pan मध्यम-उच्च आचेवर ठेवा आणि तो गरम होऊ द्या, सुमारे 1 मिनिट.

3. कोळंबी एकाच थरात घाला. पहिल्या बाजूने 1 मिनिट शिजवा, मग पलटवा आणि दुसऱ्या बाजूने 30 ते 45 सेकंद शिजवा. कडा अपारदर्शक आणि गुलाबी व्हायला हव्यात, तर मध्यभाग फक्त घट्ट पण रसाळ राहिला पाहिजे.

4. लगेच पॅनमधून काढा आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी 20 सेकंद तसेच ठेवा. गर चमकदार, मऊ आणि समान रीतीने शिजलेला असावा, आकसलेला नसावा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग
कोमट ताटात कोळंबी नीट उथळ रेषेत किंवा छोट्या घोसात मांडून घ्या. पृष्ठभाग चमकदार असताना आणि पोत लवचिक राहिलेला असतानाच त्वरित सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी
कोळंबीला वेग आणि संयम लाभदायक ठरतात; काही सेकंद जास्त शिजल्यास पोत आणि चव दोन्ही मंदावतात. दिलेला आकार आणि प्रमाणच वापरा, आणि थर एकच ठेवा जेणेकरून कोळंबी वाफवली न जाता छान शिजेल.