Eier-in-'n-gat-roosterbrood met geurmiddels

Hoofnota

Dit is 'n presiese, ruim ontbyt van kontras: bros brood, 'n sag gestolde eier, en 'n geurige geursel wat die hele gereg lig sonder om dit te oorweldig. Die botter en olyfolie werk saam vir egalige verbruining en 'n skoon, hartige afwerking. Die resultaat moet kompak, goed gebalanseerd en volledig beheers in tekstuur wees.

Resep-noodsaaklikhede

Geregkategorie: Hartige ontbytroosterbrood
Kombuis of oorsprong: Kontemporêr Europees-geïnspireer
Gangtipe: Ontbyt of ligte middagete
Opbrengs: 1 porsie
Porsiegrootte: 175 g
Voorbereidingstyd: 5 minute
Gaarmaaktyd: 8 minute
Totale tyd: 13 minute
Moeilikheidsgraad: Maklik

Toerusting

1 klein braaipan, 20 cm
1 ronde snyer of die rand van 'n klein glas, 6 cm
1 spatel
1 klein bakkie
1 vurk

Bestanddele

Witbrood, 60 g, korsies verwyder indien nodig vir 'n netjiese ronde snit
Eier, 50 g
Botter, 10 g
Olyfolie, 5 g
Knoffel, 3 g, fyn gerasper
Sesamsaad, 4 g
Gedroogde kruiegeursel, 2 g
Sout, 1 g
Swartpeper, 1 g

Metode

1. Sny 'n netjiese rondte uit die middel van die brood en laat 'n stewige rand om die gat. Hou die uitgesnyde stuk; dit sal saam met die brood rooster.

2. Meng die knoffel, sesamsaad, gedroogde kruiegeursel, sout en swartpeper in 'n klein bakkie.

3. Plaas die pan oor medium hitte en voeg die botter en olyfolie by. Wanneer die botter gesmelt het en die skuim bedaar, moet die vet blink en egalig versprei lyk.

4. Plaas die brood in die pan en rooster vir 1 minuut. Draai dit een keer om en rooster die tweede kant vir nog 1 minuut, totdat die oppervlak liggoud is en die rande effens bros.

5. Plaas die brood terug op sy eerste kant indien nodig, breek dan die eier in die middelste gat. Geur die eier liggies met 'n knippie van die geurselmengsel. Gaar vir 2 tot 3 minute, totdat die wit net-net aan die basis en om die rande gestol is terwyl die geel sag en sigbaar bly.

6. Draai die brood en eier versigtig met die spatel om. Gaar nog 1 minuut vir 'n sag gestolde eiergeel, of 2 minute vir 'n stewiger middel. Die brood moet egalig verbruin wees; die eierwit moet ondeursigtig en sag wees, nie rubberagtig nie.

7. Sprinkel die oorblywende geurselmengsel oor die roosterbrood en die uitgesnyde stuk. Laat dit vir 20 sekondes in die pan staan sodat die knoffel en kruie in die oorblywende hitte kan oopgeur, en haal dit dan onmiddellik uit.

Opdien en bediening

Plaas die roosterbrood effens uit die middel op 'n warm bord en sit die uitgesnyde stuk langsaan. Bedien dadelik, terwyl die brood bros is, die eier sag is en die geursel aromaties bly.

Professionele notas

Gebruik deurgaans medium hitte; hoë hitte sal die knoffel skroei voordat die brood behoorlik kleur kry. Die eier moet net genoeg gaar wees om sy vorm te behou, met die eiergeel volgens jou voorkeur vir sagtheid. Hou die geursel fyn en egalig sodat dit as 'n afwerking lees, nie as 'n kors nie.