เอ้กอินอะโฮลโทสต์ปรุงรส

เกริ่นนำ

นี่คืออาหารเช้าที่แม่นยำและให้ความอิ่มเอมด้วยความตัดกันของเนื้อสัมผัส: ขนมปังกรอบ ไข่ที่สุกนุ่มกำลังดี และเครื่องปรุงหอมกรุ่นที่ช่วยยกระดับทั้งจานโดยไม่กลบรส ส่วนผสมของเนยและน้ำมันมะกอกทำงานร่วมกันเพื่อให้สีเหลืองน้ำตาลสม่ำเสมอและจบด้วยรสเค็มมันที่สะอาดชัดเจน ผลลัพธ์ที่ได้ควรกะทัดรัด สมดุล และควบคุมเนื้อสัมผัสได้อย่างเต็มที่

ข้อมูลสำคัญของสูตร

ประเภทอาหาร: ขนมปังปิ้งอาหารเช้ารสคาว
อาหารหรือแหล่งกำเนิด: ร่วมสมัยที่ได้แรงบันดาลใจจากยุโรป
ประเภทมื้อ: อาหารเช้าหรือมื้อกลางวันเบาๆ
ปริมาณที่ได้: 1 ที่
ขนาดเสิร์ฟ: 175 g
เวลาเตรียม: 5 นาที
เวลาปรุง: 8 นาที
เวลารวม: 13 นาที
ระดับความยาก: ง่าย

อุปกรณ์

กระทะทอดขนาดเล็ก 1 ใบ, 20 cm
พิมพ์ตัดทรงกลมหรือขอบแก้วใบเล็ก, 6 cm
ตะหลิว 1 อัน
ชามใบเล็ก 1 ใบ
ส้อม 1 คัน

ส่วนผสม

ขนมปังขาว, 60 g, ตัดขอบออกหากจำเป็นเพื่อให้ตัดเป็นวงกลมได้เรียบร้อย
ไข่ไก่, 50 g
เนย, 10 g
น้ำมันมะกอก, 5 g
กระเทียม, 3 g, ขูดละเอียด
งา, 4 g
เครื่องปรุงสมุนไพรแห้ง, 2 g
เกลือ, 1 g
พริกไทยดำ, 1 g

วิธีทำ

1. ตัดตรงกลางขนมปังให้เป็นวงกลมเรียบร้อย โดยให้เหลือขอบรอบรูไว้พอให้ชิ้นขนมปังคงรูป เก็บชิ้นที่ตัดออกไว้เพื่อนำไปปิ้งพร้อมกับขนมปัง.

2. ผสมกระเทียม งา เครื่องปรุงสมุนไพรแห้ง เกลือ และพริกไทยดำในชามใบเล็ก.

3. ตั้งกระทะบนไฟกลางแล้วใส่เนยกับน้ำมันมะกอกลงไป เมื่อเนยละลายและฟองยุบลง ไขมันควรดูเงาและเคลือบกระทะอย่างสม่ำเสมอ.

4. วางขนมปังลงในกระทะและปิ้ง 1 นาที พลิกหนึ่งครั้งแล้วปิ้งอีกด้านต่ออีก 1 นาที จนผิวเป็นสีทองอ่อนและขอบกรอบเล็กน้อย.

5. หากจำเป็น ให้นำขนมปังกลับด้านแรก จากนั้นตอกไข่ลงตรงรูตรงกลาง โรยเครื่องปรุงที่ผสมไว้เล็กน้อยบนไข่ ปรุงต่อ 2 ถึง 3 นาที จนไข่ขาวเริ่มเซ็ตตัวที่ฐานและรอบขอบ ส่วนไข่แดงยังนุ่มและมองเห็นชัด.

6. ใช้ตะหลิวพลิกขนมปังและไข่อย่างระมัดระวัง ปรุงต่ออีก 1 นาทีหากต้องการไข่แดงนุ่ม หรือ 2 นาทีหากต้องการให้ตรงกลางแน่นขึ้น ขนมปังควรมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ ส่วนไข่ขาวควรทึบแสงและนุ่ม ไม่เหนียวกระด้าง.

7. โรยเครื่องปรุงที่เหลือบนขนมปังปิ้งและชิ้นที่ตัดเก็บไว้ พักไว้ในกระทะ 20 วินาทีเพื่อให้กระเทียมและสมุนไพรคลายกลิ่นหอมด้วยความร้อนที่เหลืออยู่ จากนั้นยกออกทันที.

การจัดจานและการเสิร์ฟ

วางขนมปังปิ้งค่อนไปจากกึ่งกลางเล็กน้อยบนจานอุ่น และวางชิ้นที่ตัดออกไว้ข้างกัน เสิร์ฟทันทีขณะที่ขนมปังยังกรอบ ไข่ยังนุ่ม และเครื่องปรุงยังคงหอม

หมายเหตุระดับมืออาชีพ

ใช้ไฟกลางตลอด; ไฟแรงจะทำให้กระเทียมไหม้ก่อนที่ขนมปังจะได้สีอย่างเหมาะสม ไข่ควรสุกเพียงพอให้คงรูปได้ โดยเลือกระดับความนุ่มของไข่แดงตามชอบ รักษาเครื่องปรุงให้ละเอียดและกระจายสม่ำเสมอ เพื่อให้ทำหน้าที่เป็นการปิดท้ายรสชาติ ไม่ใช่เป็นชั้นเคลือบหนา