Egg-in-a-hole ristað brauð með kryddi

Inngangur

Þetta er nákvæmur og rausnarlegur morgunverður byggður á andstæðum: stökkt brauð, mjúklega eldað egg og ilmandi kryddblanda sem lyftir öllum réttinum án þess að yfirgnæfa hann. Smjör og ólífuolía vinna saman að jafnri brúnun og hreinu, bragðmiklu lokabragði. Útkoman á að vera nett, vel samsett og með fullkomlega stjórnaðri áferð.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Bragðmikið ristað brauð í morgunmat
Matargerð eða uppruni: Nútímalegt með evrópskum áhrifum
Tegund máltíðar: Morgunverður eða léttur hádegisverður
Magn: 1 skammtur
Skammtastærð: 175 g
Undirbúningstími: 5 mínútur
Eldunartími: 8 mínútur
Heildartími: 13 mínútur
Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

1 lítil steikarpanna, 20 cm
1 hringlaga mót eða brún á litlu glasi, 6 cm
1 spaði
1 lítil skál
1 gaffall

Hráefni

Hvítt brauð, 60 g, skorpur fjarlægðar ef þarf fyrir hreinan hringlaga skurð
Egg, 50 g
Smjör, 10 g
Ólífuolía, 5 g
Hvítlaukur, 3 g, fínt rifinn
Sesamfræ, 4 g
Þurrkuð kryddjurtablanda, 2 g
Salt, 1 g
Svartur pipar, 1 g

Aðferð

1. Skerðu snyrtilegan hring úr miðju brauðsneiðarinnar og skildu eftir stöðugan kant í kringum gatið. Geymdu útskorna bitann; hann verður ristaður með brauðinu.

2. Blandaðu hvítlauk, sesamfræjum, þurrkaðri kryddjurtablöndu, salti og svörtum pipar saman í lítilli skál.

3. Settu pönnuna á meðalhita og bættu smjöri og ólífuolíu á hana. Þegar smjörið hefur bráðnað og froðan sest, á fitan að líta glansandi út og dreifast jafnt.

4. Leggðu brauðið á pönnuna og ristaðu í 1 mínútu. Snúðu því einu sinni og ristaðu hina hliðina í 1 mínútu til viðbótar, þar til yfirborðið er ljóslega gullið og örlítið stökkt á köntunum.

5. Snúðu brauðinu aftur á fyrri hliðina ef þarf, brjóttu síðan eggið í gatið í miðjunni. Kryddaðu eggið létt með klípu af kryddblöndunni. Eldaðu í 2 til 3 mínútur, þar til hvítan er rétt að stífna við botninn og meðfram köntunum á meðan rauðan helst mjúk og sýnileg.

6. Snúðu brauðinu og egginu varlega með spaðanum. Eldaðu í 1 mínútu til viðbótar fyrir mjúklega setta rauðu, eða 2 mínútur fyrir fastari miðju. Brauðið á að vera jafnt brúnað; eggjahvítan á að vera ógegnsæ og mjúk, ekki seig.

7. Stráðu afganginum af kryddblöndunni yfir ristaða brauðið og útskorna bitann sem var geymdur. Láttu það standa á pönnunni í 20 sekúndur svo hvítlaukurinn og kryddjurtirnar opnist í afgangshitanum, taktu það síðan strax af.

Frágangur og framreiðsla

Settu ristaða brauðið örlítið út frá miðju á heitan disk og leggðu útskorna bitann við hliðina á því. Berðu fram strax, á meðan brauðið er stökkt, eggið mjúkt og kryddið enn ilmandi.

Athugasemdir fagfólks

Notaðu meðalhita allan tímann; of hár hiti mun sviða hvítlaukinn áður en brauðið nær réttum lit. Eggið á að eldast rétt nóg til að halda lögun sinni, með þeirri mýkt á rauðunni sem þú kýst. Hafðu kryddblönduna fína og jafna svo hún virki sem lokabragð, ekki sem skorpa.