এগ-ইন-আ-হোল টোস্ট উইথ সিজনিং

ভূমিকা

এটি বৈপরীত্যে ভরা একটি নিখুঁত, পরিপূর্ণ প্রাতরাশ: মচমচে পাউরুটি, নরমভাবে সেট হওয়া ডিম, এবং একটি সুগন্ধি সিজনিং যা পুরো পদটিকে উজ্জ্বল করে তোলে, কিন্তু তাকে ঢেকে ফেলে না। বাটার ও অলিভ অয়েল একসঙ্গে কাজ করে সমানভাবে বাদামি রং আনতে এবং পরিষ্কার, স্যাভরি ফিনিশ দিতে। ফলাফল হওয়া উচিত কমপ্যাক্ট, ভারসাম্যপূর্ণ, এবং টেক্সচারে সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রিত।

রেসিপির মূল তথ্য

পদের ধরন: স্যাভরি ব্রেকফাস্ট টোস্ট
রন্ধনশৈলী বা উৎস: সমকালীন ইউরোপীয়-অনুপ্রাণিত
কোর্সের ধরন: প্রাতরাশ বা হালকা মধ্যাহ্নভোজ
পরিমাণ: 1 পরিবেশন
প্রতি পরিবেশনের আকার: 175 g
প্রস্তুতির সময়: 5 মিনিট
রান্নার সময়: 8 মিনিট
মোট সময়: 13 মিনিট
কঠিনতার মাত্রা: সহজ

সরঞ্জাম

1টি ছোট ফ্রাইং প্যান, 20 cm
1টি গোল কাটার বা ছোট গ্লাসের কিনারা, 6 cm
1টি স্প্যাচুলা
1টি ছোট বাটি
1টি কাঁটা চামচ

উপকরণ

সাদা পাউরুটি, 60 g, প্রয়োজনে পরিষ্কার গোল কাটের জন্য ধার কেটে ফেলা
ডিম, 50 g
বাটার, 10 g
অলিভ অয়েল, 5 g
রসুন, 3 g, সূক্ষ্ম করে কুরানো
তিল, 4 g
শুকনো হার্ব সিজনিং, 2 g
লবণ, 1 g
কালো মরিচ, 1 g

প্রণালি

1. পাউরুটির মাঝখান থেকে একটি পরিপাটি গোল অংশ কেটে নিন, যাতে ছিদ্রের চারপাশে স্থির একটি বর্ডার থাকে। কাটা অংশটি রেখে দিন; এটি পাউরুটির সঙ্গে টোস্ট হবে।

2. একটি ছোট বাটিতে রসুন, তিল, শুকনো হার্ব সিজনিং, লবণ এবং কালো মরিচ মিশিয়ে নিন।

3. প্যানটি মাঝারি আঁচে বসিয়ে বাটার ও অলিভ অয়েল দিন। বাটার গলে গেলে এবং ফেনা কমে এলে, ফ্যাটটি চকচকে ও সমানভাবে ছড়ানো দেখাবে।

4. পাউরুটি প্যানে রাখুন এবং 1 মিনিট টোস্ট করুন। একবার উল্টে দিয়ে দ্বিতীয় পাশ আরও 1 মিনিট টোস্ট করুন, যতক্ষণ না পৃষ্ঠটি হালকা সোনালি হয় এবং কিনারাগুলো সামান্য মচমচে হয়।

5. প্রয়োজন হলে পাউরুটিকে আবার প্রথম পাশে ফিরিয়ে দিন, তারপর মাঝের ছিদ্রে ডিম ফাটিয়ে দিন। সিজনিং মিশ্রণের এক চিমটি দিয়ে ডিমটি হালকাভাবে সিজন করুন। 2 থেকে 3 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না ডিমের সাদা অংশ নিচে ও কিনারায় মাত্র সেট হয়, আর কুসুম নরম ও দৃশ্যমান থাকে।

6. স্প্যাচুলা দিয়ে সাবধানে পাউরুটি ও ডিম উল্টে দিন। নরমভাবে সেট কুসুমের জন্য আরও 1 মিনিট, বা আরও শক্ত কেন্দ্রের জন্য 2 মিনিট রান্না করুন। পাউরুটি সমানভাবে বাদামি হওয়া উচিত; ডিমের সাদা অংশ অস্বচ্ছ ও নরম হবে, রাবারের মতো নয়।

7. বাকি সিজনিং মিশ্রণটি টোস্ট ও আলাদা করে রাখা কাটা অংশের উপর ছিটিয়ে দিন। 20 সেকেন্ড প্যানে থাকতে দিন, যাতে অবশিষ্ট তাপে রসুন ও হার্বের সুগন্ধ ফুটে ওঠে, তারপর সঙ্গে সঙ্গে নামিয়ে নিন।

পরিবেশন ও সাজানো

একটি গরম প্লেটে টোস্টটি সামান্য কেন্দ্রের বাইরে রাখুন এবং কাটা অংশটি পাশে দিন। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন, যখন পাউরুটি মচমচে, ডিম নরম, এবং সিজনিং এখনও সুগন্ধি থাকে।

পেশাদারি নোট

পুরো সময় মাঝারি আঁচ ব্যবহার করুন; বেশি আঁচে পাউরুটি ঠিকমতো রং ধরার আগেই রসুন পুড়ে যাবে। ডিমটি এমনভাবে রান্না হওয়া উচিত যাতে সেটি তার আকার ধরে রাখে, আর কুসুম আপনার পছন্দমতো নরম থাকে। সিজনিংটি সূক্ষ্ম ও সমান রাখুন, যাতে এটি ক্রাস্ট নয়, বরং ফিনিশ হিসেবে অনুভূত হয়।