Stærk instant ramen med spejlæg og bacon

Indledning

Dette er instant ramen behandlet med disciplin snarere end undskyldning. Suppen skærpes med krydderi, nudlerne holdes smidige, og baconen steges langsomt for dybde, før ægget steges i det samme fedt. En lille mængde forårsløg og gulerod tilfører friskhed og kontrast, så skålen forbliver let, salt, fyldig og komplet.

Grundoplysninger om opskriften

Retkategori: Nudelsuppe
Køkken eller oprindelse: Østasiatisk-inspireret
Måltidstype: Hovedret
Udbytte: 1 portion
Portionsstørrelse: 310 g
Forberedelsestid: 8 minutter
Tilberedningstid: 8 minutter
Samlet tid: 16 minutter
Sværhedsgrad: Nem

Udstyr

Mellemstor gryde
Lille stegepande
Hulske eller tang
Skærebræt
Skarp kniv
Serveringsskål

Ingredienser

Instant hvedenudler: 85 g
Vand: 450 g
Ramen-krydderipulver: 8 g
Forårsløg, fint skåret: 10 g
Gulerod, skåret i fine tændstiktynde strimler: 20 g
Æg: 50 g
Bacon: 30 g
Vegetabilsk olie: 8 g

Fremgangsmåde

1. Bring vandet i et jævnt kog i en mellemstor gryde. Tilsæt guleroden, og kog i 1 minut, lige til den er let mør, men stadig klar i farven.

2. Tilsæt instant hvedenudlerne, og kog i 2 til 3 minutter under omrøring en eller to gange, så de skilles ad. Nudlerne skal være smidige og spændstige uden hård kerne.

3. Rør ramen-krydderipulveret i, indtil det er helt opløst. Tag gryden af varmen, og vend forårsløget i. Suppen skal smage ren, salt og korrekt krydret.

4. Mens nudlerne koger, lægges baconen på en lille stegepande ved middel varme. Steg i 3 til 4 minutter, og vend efter behov, indtil den er sprød i kanterne, og fedtet er smeltet fra. Flyt baconen til en tallerken, og lad fedtet blive i panden.

5. Tilsæt om nødvendigt den vegetabilske olie til baconfedtet, så der dannes et tyndt lag i panden. Slå ægget ud i panden, og steg det i 2 til 3 minutter ved middel varme, indtil hviden har sat sig, og kanterne er let sprøde, mens blommen forbliver blød og blank.

6. Hak baconen, eller lad den blive i strimler, alt efter det ønskede udtryk. Smag på suppen, og justér kun ved at sikre, at krydringen er helt indarbejdet; skålen skal forblive markant, men afbalanceret.

7. Kom nudler, suppe og grøntsager i en serveringsskål. Læg spejlægget ovenpå, og anret baconen over og omkring det.

Anretning og servering

Servér straks i en dyb skål, så nudlerne forbliver dækket af suppen, og ægget ligger tydeligt i midten. Den færdige anretning skal vise den orange gulerod, det grønne forårsløg, den sprøde bacon og det blødt satte æg mod en klar, dampende suppe.

Professionelle noter

Steg baconen tålmodigt; for hurtig varme giver sejhed uden dybde. Hold æggeblommen blød, da den beriger suppen, når den brydes. Guleroden bør forblive let fast, så skålen får kontrast i både tekstur og farve.