Pikantní instantní ramen se sázeným vejcem a slaninou

Úvod

Tohle je instantní ramen připravený s disciplínou, ne s omluvou. Vývar je zvýrazněný kořenicí směsí, nudle zůstávají poddajné a slanina se nejprve vyškvaří pro větší hloubku chuti, než se ve stejném tuku usmaží vejce. Malé množství jarní cibulky a mrkve přináší svěžest a kontrast, takže miska působí živě, výrazně a kompletně.

Základní informace o receptu

Kategorie pokrmu: Nudlová polévka
Kuchyně nebo původ: inspirováno východní Asií
Typ chodu: Hlavní chod
Výtěžnost: 1 porce
Velikost porce: 310 g
Doba přípravy: 8 minut
Doba vaření: 8 minut
Celkový čas: 16 minut
Obtížnost: Snadné

Vybavení

Střední rendlík
Malá pánev
Děrovaná lžíce nebo kleště
Krájecí prkénko
Ostrý nůž
Servírovací miska

Ingredience

Instantní pšeničné nudle: 85 g
Voda: 450 g
Kořenicí prášek na ramen: 8 g
Jarní cibulka, najemno nakrájená: 10 g
Mrkev, nakrájená na jemné nudličky: 20 g
Vejce: 50 g
Slanina: 30 g
Rostlinný olej: 8 g

Postup

1. Ve středním rendlíku přiveďte vodu k ustálenému varu. Přidejte mrkev a vařte 1 minutu, jen dokud lehce nezměkne, ale stále si zachová jasnou barvu.

2. Přidejte instantní pšeničné nudle a vařte 2 až 3 minuty, jednou nebo dvakrát promíchejte, aby se oddělily. Nudle mají být poddajné a pružné, bez tvrdého středu.

3. Vmíchejte kořenicí prášek na ramen, dokud se zcela nerozpustí. Sundejte rendlík z ohně a zlehka vmíchejte jarní cibulku. Vývar má chutnat čistě, slaně a být správně dochucený.

4. Zatímco se nudle vaří, vložte slaninu do malé pánve na střední plamen. Vyškvařujte 3 až 4 minuty, podle potřeby obracejte, dokud nebudou okraje křupavé a neuvolní se tuk. Přendejte slaninu na talíř a tuk ponechte v pánvi.

5. Pokud je to potřeba, přidejte ke slaninovému tuku rostlinný olej, aby na pánvi vznikla tenká vrstva. Rozklepněte do pánve vejce a smažte 2 až 3 minuty na středním plameni, dokud bílek neztuhne a okraje lehce nezkřehnou, zatímco žloutek zůstane měkký a lesklý.

6. Slaninu nasekejte nebo ji nechte v proužcích podle požadovaného výsledku. Ochutnejte vývar a upravte jej pouze tím, že se ujistíte, že je koření plně zapracované; miska má zůstat výrazná, ale vyvážená.

7. Přendejte nudle, vývar a zeleninu do servírovací misky. Navrch položte sázené vejce a slaninu rozložte na něj i kolem něj.

Servírování a podávání

Podávejte ihned v hluboké misce, aby nudle zůstaly ponořené a vejce výrazně sedělo uprostřed. Výsledná kompozice má ukazovat oranžovou mrkev, zelenou jarní cibulku, křupavou slaninu a jemně zatažené vejce na pozadí čirého, kouřícího se vývaru.

Profesionální poznámky

Slaninu vyškvařujte trpělivě; příliš prudké teplo jí dá žvýkavost bez hloubky chuti. Žloutek ponechte měkký, protože po porušení obohatí vývar. Mrkev by měla zůstat lehce pevná, aby miska měla kontrast jak v textuře, tak v barvě.