Vürtsikas kiirramen praemunaga ja peekoniga

Sissejuhatus

See on kiirramen, mida käsitletakse distsipliiniga, mitte vabandusega. Puljongit teravdatakse maitsestusega, nuudlid hoitakse elastsed ning peekonist lastakse enne muna samas rasvas praadimist välja sulada sügavama maitse saamiseks. Väike kogus talisibulat ja porgandit toob värskust ja kontrasti, nii et kauss jääb ergas, soolakas ja terviklik.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Nuudlisupp
Köök või päritolu: Ida-Aasia mõjudega
Toidukorra tüüp: Pearoog
Kogus: 1 portsjon
Portsjoni suurus: 310 g
Ettevalmistusaeg: 8 minutit
Küpsetusaeg: 8 minutit
Koguaeg: 16 minutit
Raskusaste: Lihtne

Vahendid

Keskmine kastrul
Väike pann
Aukudega lusikas või tangid
Lõikelaud
Terav nuga
Serveerimiskauss

Koostisosad

Kiirnisunuudlid: 85 g
Vesi: 450 g
Rameni maitseainepulber: 8 g
Talisibul, peenelt viilutatud: 10 g
Porgand, lõigatud peeneteks tikkudeks: 20 g
Muna: 50 g
Peekon: 30 g
Taimeõli: 8 g

Valmistamine

1. Aja vesi keskmises kastrulis ühtlaselt keema. Lisa porgand ja keeda 1 minut, kuni see on kergelt pehmenenud, kuid endiselt erk.

2. Lisa kiirnisunuudlid ja keeda 2 kuni 3 minutit, segades üks või kaks korda, et need eralduksid. Nuudlid peaksid olema elastsed ja vetruvad, ilma kõva sisuta.

3. Sega sisse rameni maitseainepulber, kuni see on täielikult lahustunud. Tõsta kastrul tulelt ja sega hulka talisibul. Puljong peaks maitsema puhtalt, soolakalt ja olema korralikult maitsestatud.

4. Samal ajal kui nuudlid küpsevad, pane peekon väikesesse pannile keskmisele kuumusele. Prae 3 kuni 4 minutit, pöörates vastavalt vajadusele, kuni servad on krõbedad ja rasv on välja sulanud. Tõsta peekon taldrikule ja jäta rasv pannile.

5. Vajadusel lisa peekonirasvale taimeõli, et pannile tekiks õhuke rasvakiht. Löö muna pannile ja prae 2 kuni 3 minutit keskmisel kuumusel, kuni munavalge on hüübinud ja servad kergelt krõbedad, samal ajal kui munakollane jääb pehme ja läikiv.

6. Haki peekon või jäta see ribadeks, vastavalt soovitud lõppviimistlusele. Maitse puljongit ja kohanda ainult nii palju, et maitseaine oleks täielikult segunenud; kauss peaks jääma jõuline, kuid tasakaalus.

7. Tõsta nuudlid, puljong ja köögiviljad serveerimiskaussi. Aseta peale praemuna ning säti peekon selle peale ja ümber.

Serveerimine

Serveeri kohe sügavas kausis, et nuudlid jääksid vedeliku alla ja muna paikneks silmatorkavalt keskel. Lõpptulemus peaks näitama oranži porgandit, rohelist talisibulat, krõbedat peekonit ja pehmelt küpsenud muna selge, aurava puljongi taustal.

Professionaalsed märkused

Lase peekonirasval rahulikult välja sulada; liiga kiire kuumus muudab selle nätskeks ilma sügavuseta. Hoia munakollane pehme, sest selle katkiminek rikastab puljongit. Porgand peaks jääma kergelt krõmpsuv, et kausis oleks kontrasti nii tekstuuri kui ka värvi poolest.